MagicAndy

【材　料】 ; A/ H' u' [# t$ S2 ?. \- \
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 ~# C" o2 `% \  E/ @
細砂糖  100公克 公仔箱論壇9 `4 |% Q$ A6 t5 i$ o% s" @2 q/ [
抹茶粉  20公克 4 X! U$ f2 z$ E% S! L

4 Q8 x8 q6 S% Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ ~# N# I1 `& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ A( I& Q  u5 m  W7 U+ {  F
公仔箱論壇* d! M0 i& n: Z, l4 [& `
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
* |  g3 f% R4 ?6 d2 l3 A木棉豆腐  100公克
6 i3 y0 A+ X+ v% s0 w. l  y+ f淡口醬油  18cc
$ f( D+ i; B/ X4 \7 M  ]4 y1 W! s公仔箱論壇味噌  1大匙
' z6 ?' V) k$ b$ A* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
3 j' d0 ]( d+ w/ g公仔箱論壇鮮奶油  67公克
  w7 V" h" l8 D6 G+ v' Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. t/ V& N2 h4 b$ G+ S) Y
【做　法】 www.tvboxnow.com' V7 B: a* |$ S: V9 `: M
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 l" J% b" C: V/ b, J$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 G- H. A2 ~0 V& R+ a0 R" {4 v6 P
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇. ?7 }/ ?  N7 F6 }- B8 `8 U7 G6 n8 I
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& J+ a8 @% ]: X7 ?7 J( Z* J! f. z0 I8 P
醬油  30cc ! W- X, G( G7 s* r. P" S
味醂  20cc 公仔箱論壇- F" P. _7 I' `% [" G

3 A9 w. Y- f! z( atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( z" Z" @( i7 v6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
) H) i  E( F9 H  B6 Bwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com/ R' @* b  `; g8 ^
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www.tvboxnow.com! Y6 Z3 H- K" j* O% n( q) ]( x
柴魚高湯  50cc www.tvboxnow.com3 N4 l6 Z  g% i9 m  ^
醬油  1大匙
+ f8 @' r; C2 K) u( j5 z/ F) a$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
2 ?3 i. \( y% T' Q. i! y  Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇% M+ k7 p9 r+ n2 s! O; v0 H$ y" i
芝麻醬  30公克
6 Z, L' X6 S0 T$ J% w9 e; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 G8 o5 m/ Z" N; ?8 ^4 O
細砂糖  1小匙
) I' c. p5 Y5 x2 y% [6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# u" Y8 j* H9 [/ ^
【做　法】 + C0 j% c+ u1 D! |/ w
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# I" @/ q* ?# h( O1 t$ ~: w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D5 _' |, D9 d7 F4 k! d
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" D$ k+ [+ N5 o9 m/ ^www.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* M$ |- U  {8 r
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
6 ]; r4 M& A9 s4 @% d  s3 a+ H7 bwww.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f9 J1 f4 y. k+ Y" B+ q) K, y' e
　醬油  1大匙 4 u/ b' ]. e, |0 r% E1 A, A
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' O3 V* v" e3 E( Z. U! I
　味醂  1大匙
' O8 b/ }) j2 s) JB.柴魚片  10公克 www.tvboxnow.com  Y3 E0 V, S5 E. a4 h4 h- S& \) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 l* A/ ^+ c. L
【做　法】
, m- r2 b' s1 ~/ j( g" d& Gtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 R2 b: F! h) v9 A' hwww.tvboxnow.com ; q8 _8 g- ^. y. e- o7 Y, {  V+ z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 j( G# {' b& VA.水  70cc
- {; }  L  ?7 _- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
- v$ [* {! r: ?www.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 $ S/ b! T/ y& t
B.蜂蜜  15c
! }6 V, U# n* O. R+ r公仔箱論壇
0 \# w( V, p6 Y- Y【做　法】 www.tvboxnow.com5 z0 h8 w$ g" Q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。, z. u  b5 B2 |  O# d

  p$ B* j8 D5 T0 _公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
' r" }' [5 j! X" Y
/ r: |' ]8 {' h! K; Rwww.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
3 D" P0 w. C6 ?% F9 b8 `5 b, c  I醬油  100cc
( }% j% s- c7 d' q6 ~7 H( Pwww.tvboxnow.com酒  75cc 0 H, P" x1 h, M* U* L, K0 c/ K
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- T# I0 ~' f
柳丁  2片
, ]0 M. O) w9 [3 U  Dtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量公仔箱論壇( ^9 i. y1 `6 K) a8 K

