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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
$ I8 G9 C& V3 h2.基本蒸蛋蛋汁
7 L. @6 j, X6 v. i5 M: |! L: q+ o公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
" `7 Z* m: O; btvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁) B% H: A! C7 m# }1 b, \, G
5.蒲燒醬汁(1)2 r" e7 \, L( I5 F; H" H
6.醬油味拉麵湯底
/ e2 ?) _# v5 e+ B7.咖哩火鍋湯底; E. W3 r' h) Y+ {& s
8.壽喜燒醬汁
5 c; N/ _5 @7 a' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
3 t# Q6 Y5 |, x% O& q, T' U1 m4 Ctvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
0 C2 E. U( B0 X7 y公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
7 ^: W6 e" Z% n5 R公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
6 k% e# Z2 n7 `/ v6 R) @5 q( z% pwww.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
: f' a3 V7 G- V: |: Ntvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底公仔箱論壇9 w  B, ^7 N/ j5 W. C, V( X+ ~0 s
15.雞骨高湯
! g, W2 d9 _5 D( f: `2 e$ s& R16.香菇高湯
: E; M' t5 K8 Y& ]1 \. Nwww.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯公仔箱論壇1 U# d6 {. P3 \
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D; [& s: M: e" J4 t& {( P1 ^. R
19.紅燒魚煮汁
& l5 {# m+ a* s% p; p+ z! zwww.tvboxnow.com20.昆布高湯
5 Q4 H: L) ^/ D" t7 Iwww.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
! a* y4 ^* L6 K& i$ F公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇3 a5 A7 X! W6 I1 c0 D1 k  r
23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com" C! z' Y' Z! [! `5 D8 {; I
24.雞骨蔬菜高湯% k7 O) `! e( T
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) f- }, T$ q8 ~9 N% W% E: y
26.味噌魚煮汁
% o. {- M+ g" r0 P6 _公仔箱論壇27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com2 K2 M2 O5 Z9 n
28.紅燒魚煮汁
7 _0 I+ m* n3 g; T6 t  K6 s/ U4 Cwww.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
8 a) ]) F" `) q: R4 Ctvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
2 U  M; M" i8 k& H! Q, v5 M公仔箱論壇31.佃煮煮汁+ W7 E% u. m8 z2 H$ }
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! ~* i: E' W. i
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ n5 P+ f2 p$ U% U7 l
34.香菇煮汁
+ N8 l: `/ N6 E9 H0 k& f2 I35.紅蘿蔔煮汁
/ c7 K8 m& v7 U36.稻荷煮汁
7 [; r- Q0 j7 C! U公仔箱論壇37.干瓢煮汁" ^, ?; U7 j+ H' ~7 I% {2 h, `  Z
38.蘿蔔泥煮汁! ^: f: \. j( y' s& ]
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb3 E6 e" m, a1 s
40.抹茶糖漿
5 r8 d2 k9 v3 W& O* Ntvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
- V9 `) x9 z: ctvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
4 |: \4 x3 R5 I$ m7 _& Etvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇/ t- D% s% p0 x$ p% Q: B; K
44.冷豆腐淋汁
: N+ u- e4 v; p8 h: Dwww.tvboxnow.com45.黑蜜汁2 a& U3 V) x( x! m  a! [4 P
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇8 Z5 k4 p' t! D. K
47.金平醬汁公仔箱論壇* o9 ?1 @8 `2 K7 @, F
48.酒糟味噌醃床www.tvboxnow.com* [% j$ \" S& V0 e. j: ~
49.小黃瓜味噌醃床
% H$ X, `' ]# T8 |2 V50.酪梨玉味噌醬
0 e+ Y( w6 X0 J. {( B* g51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^) j, C6 S. k
52.加減醋公仔箱論壇2 o& Y1 Z+ C# p. J
53.龍田揚醃汁
+ p( H/ J2 R2 v( y公仔箱論壇54.生姜醋
1 x. A- d$ ?: X/ F- P3 O! d公仔箱論壇55.千里醋
1 m$ [& l' |# U% K- L" ^' `/ P) _公仔箱論壇56.南蠻醋汁' \/ \$ a2 ^# x" h5 w1 t- ^
57.髮菜醋汁
- T* ^& e; m5 C, B8 J$ v公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
# C9 O0 T+ G  Z$ Q59.柚香醬油沙拉醬汁
& ^- ?7 \  ^. O1 ?60.芥末籽沙拉醬汁
- w% F* w# ~' [' F8 b8 H( B, G. Q  b, p61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇. S; I% G8 a7 G
62.紫蘇風味沙拉醬汁www.tvboxnow.com) M# ~7 f$ O8 b
63.可樂餅咖哩沾醬
$ O3 {6 i0 U- d公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
0 \* @" |& v* r0 U2 r$ ^www.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 C- [+ y5 a2 a5 I) T8 I
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. H' F! `% D8 s) s0 g
67.細麵沾汁6 l6 b: `- S! O  }$ i
68.納豆咖哩醬* p6 s- Y+ m0 c9 h3 g; J
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb  G& T( |- w1 K9 @5 s. F
70.章魚燒沾
. k( I; Q; \' O# G: Ewww.tvboxnow.com71哇沙米醬
4 Q8 Z3 v0 P) J8 ztvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬" ~# I0 v0 C. h  w7 l7 R
73.月見沾醬
: t" p9 f) m) L8 h4 Q公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬www.tvboxnow.com/ r& F$ @  h* e# Y
75.薑汁公仔箱論壇# R) H1 n; p# y0 X
76.醋凍www.tvboxnow.com. F  R) F# v4 M
77芥末籽沙拉醬汁1 }% B4 m6 F- {/ `) t
78.煎餅甘味醬
* g' ]/ h* f+ L79.咖哩沙拉醬( L3 w# R; U$ ~# R! u
80.山藥泥醬3 {, o! n6 x0 C/ Q( U/ J
81.味噌素麵醬
% Y/ G  O4 l3 S% V; F* T- I82.甜酸蛋黃醬
0 C  p2 @; _$ l  _6 A, l+ H( v+ T83.山葵美乃滋7 Y  b* Y& x) Y9 c5 C
84.蘋果油醋汁
6 q: U3 F7 T( m: t! o85.薑醋汁4 h2 G, ?2 i9 h5 @
86.黑糖蜜
7 m1 Q3 C5 \1 ^* V# F" fwww.tvboxnow.com87.抹茶糖漿) S" t; f% [2 s0 K" K" T3 w
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb7 N& }% a, E$ @& r
89.味噌蜜沾醬
* ^* E; S3 C1 Q9 P- l90.日式涼麵醬& r8 W' S; s, J/ a6 f
91.昆布醬公仔箱論壇1 k; _1 [4 J# c+ B/ X8 Y- S' P
92.味噌沙拉醬www.tvboxnow.com' G! h" P: W9 e, Y
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 y& c% m" f' b0 C4 z2 A
94.芝麻花生醬
5 ^: p; h2 X  T" M' V* [; A1 u公仔箱論壇
1 Z  _8 {' d8 y3 z" vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁www.tvboxnow.com$ b+ M2 i/ W; C' \! f9 T; E
www.tvboxnow.com" {% r& n& r0 P) q7 E/ C% `7 m
【材 料】
7 g+ D) C( d4 ~/ ]; ^1 Q0 _www.tvboxnow.com小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com( g: R* U' q: ]* y/ e3 d4 L
味噌  25公克 公仔箱論壇/ K+ c9 @6 O+ ]: y9 v/ W. g
味醂  少許 + R4 I3 e4 C$ x+ K$ }" E
【做 法】
8 v* u+ h7 u  a: E; _www.tvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
, o" M/ n2 E: L" j7 B) r1 m3 etvb now,tvbnow,bttvb
7 S3 G0 e7 h& d' G# g用途:適合與各式食材搭配食用。
& E- u- O# ~  T. r2 k
0 z3 j. ?: e& }/ P[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
& ~( C5 J" @+ E' R# D8 n5 m5 @+ ?# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 b0 v/ y" E4 M: D$ F9 O
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. k0 z4 _. U# ?+ M0 `
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ s1 r. r! o3 w& z) @
柴魚高湯  450cc
1 u7 D: W' l  l) I) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com7 E3 I2 K* H  r2 H0 ]4 _# n
鹽  1/3小匙 3 {; R7 G, ]* j6 G" T5 o
【做 法】
7 \' s9 u5 A8 k3 Ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
9 G* s& G- A4 J/ W9 d0 J8 F tvb now,tvbnow,bttvb. h+ W' F, w0 t$ l9 u# p
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
; U5 _4 Z% m7 ]' W: ^8 ~8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 W3 f# t  `" Z1 u3 A$ k6 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁4 l3 u9 P' m0 P( j! c2 r

