[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
0 X, ?* m5 A0 itvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _) x3 W) W) v$ V8 j  R4 }
3.柳川鍋醬汁www.tvboxnow.com( e- T% Q* {* M$ l& t3 F
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ R  {! v! E; a/ J' R6 c
5.蒲燒醬汁(1)
  A; [. z8 I) b4 rwww.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
6 l' w$ t2 B+ a4 S2 |/ L8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb% R* ~# Y8 x) {$ o( X6 |8 D2 Y
8.壽喜燒醬汁& {1 a+ J" K  a& ]3 v
9.海鮮什錦火鍋湯底
  ?5 S. U: H& e, |2 v10.涮涮火鍋湯底5 C: M/ J1 H7 P7 f( |6 S
11.烏龍麵火鍋湯底
, R  T+ Q" G! G# p0 G9 Q' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
- Q* t* _. W0 [1 p5 H$ I; t( p公仔箱論壇13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 a) g4 f0 Q' O9 f1 g% O% y* u( ?( P
14.關東煮湯底) e% v+ P: C1 t6 T6 Z' h5 ]- k
15.雞骨高湯
; k0 l; {: p+ r% p7 I* G* q16.香菇高湯www.tvboxnow.com" I, k8 Y3 z, q" J
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇; Q# n- s0 K2 ^
18.鮮魚蒸汁
0 g4 F  Q8 d4 B5 k7 t# E# R19.紅燒魚煮汁  v, Y2 V+ `: l: Q/ _. _: u7 p, s
20.昆布高湯
0 r: |7 O# }; X  Y/ xtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁www.tvboxnow.com9 ^& [' x# s. P" h9 Q7 s
22.豬排蓋飯汁
) v" c+ s! ~2 ^7 U- ?3 C7 Z" v8 etvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com( I7 `9 _. o! }
24.雞骨蔬菜高湯
7 M2 U/ z* }1 ?8 H# W/ ~! Awww.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 q4 L' }! @2 @. P) }公仔箱論壇26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  o( j. P' F4 W1 G9 T( Q
27.滷大腸煮汁
  {- l& P! D, E+ Q' @$ N! ^) cwww.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇# C- U. Q1 `( \/ h2 M
29.親子丼煮汁
$ H( I1 v/ z& J30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com. m7 N7 N1 X2 y2 U' p. _" b! R3 R
31.佃煮煮汁www.tvboxnow.com) O9 D7 I- Z3 @4 b8 {" e& T
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇( i& B  e2 P- e" Y6 a! y6 c, v
33.治部煮煮汁
  T  L4 F" S1 J' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
4 q  H$ Y( j# x5 f0 j1 J% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) R* d1 ^9 }) u& J
36.稻荷煮汁, k! K3 a' M- K4 u
37.干瓢煮汁
, L  r0 T, e3 D公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
/ o+ m0 A7 }& F' d4 t3 n39.紫蘇甘露煮
+ q! z! P) @7 _' {2 {' W0 S# mtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
( s, {+ o# d& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬www.tvboxnow.com2 S2 W* C+ v/ l7 n* |
42.涼拌蔬菜淋汁
3 t9 t- [0 B. b4 b, q' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
5 g0 f; A; k& W44.冷豆腐淋汁
: I& }2 T9 U5 b6 E4 u45.黑蜜汁
$ G( r% R" G- X5 f5 C/ a8 ]  c7 I% S, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
) _$ d% ~8 {2 l( }+ ?: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 v: z. \% `
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇, u  d  u5 }% X' p. q/ v
49.小黃瓜味噌醃床  a8 W; T& k5 p! {# l3 |& [/ Q% U  ^
50.酪梨玉味噌醬
, N4 H4 }! b2 m6 o9 _9 w5 `www.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
1 X. w0 p9 Y8 A% ]1 U* q/ y; }$ l52.加減醋
1 }2 a! d1 l* a; atvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
7 R% a, k" W( V9 w% R+ v5 Utvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋: c$ {1 \& E: j6 b. @
55.千里醋
3 N7 }5 Z1 C  Q' F  F& @% y公仔箱論壇56.南蠻醋汁8 y7 E$ a0 U( U9 X7 S
57.髮菜醋汁
' f0 {7 ?# q7 F, Z4 P* M) M+ N' Dwww.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁www.tvboxnow.com" w! c# L" m2 k/ ^6 {
59.柚香醬油沙拉醬汁
3 i0 {) j9 G) p! h5 u7 W9 H" N7 {60.芥末籽沙拉醬汁
$ [( G9 _% ~7 X& R+ Y! m2 t. s61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇& e! h$ ^1 H& N% e- Q
62.紫蘇風味沙拉醬汁) y4 l5 x0 P" Y1 M
63.可樂餅咖哩沾醬2 C% K; x) n+ @  O
64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com1 v- u# q- d$ S, D$ ?+ d. c. N" d7 V8 ~
65.天婦羅沾醬汁
1 X1 ^% h! j3 X, R公仔箱論壇66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! |8 K$ f. l) E. M2 ~  |
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb$ V2 l; @( ^4 @" Q9 Q
68.納豆咖哩醬
2 A* V$ k  \6 v& y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇1 k' h* _' c3 z  I3 b) z& m6 f3 ]8 }
70.章魚燒沾
) V7 D# q0 H' z2 d3 k71哇沙米醬
: c/ F" T, I+ ]# h5 v72.山葵醬公仔箱論壇+ k! [$ ~/ u) x2 g9 l7 _
73.月見沾醬
  L: d6 z; a& j2 G' e8 R# p74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇" U2 P( f/ Q1 S) M4 F- x* a! J
75.薑汁
  l( r+ ]% @% l, f1 F& S! X3 uwww.tvboxnow.com76.醋凍% L, w) r6 n, H$ s  f3 U
77芥末籽沙拉醬汁
( U- P4 z3 W+ D7 I) T1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
, L! a% Q" {; Z4 w7 z5 _tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬www.tvboxnow.com, [  w4 m' d& `0 H5 g0 p+ j; o
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb! [: s* Q% d0 f8 ~8 L3 H
81.味噌素麵醬
' p" {  F* k9 A公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
7 V8 ~% G4 h1 d: m83.山葵美乃滋
1 X3 T4 O! Z$ _84.蘋果油醋汁) Y! W5 [( x* x% |* W, I
85.薑醋汁
) j' d3 ^# j* Z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜7 J: |* F9 w1 b- R) ~3 h. ]0 {0 h
87.抹茶糖漿
" O( o0 f9 ?+ R/ X/ U" G公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 `8 a& U5 M7 L
89.味噌蜜沾醬
  a! I; @% q0 D$ T. J$ S, c6 l# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
$ f! x. C% I9 c: Q) N5 H91.昆布醬
  d2 W: v( a8 r, a9 \92.味噌沙拉醬www.tvboxnow.com  x; [+ L  |, x+ R0 X& X" k; a) M
93.山藥泥醬
4 w# k0 a* I, v9 x: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb* b) h! r6 s8 ?/ Y; A

& t' I% q( S7 P% C6 K% ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb& V, k1 w/ H5 Z9 z; @4 I8 G

. a' `9 ^3 G* e8 u2 f【材　料】 ! P2 P5 Z  m+ s' `
小魚高湯  300cc
9 a( b! x! _% J公仔箱論壇味噌  25公克 www.tvboxnow.com+ D3 m$ Z- t) Q+ f/ p; L/ o( K
味醂  少許
6 H, H) n5 v4 q* b5 \; T0 l& Z; g公仔箱論壇【做　法】 % z7 x( S) k$ Q2 i$ P
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。/ {! ]0 m- @8 _( A* \" S7 h  }, B- c
公仔箱論壇7 C1 E& R! D7 {% F0 `
用途：適合與各式食材搭配食用。
) f" B, ?- ?# vtvb now,tvbnow,bttvb
8 H# g  c! i8 k0 ~8 G; y( L[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
9 }% K; {& [; m- W. B) {- f
: ?' O2 ^; y3 r2 `2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 www.tvboxnow.com) s6 `0 S1 n# I9 ?