# ~$ R, y( J) N# O4 l4 K2 ~/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - g6 p5 B0 D" L+ \8 n' b
所有材料調和即可。
8 c# z0 |8 o- F! T tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 M% V% k0 L! o  R0 A# D* L
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 , ]. j! D; h# t8 }* ?8 U5 |7 H2 X
【備　註】
- [. R! N% x* v9 o  E; T" dtvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 8 M9 m7 v. {) @' C) {5 F
水  100cc
& R) A4 L0 ?$ R公仔箱論壇醬油  25cc www.tvboxnow.com2 g1 C- @4 o3 x
酒  50cc 公仔箱論壇+ y- J  g* m1 d8 a  _
砂糖  15公克
; e9 |0 t4 }! Z+ \0 j& q
# e; o8 P5 `$ i  J2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 l) |1 D0 \" r2 t7 twww.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
* G+ m& y% Q9 R; u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 @! I! w  V! D/ R
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇7 S' F$ E- M( c0 N3 z% r/ ?
% _! w3 V2 t. i) n' h& `
【備　註】 5 w7 U& B3 e* i! B' @! ?
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
0 ?1 V1 T0 ^! K* E3 \- _白味噌  300公克
6 v! N+ O- t$ a; I% X$ Iwww.tvboxnow.com酒  68cc
7 _1 A2 Q/ e6 q7 M1 m& \酒糟  98公克
* N# i8 z/ A/ S7 J細砂糖  135公克
$ `. }0 E/ I7 e" P: \2 d* z薑泥  15公克
( K' V' u  ]* |( h3 Y9 t7 h: O3 X+ D. f( p& a1 X4 q! f
【做　法】
) b0 F- e  p0 N5 g, Bwww.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。公仔箱論壇5 Z4 ~: ^* R- m9 r+ u# D  K
: E* P/ F0 F; o( d) h1 b6 p
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
% ]( Z0 H5 T5 Y7 n8 @7 ~5 D公仔箱論壇味噌  300公克 ; M" e+ {) @8 r
醬油  1小匙
& L$ Z/ x3 C  D1 _酒  60cc
$ |/ T. y; {, r$ H  I% l% Q. _味醂  1大匙
& m8 Y  Z+ x- ^0 C8 a! f8 itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ Z' Y! p+ C& R' P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \& Z0 b) X9 I3 ^8 K# {# \
所有材料混拌均勻即可。
! r4 Z' O$ a& R  Y, k7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , E: H/ |) _0 ]5 D
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。8 F- |! y( ]2 c7 s8 @! x
tvb now,tvbnow,bttvb) [& [5 h  S9 K* z5 _( D/ Z* _% l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 + L" @) |, O+ `" K
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ |. ?/ x8 L& X& ?& e
酪梨  70公克 公仔箱論壇8 |3 x* S0 Z1 r5 f, f
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 V" {& D$ X) n* g' y
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d. q) G$ H) a

9 b$ i5 L2 j+ {! b7 v( s. Nwww.tvboxnow.com【做　法】
: ~+ d4 z2 \0 H* @* K( b& x! j- @tvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。* \' o. V* U" O: u

3 x* t  B1 V" |tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
  {% U2 L) x$ I3 L: i& Ltvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
  J& B: q+ }& i* y4 I' l' I公仔箱論壇酒  35cc
/ k9 |- Y( n+ u1 M" [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
& U% u! r" C; Q0 {! N% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 5 ?8 L/ a3 D$ {. m# |
蛋黃  32公克
$ A1 |6 X- o9 g公仔箱論壇砂糖  30公克
* h' v5 ^* p) V% K9 _, vwww.tvboxnow.com9 j3 k) ?$ k2 Q
【做　法】
6 ~; j3 B- C6 |4 Y: B. u* Ctvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇6 A# ?0 f/ {* ~' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 m. _$ E/ C( h, U) q! \
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: X; C) ]  g  K' q8 @' A& _
柴魚高湯  50cc www.tvboxnow.com$ _# Q9 r% D) |1 o
淡口醬油  15cc
1 @8 u$ i$ ^* A& _醋  20cc
1 T( p5 c/ B, M  }- s# k/ c5 ^/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
' L6 @; H' p% V4 f- o9 ?" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com; e  Q% Z4 b  ~- e% O
【做　法】
7 Z) p1 `* v  C: `6 H# @7 ]& A6 {所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇# v! H9 ]9 A' W9 ?1 S) c, _
tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 U; |( ^, P7 Q7 s# H0 }
用途：為醋物的淋醬。
, ^1 k" h5 F' G% G( a1 k. ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# U: D3 M+ U) \/ {$ G! }# O
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* I0 D1 V! `7 B/ w! I4 A  J$ p0 N
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
( S8 d. W6 n1 K/ L. S- u醬油  40cc www.tvboxnow.com1 `. A0 t, L0 z' k, [1 O" w4 I9 X
酒  30cc 公仔箱論壇5 n8 G+ k- ]  s$ g+ }# ^" F; W
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: u- M8 v0 p8 i0 P
鹽  少許
  ^% O; P! F3 q7 m+ k/ R! p7 j薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ G- Q) l3 I, _  U( a2 h

9 e1 X0 O* P3 @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& E4 u' P7 M* a9 M/ z所有材料調和均勻即可。3 A; U8 x3 {. g* ~1 B
公仔箱論壇" s9 B. O+ b0 a. U
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 u) L( h; a7 D; D

8 l0 c# p9 y& X& c9 H1 O3 U【備　註】
8 O0 F% ?' J6 z7 awww.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) P3 P9 k& J4 U& f" _% h
柴魚高湯  100cc
. _- o- E& G+ Q4 Q; A0 S+ g公仔箱論壇砂糖  1大匙
& J8 D0 O. P, ~2 V' kwww.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
, q7 {" }$ b, o7 \8 t淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* x; @# m9 s. H! `% u& a
鹽  少許
0 g! p. h2 w1 p
+ G7 x+ P. ~5 ^: H【做　法】 www.tvboxnow.com7 s" J3 N) x5 l4 H1 D; V$ F
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5 ^2 u1 D% z  `- o1 U& F1 E" v
% R! i/ ]( H: ~3 P  l' D
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。