燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# `) t$ V9 a. u4 k2 ~3 [
3 c. t; D# y4 atvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb* \* [# s" k# }4 p
$ A- M) a$ X! C" A+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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4 F: k7 ^2 h! Z$ ttvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
* e; e4 ~6 B& ~1 M7 J8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: e$ }$ `$ `2 i1 _$ t
$ w. N! U- o6 A1 q1 T* s9 q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 g1 O2 m1 u1 q! N' @' z
醃制乳豬
r9 D3 @: j) n$ A2 N* k8 {" k, n2 d公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
% O( i3 O% Q! R9 s) xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q6 x% `5 y, c! Y
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栓起乳豬 www.tvboxnow.com) h6 J$ _* O3 _& H4 r! U
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ V6 [9 B4 d
2 f9 {8 @2 `6 z. n7 p2 i3 u8 btvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com) z- u0 s% @' G, u. A. C) F/ O
倒掛起來
4 w' {& j$ X1 f! S工人把醃好的乳豬倒掛起來。
# ~ Q2 z" N4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com7 k; Q/ e* l" N
% I/ u# O6 w' }- S- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾
: R- x9 U" E4 ~$ dtvb now,tvbnow,bttvb醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。www.tvboxnow.com2 f4 Z# M+ @# n+ S( ?. W
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雪藏備用 公仔箱論壇9 S( ?6 N8 w9 ~3 w x
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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& [5 g) @/ N$ b6 |5 T. stvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料 公仔箱論壇. t5 [% _% x2 H C1 Y }
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& ^* \6 V/ b2 X
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講究功力 公仔箱論壇8 Y* u. a; b; _& F, k
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb( x+ W0 V1 S8 D& O d
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口感特別
# f+ k# `- E) a/ j+ Q2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇7 j4 I8 Z: ~( Z( b/ x
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# k& G" Y" U2 x公仔箱論壇搶手祭品 www.tvboxnow.com; }! O: E( F% O. P5 T$ v# m
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; Y2 |/ [3 K
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# a0 s- G& d' b) X* g置入火炭
9 t6 ^, d& n: M4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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! H, @) s1 k# g3 r放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 m% |3 \" B3 s& }2 f
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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/ [) E2 Z, X! h) z公仔箱論壇淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb) d2 j6 J2 K4 E9 X) u' U2 g- t
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
$ q& s3 P) l7 w/ h8 ~: a$ O) ]公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
