MagicAndy

【材　料】
( Y  a4 x) i8 C7 r% V; ~8 S3 e1 f水  100cc : e7 M4 D: F& J( ~
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; x: e8 d  s# ?1 E3 r/ N
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! d; Y9 G2 i* k) S* ~
www.tvboxnow.com& Q8 `& f- r+ J' T
【做　法】
* S4 b" Z3 V- b6 ?* _6 d9 q5 Q先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5 p  n+ D6 d% n' b* x' _( x) E/ F

6 C7 E6 W1 f+ C9 y6 p4 Gwww.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
' J; U4 E, ^" L$ z7 L; |& P/ B2 Y木棉豆腐  100公克
, |4 t# M5 @; ?- ~tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb) [: y5 J0 \4 y2 u' H+ v
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {% O  ~4 t0 a. k- p
細砂糖  33公克 ! s2 q/ o: E% q$ \+ T
鮮奶油  67公克
# L* G: F2 h* G4 L
. d2 ]& v( C8 z  C7 c0 D5 w" @【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& u. A- B% B7 W8 Q% X  {9 W
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 f/ b# p8 }& m8 |& P6 p! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; ~6 f* z3 }2 m. a2 P9 V) ?
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ d. q' d/ n8 m4 d
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# H) M1 g/ A9 U) Z8 `: W5 [
醬油  30cc
& z" D7 V" L$ h2 W- A4 w; h公仔箱論壇味醂  20cc 3 V1 R, \# ~# J8 s) _0 p9 v
www.tvboxnow.com6 |6 e. a  i5 P' a5 d
【做　法】
! ?" m1 o8 d# B5 c* U' fwww.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j& N. Z; c  h$ p

, r- N0 a8 S; P8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 ^3 b4 L; n& h
柴魚高湯  50cc 9 {/ x; g/ _) |
醬油  1大匙 - ^' E: R2 u5 p6 N
味醂  1大匙
$ }$ e8 ^; q2 W$ m- G, k: Swww.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 ! j0 u+ c8 ~: v9 e
芝麻醬  30公克
6 D7 X! N/ p5 Q6 t2 P+ y, `公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
) a' N2 w7 U; B) ?$ ^細砂糖  1小匙
9 k; n4 w- k; W- r& K9 jwww.tvboxnow.com: S1 V8 _2 n+ @# T
【做　法】
$ S: M- w3 k0 C3 ?9 S/ awww.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 Z9 Y2 e; b$ T7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G' Q7 q+ M& u7 J3 V6 C2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇/ S7 L+ M% b% n( S: w

7 |7 H5 T, @6 _用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com9 l2 g; I. I! r8 }/ a
A.柴魚高湯  100cc
0 i, K( i/ K* \" J6 K' I' Dtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) `, V" X' i6 B2 B8 z
　酒  2大匙
/ U6 k. m4 z8 C9 h% ]  R3 Stvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
+ ]* n5 X: j6 L4 O6 U  J! [B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D4 f* A7 o. x
公仔箱論壇& ?5 X# T% l. n. l( ^5 ?
【做　法】 - z  @8 S$ H: ~& K* w
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇& i7 S& d: o' H6 d6 u2 s6 V2 Z% }. ~

! D& {" `  Z2 ^: r% h/ R9 _; i& [用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O9 p; N! H3 m: e1 j' P) A8 z
A.水  70cc 4 E- C) \4 E8 P# b
　黑糖  80公克
; @3 n# _% l, ^& C: P　麥芽糖  40公克 & w  ~& Z1 b& T
B.蜂蜜  15c
6 y2 O( u& g$ Stvb now,tvbnow,bttvb. j$ C: R  }2 @- x( S# i
【做　法】 www.tvboxnow.com# H  U0 g; G! D2 Q! I$ N
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
# g& T- O1 ?. |6 Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% }' O8 X  l5 {" y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb( S' C8 m7 B# O' ?* ]; y. k
tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 W4 T9 }0 n/ {6 L
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
( p- Y# {  A8 g, A2 f' s: n公仔箱論壇醬油  100cc , H' ]2 l9 C" {; ^
酒  75cc
3 v6 p' p9 [8 g$ vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
1 Y; Z' E6 r8 z+ v- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 www.tvboxnow.com) |0 \% H, P0 _9 @6 F
檸檬皮末  適量
- b. T, y; k' q" B6 r) r$ @# i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \3 r3 G) F5 Z" G3 O8 g3 V
【做　法】 www.tvboxnow.com& n* v$ G% y: Z; c  t
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 _7 ~. y, k0 z5 q$ F* z
4 ^% z4 v2 o' L* d; s7 w
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 X" d+ H' _# n% ]/ H: z5 [3 U【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 A3 |; l5 {% }! t! e1 N
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 0 @" A9 c7 b' O% L8 m$ w
水  100cc 9 }; @& a$ _; z  o, u% @
醬油  25cc
, z% u6 L+ x8 _1 i! ?酒  50cc
8 K! S5 T6 V7 U$ z; d公仔箱論壇砂糖  15公克
9 _& u' e4 `4 T4 r5 C% O7 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& F5 G! n, P% C3 }- \/ M
【做　法】 www.tvboxnow.com3 S% M; y$ G6 ]9 S
將所有材料煮開至糖溶即可。
$ k& t! x3 {; v1 `; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w' f; A  b, J/ J, Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) ^! T- i5 {7 g- F) z
& e+ D% ?+ ^2 y. \8 E【備　註】
5 g* G' i+ w4 |  V公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
3 Y9 I( c0 B  R% Q) }* m1 d: d' Z白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 N, s4 B" I% b7 r  F+ Q* q
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb8 O* V# F) M& Q; j# C2 D4 L
酒糟  98公克 0 A8 t* d  ^% \
細砂糖  135公克 公仔箱論壇( e, u3 R& n- e! }; H1 F9 F' M
薑泥  15公克
; r' K% o% d# K% _6 k7 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! `$ x1 u! x1 j+ Q
【做　法】
9 V3 d% j9 V6 gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。, A1 p  x' B0 M# w( }- l- j2 W

