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鮪魚三明治www.tvboxnow.com& L' l; S4 o8 F5 g# H' Q9 i
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb0 {) [9 ]& u) e; P0 G
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb! m! D" M8 x% @+ H7 O! x6 \
水 210公克www.tvboxnow.com) [! L$ R6 M! h2 ?+ u
高筋麵粉 338公克" A( t6 V# E! V3 C6 c- S$ s2 |
新鮮酵母 17公克
# S5 j+ R) J+ k( q/ m8 U主麵糰:
$ t- \$ H1 U' Q8 e5 k w* n+ T, Dwww.tvboxnow.com高筋麵粉 145公克www.tvboxnow.com. u- ~% o1 k- M! Y9 ^; W) q
奶粉 14公克公仔箱論壇; F. L1 \" t. v8 \" \; R
細砂糖 39公克
! f$ w- N' j* w) f) x公仔箱論壇鹽 10公克
# N# t2 H- E2 `9 N水 89公克
& `. S$ I9 o8 K3 Q2 T7 D1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 39公克4 X! k' S% K: r6 F, z a9 l, J
內餡:
( Y! N" w' k) D ywww.tvboxnow.com小黃瓜 1條
& ~* g2 H9 }5 ?7 F& a/ A( J2 l1 ?( ptvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個7 S# M" E8 w, f7 b* G+ [
鮪魚 100公克
( U' P# ]) s. ~( c/ Q" d8 |www.tvboxnow.com乳酪 2片
0 N3 r" {1 y/ Z1 P+ y8 M0 d$ f公仔箱論壇
4 m6 a8 H. m- G$ w【做 法】
9 W7 n" v- I0 o, Q& k* Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
4 V( f& }, d0 J4 D( gtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
6 T: _: F6 S& N$ U3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。, l( Y& k/ p+ q/ K) P1 Y* o
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]0 Y) s3 b8 D
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |