[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 tvb now,tvbnow,bttvb. Z( V0 e( h: I# E. P5 h( G
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇( g! ?1 e2 q% Y. ?6 i. A- z

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯% ]4 o0 x! Z ?. _3 [
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。

這道菜的材料簡單。  T$ A( F* e4 a& a* N# {. ]6 E
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分量：2人份( S: j3 I! ?4 a$ \
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需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 A( k$ X- _7 ^& K, y- W  ^$ R

材料：/ x0 i2 U* Y- y3 t
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梅菜扣肉 1罐www.tvboxnow.com: `# U' @1 A$ t' f1 }

白米 6両
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紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條www.tvboxnow.com! G, l: s) I0 l( l* a/ |

老抽少許
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生粉水適量公仔箱論壇, L; O7 [4 t& w5 ^# y8 \
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels8 B4 x( C) D) r7 h
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Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' |4 T$ x, I1 k, Q
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。, _8 x" c" F1 a& {7 X7 G

做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 M7 X- p5 t- P+ c

Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。www.tvboxnow.com0 y' v+ @ `& k- v3 a
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。( P" p( u- g& x: `. A/ G
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇" C8 ]0 N# i, Y6 C4 f4 _6 k

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。0 j( r4 @& c! _$ ?: N

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇& e m0 x4 z, L. u5 \+ }' \! l0 j
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.; H- t- K$ a5 q6 Z- ]. I
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。www.tvboxnow.com* n. s% d' p; o& @6 x

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i3 f; t" M) P+ ]1 r$ n

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。www.tvboxnow.com @* }+ y9 s7 A F1 g- e* Y Y
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.0 @# z! y! F+ R3 X/ Z

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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