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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇* l+ M+ I" ]- P) H$ H- x+ q8 o

芝士蛋糕:www.tvboxnow.com2 ?5 T1 K" e0 o5 o
1.朱古力芝士蛋糕# P3 G- p+ H0 k9 w8 W) M  [/ v0 @, f
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb0 r; B$ t& R: D9 a) U
5. 雙層芝士餅# H" J% {( |9 y, Y( Z$ k; q
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇. R8 h+ O! X$ A9 i; |
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕www.tvboxnow.com$ \5 D' _1 e7 K! V0 O( V/ h7 O  s
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) _. C6 Y3 D* p  ^' o7 [
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇; @) D, d0 A! u
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( d. |4 I! R) O

tvb now,tvbnow,bttvb$ N+ n( e/ o6 ]+ A* G$ q9 R
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 2 [# c1 e9 L7 R: ^4 R. P
麵粉 60 克 ; w0 n4 R- a$ e$ d
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇! Z5 G1 c* o2 f! x( M' l
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ V- G% v1 M0 A1 ^3 d2 d# t2 l
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb: N( f1 ?" Z) v; \( Z
糖 60 克 1 }7 T* z& d" I$ I
鮮奶 45 克 F n* d6 X& N4 a
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 9 t0 y: u$ o1 [" x; Z- }+ R8 U
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇, p- O+ p, L8 q( K( n+ y
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& ]' Q! U2 p8 @. L. C. ~" `: M
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: www.tvboxnow.com! o4 E& ]- W4 X* [) m: I3 L8 @
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb; {. f" ], O' W) [/ w3 j
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k2 Z7 N1 O# @, E6 L& V6 P
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇" ?, n7 ~/ |* i2 E" w5 i
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇3 F- q/ |4 k* m& [& K1 f
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
2 r" V) {% X3 x0 R- a! _
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇( q( y  |2 v1 Y) _& V. M/ W2 a
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E  c: k! b- B
忌廉芝士 250 克  ! S! ~) b; x5 @8 [. j  O
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 % F1 t: a2 B' D* W- t( t
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* m. T5 Y9 [" b, Z. I, y
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  ' F9 @% k6 c: h3 f! d# r+ d
藍梅 100 克
裝飾 # B( c, U! G8 w' l3 y
發起忌廉  適量 - b. h7 ^/ H' g  M1 g
用具
7”蛋糕模一個 www.tvboxnow.com! K& l! n& I, b6 ^% _9 t' R
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。* @6 e, B" U* S* s4 s" E  ~

2., H" `5 u( \5 o, c: C: Z& o
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇6 p" o% Q$ O: y4 [3 K
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# v% [5 t3 }2 V
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.www.tvboxnow.com0 [2 U6 i5 v9 U) J# z* M
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; {8 G1 E2 J, o/ `4 D; u
  4 V) r% \7 P# N  w+ l- ^* B& D
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇0 r" s$ p; v6 h" J5 C) D
消化餅 75克
材料︰ www.tvboxnow.com  @1 {$ ~) U' V1 ?: B
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  3 _0 n. t8 f# B( Z
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇! {& I9 I3 g1 F* ]! i4 q; P
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ j% p- F1 M+ c" E9 i
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www.tvboxnow.com8 \" ^+ J' l7 h8 V" t% H8 |' K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 3 u' R- i1 C- t, b
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 , e2 I, Y4 O7 M( ~6 H1 M8 O! p
砂糖  40克公仔箱論壇. c# D) f0 [0 \% R- r3 R
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% _5 {1 `- g2 K6 k* Z
製作 www.tvboxnow.com" r/ M! J0 J4 q! o1 }
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。6 ~* o  a8 D* ~" s; k. X: a
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇7 p$ z) B, Y4 G5 M. Y

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ n8 ^5 u& u( t  ^  p3 t
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇. }# e8 C6 X; q, B% o7 _
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb# `7 a+ N5 {0 s! V( Q/ J) c* v
砂糖 20克＋40克　 ) Z4 R7 z, ~; T/ @) o
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 " y8 c7 m! z* C, F$ C4 f
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |3 u% S$ {" e) D, J( Q1 n! a
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。6 V, S2 L6 e" C% ~8 d
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; O% r4 ?% k  |1 n$ D2 P/ v: z- `) h
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。3 [% `7 ^% Z) I' d* b" `  H) ~5 H8 N" Z
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。www.tvboxnow.com8 K/ j+ M8 O3 T0 g5 U