" y8 y3 K1 Z+ l5 e- w【材 料】
2 L+ k6 J8 \: i, R+ ^% C9 \柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇0 S! `7 ^9 c) ~0 N" H* ^' a
醬油  20cc
( S8 Z) }8 ^+ s3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb, z* l3 m8 [* ]+ X# @" q1 t
砂糖  1小匙
1 T$ d2 r( `4 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! I- v) K. r3 c; q將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com- Z* e4 `1 w8 P. \( i; Y
小魚高湯  300cc
- n& ?9 S  X. n/ }味噌  25公克
5 p, p0 F+ U+ ?; B0 I9 I& P# }味醂  少許 # x1 t# }1 A& p5 f
【做 法】 1 s3 t: X2 {5 J& n( N. S( K
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇$ O1 S. k5 J( l7 i  P& n
公仔箱論壇1 r0 L0 {# Q; ~3 {- A( B6 z
用途:適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com( K8 K7 R/ t+ o, F" M8 [. x6 \2 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 o: N. Z+ E3 |3 k  T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
. I" F& q: e9 r+ _0 }5 }4 T* G5 Lwww.tvboxnow.com醬油  200cc
4 A7 ~# O# ?: n5 W公仔箱論壇酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {: @% r' ^7 i3 t5 M0 g
味醂  180cc
$ H& b2 P; u: N6 e4 x2 E* ewww.tvboxnow.com砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m" ~1 C/ O' A$ m" B- T
麥芽  40公克   h$ E- m4 P: a" A# J