蛋  3顆
+ ?" K. j9 G4 {: e  t9 [tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
! y* O, [9 y) h淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb7 t% o% z. i) p' A- f
鹽  1/3小匙
9 v/ w# ?* o0 P【做　法】
. w7 U7 [$ n2 @5 S/ h, s2 Gwww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
: |; y$ |+ h$ U# t0 ]% i+ o
1 y8 Y! d% ^0 r( l+ o  Q& O0 Awww.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb" i" M2 U) P! _% J3 a2 F
tvb now,tvbnow,bttvb% b  N+ \. ^( {' s0 H; `" }$ Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
2 L7 M( n& z& V; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p  u! O3 n  s0 e" U
【材　料】
, C2 ]  c: j, Awww.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
8 J3 p$ b9 s0 [- o公仔箱論壇醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' r! E0 O/ P- S
味醂  25cc % k8 W- J! q. B: W8 ]( ~$ M
砂糖  1小匙
: [( G( W" A* ^" G! k公仔箱論壇【做　法】
, H- r/ C$ D4 X# S# F; Vwww.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 % Z6 r' s! a! l3 f
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇/ L9 u9 S8 E6 e6 F- O
味噌  25公克
+ b* X9 |& Z, M* T* r. l( a5 F6 }味醂  少許
; p. R* C; S: l) J9 M" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 c& r6 ^# L& `) m& n- @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。8 F) z, z# Y* D  H# P% b9 e. Y% ~
tvb now,tvbnow,bttvb" i1 U) o6 D9 y6 j: ]
用途：適合與各式食材搭配食用。& D3 E$ N- x2 x
3 L, M' j3 |! N! N4 y% X$ b; B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
! B( [2 v# q; Z. O5 {/ Z" I( H  ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
1 I2 A' H8 P* s5 t公仔箱論壇酒  200cc
. n! G) J& R3 @" d, @8 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc 公仔箱論壇' `8 @# y: ]* X
砂糖  90公克
9 M. q! Z: W; d0 {, {/ l/ J  i+ H3 m麥芽  40公克 www.tvboxnow.com3 z8 C! {6 y) c7 T
! O2 G4 ~7 i8 Y) ^1 w
【做　法】
- h1 q+ G% t/ e8 ^/ _$ r# ~酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
. P+ ~3 h! y* t2 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: C: k% y+ n* v8 U
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 N% c- D6 Q, y2 h9 q
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇3 S4 e. a5 o2 o. X5 P2 N' D, L
　水  500cc 公仔箱論壇: m/ V" m0 v2 w- s, |3 {! R
　蔥  1根 www.tvboxnow.com) _& x# t1 ~' d
　薑  1小塊 ( C9 b5 [' R; ^
B.醬油  1/2大匙 4 y+ o5 e! U  w; `# V$ {
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" [3 x( f6 m9 u) r  W
公仔箱論壇( Q% N" v% Q  p3 L+ w# o/ B9 E
【做　法】 公仔箱論壇, ]4 [2 V6 N& Z+ V3 c0 n1 N
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
* k! o# A. p( s) h公仔箱論壇柴魚高湯  900cc % @" u! w8 @0 @. _" J( U) W
醬油  30cc
) v0 C( _* G2 J6 ?www.tvboxnow.com味醂  30cc
3 @6 E3 v5 E% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ g" k- n$ E1 I3 ?8 t
咖哩粉  2大匙
# u. U) @5 M4 q! x$ {公仔箱論壇www.tvboxnow.com& S# @5 R& V  H3 `9 H/ j' {: U6 i$ g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- y& e8 j6 N* c
將所有材料混合煮開即可。
3 |+ e$ T( k; @- }# @
0 y" r( r' ]/ D7 Z: h2 Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
. N2 v( ?- r% p2 r+ m/ Y公仔箱論壇水  200cc
: W' y5 R' \' ]1 B% S" j醬油  100cc
3 u! L* E3 m/ V1 U/ T7 j" U6 stvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 7 \$ B2 i- G9 }+ i$ o
味醂  100cc ( m3 S; }* ^- V! c. v
砂糖  30公克 www.tvboxnow.com' f- M2 k+ |8 Z# T
【做　法】 公仔箱論壇, O7 R2 R7 a" i/ s3 e! s
將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 k7 A4 t3 v" w: Y# W/ } www.tvboxnow.com1 x6 a7 s7 f% [* H& X+ V2 U
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 }; L% V4 l( u1 u
柴魚高湯  1000cc
: m) C: @5 Q/ ?4 N1 x* I: @1 V淡口醬油  55cc
3 ^" X( g$ X6 i5 o/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
6 R1 h& T3 @, B4 C! J, mwww.tvboxnow.com
, B7 S; }3 K2 k% v! T/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" y/ L* k8 E, ]2 i  Y; Q0 Q) ^所有材料煮開即可熄火。
- z6 F( {4 h! T: m7 }' g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) \0 N: G2 u  k
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
( n7 u0 @1 S  j/ }" h/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
) \2 A2 D+ U/ y7 a* Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
4 W& ^/ z) k; F昆布  20公分
  h" R7 d, \: Z6 J0 n: {tvb now,tvbnow,bttvb
- ^5 w, s. G! C. Q$ t# V  h# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www.tvboxnow.com/ p1 o& u8 X5 O. E
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。" |1 X+ W( @, Q2 ~8 n; D0 f
( s" q5 Q+ n: u( E5 Z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 \. a* v1 z/ B4 P7 a
小魚高湯  900cc
/ i, {7 \" [- h) ~! j/ z' X雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 V7 i6 {, p* Q/ b  a
淡口醬油  80cc
1 ?) X- D$ p! I# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
/ k9 k1 a4 X  [tvb now,tvbnow,bttvb. J$ X  W( l9 V/ [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `- U& {) L- {4 c  ^  U
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ V1 t; l# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* m& u7 Q* ^5 t
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。