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5 `" C/ a) n$ u; Y
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _, s$ M& U9 n- U* @. X0 g
用具︰ 2 r# Q; i8 a+ X3 x9 ^
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇9 c  P- R0 t5 p: F' W: g/ d) Y& e
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ) u. N0 l  d1 n$ R* l1 G
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www.tvboxnow.com) b! [( S; h* o; I
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 }5 ~* y$ L2 T4 ?2 ^; x
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇) H/ \8 `0 f. t+ V2 ]& P
消化餅 100克  . q( a* W9 _, h5 I
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @! d- j- _* V, z
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇: Q8 J# W9 z9 {% i  ]5 e% B
朱古力 50 克
忌廉 40 克  ) c5 _" p4 \/ b  a. D/ o4 _8 P) f9 U
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  7 Y$ Z8 `' d! n+ ?7 Z/ k
下層材料︰ 9 _% J4 A  j, B9 ?# q* j
忌廉芝士 200 克  www.tvboxnow.com+ @, U2 \4 A/ O: N
糖 30 克  公仔箱論壇4 _8 s3 ^0 S/ ?2 |. ~" g; l5 d! D3 {
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% I! ^  A, }8 Z# v; S7 R6 Z: U
蛋白 50 克  公仔箱論壇# Q; m% _. @! M' j7 U: @
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H2 W5 p7 v/ P* A
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb: }$ ~6 ~/ z) i9 _$ j0 ?
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www.tvboxnow.com/ B+ m  {; B- x
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 % D  f" L3 Q: G
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

6 X. }6 f% y5 z' c" {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇, E9 A- B& s- @. L9 I) f& t3 R8 ~2 I
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% j% e" h  B! `$ d! v5 z
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  3 J  F, ^1 k% @/ v& G
全蛋 1隻公仔箱論壇- i% ?& e3 p9 }  u- ], M8 W
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 9 K% X+ Y' F9 X, n' k* B0 v
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 1 C" j, z+ h3 \7 \
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇/ B( A6 N$ X* s2 S$ _
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。! e' Q+ h; L0 o# w
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  www.tvboxnow.com4 K$ L+ `. q- _, \; ]
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ ~5 o& q$ n
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 . d+ o7 `( X9 u% q2 ?8 e; @7 }
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* ]  f0 l4 ?
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇# ~7 _) l  U! s2 C! T0 N
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

www.tvboxnow.com3 f' U; w+ P1 f& M7 P) s  G- u
麵團材料︰ (7吋模份量) % q3 M8 U, E8 u, a& |0 x' K
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www.tvboxnow.com9 {! V, j8 K1 k$ T' q. z
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ q6 w6 X9 y
糖  160克 + `# E  T: w/ I% _* b# }# P( G$ O
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5 L$ b. e1 v% N' W( N1 B  Y- {0 g
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 C9 z! H/ z0 ?
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb, \' u2 R  `- J# i2 u) J
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' u  m2 q2 A4 M. y8 A# s) W
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇% g0 p- z! `2 v( B: X) F2 t6 c6 U
冰鮮藍梅 150克  5 N; f% |/ W; K( {, K8 Q
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% U4 V% P6 l4 S
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇9 t  n/ Q7 t% ], d: O: y2 H& G  O/ p
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。www.tvboxnow.com7 [; z" {+ }& u* y2 P, @
藍梅醬做法: , H. ^( F) n" r( v8 r
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇. S- M1 r7 \/ P) q4 X6 J( n% E6 A
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb, L8 `4 ]% ?4 V7 i! y. z/ m' k/ k
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇! z# [8 ~4 E7 X( Z/ |
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb2 i) Z/ l# O( F4 v, I) G
糖 50克  公仔箱論壇' J" L- u( v- `" J. s9 ?
魚膠粉 2湯匙  www.tvboxnow.com  A5 W5 U; W) d
溫水 3-4湯匙 ( F& \/ g7 J7 J* N& |
百利甜酒 60克  公仔箱論壇. G: i6 j5 B  L5 n- p4 d
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇; p- K" U' }# Z7 k0 }
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 1 m: A0 W- i8 g1 J: Z7 X
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 www.tvboxnow.com* S: x) C% Y/ Y& [0 u& v
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb! V/ G8 J0 n) M: ~' i1 @
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb8 e! c9 K% S& g. W
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 r- a6 J: _6 J* @
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 8 D/ M5 g" f( H4 {$ {* I
蛋糕片  1片 & S! m' |( }0 u: O8 A6 n
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb. v/ `/ ]# W& X/ J8 F5 t& t
製作公仔箱論壇, q+ M, w- `( ?, U& V) G
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇# b$ k/ G, ?( E2 k# ?; w; j
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^5 F4 ~* R% n# x! Y1 {4 W, s
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s: @% m5 H. u3 J! y6 l
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇3 [$ l' N1 G$ A. X2 Q+ i
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。( z" Q6 P4 K, X2 K) @
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇" N$ y1 T; ~: _3 t1 Y0 {" O0 b! W
ricotta cheese 125克公仔箱論壇% V! Z' D% T% S0 G0 X* q0 a) l
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇( Y! e$ e. W' ]  n
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w# \6 A& n/ P; q/ W+ V& ?
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 4 p% s: b& e2 e# A. I/ a* K6 K6 l" F3 K
糖  15克 / U3 l' \9 }- b* s" g$ ?
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 4 T8 p( v, t- F# @8 A2 Q8 ?# s  o4 _
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 }$ F. ^' J1 W, n  k7 Z2 W
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb% r7 B, L" m* N6 N2 F& Z
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