' E4 F0 H! R+ A4 m* G+ Btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇+ M0 {- d. O1 I+ J7 _0 q
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇/ J, x: T7 k# X% N8 b% \

, R5 a2 P1 O. Q( t$ h* k用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇6 q) z6 i; u+ o$ ?1 V  |
A.雞高湯塊  1塊
: \7 b+ z  i2 j6 |5 _# }. N* Z 水  500cc
" U5 D% D; n: D' Y 蔥  1根
* {  T' E; p  k: d  E公仔箱論壇 薑  1小塊 www.tvboxnow.com1 b  A# t: ~4 Z6 ^* i4 O4 Z: w
B.醬油  1/2大匙
  h' p* k" e- z 酒  1/2大匙
. V: C$ Q1 [) X: ?$ }
# U, r3 e4 \7 m- d* a公仔箱論壇【做 法】
; D. ^( |6 Y0 Y$ j/ W" P薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com2 M" u3 {3 N2 v. w
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb1 P, D6 y  _( I! O5 K
醬油  30cc
+ c1 ?- l/ k1 w6 @9 L  O. Qwww.tvboxnow.com味醂  30cc
( x$ w$ W0 u4 T* m6 v6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
. y) r- n/ o$ s9 ~$ F' @2 wtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com, l5 }; O# j! o1 I% i; _

5 W* Q1 Q, H1 C# K- U公仔箱論壇【做 法】
3 }& P1 x% N/ {( C% V) x2 q: G2 Mwww.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。
% U$ b9 l4 O2 w$ i! m公仔箱論壇 公仔箱論壇' b) E5 v7 r3 G- i
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
& N# C% X  G5 S; U/ B! h1 n; j公仔箱論壇水  200cc
' s- f; @' m0 r+ ~公仔箱論壇醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 c7 J0 }+ K7 G- H, M: L
酒  100cc ; Q& b% Q8 O( \% J
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I; ~/ V0 G4 I& f
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 }- r# n/ I) A- ~1 A, X' b/ O) f
【做 法】
% R" G0 R( K% t1 g! x& m( u1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇2 e. R8 ^  _+ v" k% P- s0 X

! o2 f* y6 c" ?4 X6 U. p- V6 S' }tvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 $ D5 \, E& F2 P5 I9 |1 o
柴魚高湯  1000cc - D0 ^2 }9 R( R6 Z$ G! J0 x
淡口醬油  55cc
( ]# _! ^2 D; G  jwww.tvboxnow.com味醂  45cc
5 G6 |% w# h% t- k6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L, o2 W9 {' I2 d0 ~: C
【做 法】 8 x: B% s( R/ I. u3 E8 V
所有材料煮開即可熄火。
5 V' k6 L- c9 zwww.tvboxnow.com
; f! f: d+ y- j# I% t; |8 r, t. Ctvb now,tvbnow,bttvb用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
0 g% S$ ~$ W" N0 o+ M3 M8 f雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇3 ?' V' z: h0 q+ [. A
酒  100cc 公仔箱論壇, L0 `0 i0 }- ]2 ?+ M) {- [" r
昆布  20公分 " M' q6 A# Y' ^) T

5 Q/ S% r; o) _8 L, Cwww.tvboxnow.com【做 法】
! [4 @' a, ?8 R9 A8 q* f6 q8 H& m酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 H# @# r1 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \7 Z% N' ?6 C% n3 T& X, Q
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
* s+ |9 m0 \% J" ?0 f: ^tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com7 g! u9 S  G/ M( N. ^
雞骨高湯  400cc www.tvboxnow.com- H3 [1 O! z: ~$ k1 N
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇- o4 s8 S" k- q( U  F
味醂  100cc
! [7 E* B4 w9 q3 m/ l
1 A) E; q# |, G2 W& R4 S# e【做 法】
6 J2 L: b  N2 c9 c: gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇1 ^' n5 m* F: Z! u

0 R* F/ F1 [% S& b0 [www.tvboxnow.com用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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