( g; w( N, x# P& H( q+ A" Awww.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
2 t7 J! S( D7 R2 o/ E# Otvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
1 _- d, W. q2 xwww.tvboxnow.com醬油  1小匙
( _5 j! }6 t3 y: g1 O& l公仔箱論壇酒  60cc ; e' X' ^: w' E( q. _! k" R8 j
味醂  1大匙
  Z' F' _- P! v( \& P5 C公仔箱論壇砂糖  144公克 5 b$ t7 ^) x& B8 q' ?( J$ y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 S. U/ P- A2 V* C; `
所有材料混拌均勻即可。
" {6 F4 [4 A+ r7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ j* ]: K$ r- G: N$ E8 S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
5 K$ L9 p: f) k+ kwww.tvboxnow.com
& a+ G' [' u# V' s) m! \公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
5 }4 E; }# O1 Z; ]www.tvboxnow.com玉味噌  100公克
/ h8 ~- A; G- [# |. b/ }3 Lwww.tvboxnow.com酪梨  70公克 www.tvboxnow.com& R, v, f5 U. e4 |& H+ B9 l
檸檬汁  少許   T/ k' G: N- a! Y& }* ?
起士粉  適量 6 |' Y/ t  [0 }3 ]; N3 f9 a
tvb now,tvbnow,bttvb% @& V( x: d, H! J
【做　法】 % F# I2 B+ ~" P1 h  r. ^
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。9 n* U  r0 V) S7 b' X0 a

4 d+ q" ~8 J0 v' B* R. wwww.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
  a/ {5 n/ F, D+ ttvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
, n' @) n! n: f1 e& [tvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
* R8 \2 |' f- a, ?: ]& Y7 ^9 O. g/ j9 r味醂  30cc
) \3 q9 d2 ]; D( O  p/ z0 R* x芝麻醬  40公克
% L  t3 v4 y! R4 ~0 g3 B  s: Ewww.tvboxnow.com蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ R! W$ \' w/ p4 b
砂糖  30公克
9 R& E5 Y( x. `. x) I, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i( ], [- e( L6 u【做　法】
& W8 s' v( A; j" H2 ]以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。) J- p% z! I8 m+ J
tvb now,tvbnow,bttvb$ T+ `" x5 F% p  k% R; y7 ^3 i" k
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
6 J1 l; [4 y5 ?* a* {. B柴魚高湯  50cc
: H+ D( a- Q4 R0 I公仔箱論壇淡口醬油  15cc
  ^' D, o  p* ~7 E5 u醋  20cc
$ `' Y4 M% N& k0 z" ^/ `/ {味醂  20公克
6 L+ J- R) e  m- L) ^2 b$ ~' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W6 U- ^$ p8 r$ b6 `& L- V5 [
【做　法】
3 [% x/ N: d9 U, v. y( }2 i. stvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb* J/ i1 O; e" N; a
www.tvboxnow.com0 u3 `$ V' F6 l. q: G1 U
用途：為醋物的淋醬。www.tvboxnow.com3 U/ `' ~7 z6 W% ~; L5 Z8 f

( I* N, X" n( G( `5 Z2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
) t$ Z3 L! r6 j' c在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
1 I+ g( }' L  M8 H公仔箱論壇醬油  40cc
: I4 g) z: g) v0 _9 m+ Z酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ D4 y, g. O3 i% J' o) e
味醂  20cc + N( p: ^7 m9 h- j5 n) J
鹽  少許 公仔箱論壇: V# L! A- a! n2 t/ X9 P4 E; L3 u
薑泥  1大匙 公仔箱論壇$ v, ?7 x. w+ }" z. B: ^

0 i( |. y! ^& K) s* P) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: E8 w( e! R% w; M* n所有材料調和均勻即可。
6 J& z3 b: Y6 h; p1 q公仔箱論壇
$ k* c3 b, ]3 K( Z常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 C0 l7 I/ K! ktvb now,tvbnow,bttvb
# t& A9 @9 {! Z8 e% E5 o【備　註】
& g* I1 U, H# q2 itvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
  Q+ b% i8 e# l: x% v) z柴魚高湯  100cc
' O- _7 B8 Q+ B5 q9 p5 e6 |& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 3 F8 Y& x) \9 E$ ]* B; l9 ?
醋  1又1/2大匙
# t5 I6 D8 v. V) e  ]- h5 Mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
5 `8 D+ b1 Q8 M# X6 z& `www.tvboxnow.com鹽  少許 + H+ j) I& W& \( l) c6 c) r

4 m1 s/ K# s1 B/ l4 k' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 ~7 I9 r$ L3 M( `) |將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! J$ y6 o& ]: A( f/ r% ~# ]公仔箱論壇 公仔箱論壇) j3 D6 a7 G4 P. q% U( \$ p0 |4 l; G5 O
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。