" d' {% Z, `9 e
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇; s' f+ K7 ?0 ~0 R: M' Y' g
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb% k/ e, e" K6 H2 g8 y
忌廉 250g  250克  www.tvboxnow.com' d4 d& [7 b8 e/ T
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 Q7 O5 X  J- R- ^* c
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。" ?# z, n& w! I9 D0 S4 \( f
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www.tvboxnow.com9 H* s4 @+ j! u) ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; Q6 ~& \6 H
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 B" U$ n1 }' G* i& ?
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 a' I7 R+ D) _$ ]3 R/ Z
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www.tvboxnow.com O) J" x; n4 C' {+ ~6 h2 l
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www.tvboxnow.com" k+ J8 s' W; J Y. e# G/ X9 L
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u, F* p8 ]: q8 S3 _
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅www.tvboxnow.com& l! W7 @" `4 A9 M! j6 n9 {! J' ~
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇! R$ u* d+ e3 y
11. Mocha慕士蛋糕% Q5 ?& m4 o/ v3 n5 T6 S, O
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* F+ G( W) \0 }( C" ~
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇) K( n& y; i* ]. W) E
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ Y$ d2 T7 J6 T! p( N
7 P0 }, ~! V) O6 M. k
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 ) e+ H1 E; a: J& W) s4 d
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 4 f$ ~. L" e2 d! J
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇9 G/ B4 U# z$ X) X1 `7 ~
製作
1. 忌廉打起備用。* A7 t  z( G  W8 {: c
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www.tvboxnow.com9 x3 j7 v- e  ]' R1 m6 l
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

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材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb* q$ Q; R+ C% P* k
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb) `5 u, f9 o0 b; h4 v
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! I! P0 X% e% c, t
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） www.tvboxnow.com% I7 t1 _: O- W- s: K
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇# ~3 J. u7 w1 w* p
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。! }2 t* U+ Z4 D/ o1 X3 G5 ^
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。( |5 C3 H9 \6 J- o# d
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。www.tvboxnow.com8 j+ ]- u, a# s1 e" D: Z9 K& Z
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  ; O0 c% G2 w; B: C5 `5 }  Y. \  e
雞蛋  1隻 www.tvboxnow.com; z$ _; b/ r8 ~" i/ ]+ O
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇# f! v! [8 o1 D( m
牛奶  10 克公仔箱論壇; G. F7 K# V9 u4 H1 J! ]
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 v6 l4 M1 j6 R0 o
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  - ^2 e) Y2 L' ?" i1 X
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 www.tvboxnow.com$ X; f/ z8 f; c" d2 _1 K) p. H6 o7 Y
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 3 Q' m/ F' k4 j. k  [
裝飾 ) g% t6 z: ^, J2 M. x
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' h( g% O5 n) T& y( Q
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb, A, p* m" M2 E! P! ]9 t$ E
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。# x/ @9 E- S; Q7 c+ W0 V
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇3 Z# c2 I$ m+ C$ u8 K
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 $ i0 I" G5 V& r1 r' k" [
慕士製法: ' C' L, [5 x  E: _7 G
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; |: [. d. Y' u
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 A) r5 Y$ w
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

( l- W- n4 D- B
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) + F6 P. ^- h7 t' z+ V: [- d4 F
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb; g  R, J* j: H: c2 o* C
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 7 u; F! I. |( t; p. r
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇5 K  j( D& _9 d5 w! ]# k, u
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 www.tvboxnow.com2 C4 J/ ^5 U5 {; a0 ?0 p
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb8 t; g# C9 @, \5 Z/ F% D6 ~
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 ) u% N7 G0 p8 |9 q0 X. a4 @
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 J2 _& I' t: D6 ?
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb4 z" N; K! g- \: Q4 u; @. u. ^
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇5 B: u, J$ Y9 K! }( k

朱古力海綿蛋糕製作 www.tvboxnow.com- R8 \' Z7 H( o1 e3 p4 b+ n
1.  預熱焗爐210 C。  X5 F0 k2 ]: f, E1 j( L
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb9 F2 y! \5 S- r
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。' r1 _8 o5 ?4 [; y/ B
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ; P! n# X/ v4 @! @
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q% ^, X! F. L, A& i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' M+ u  |5 C- M  @
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。www.tvboxnow.com+ Q! U0 Q) d! }% R
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。& A0 h. a' j  Y& \
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。www.tvboxnow.com( T  t- W+ \" Q& j- b
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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