本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 ; d$ x6 G0 Q& B7 C
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火腿蛋餡三明治4 Y0 H3 J) ]8 K& x( A) i
【材 料】; ~' u V' l, e# [1 `6 o9 `( z8 t
火腿 45g
3 n0 l6 [5 G- R: C* y5 \( |5 F水煮蛋 1顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 B/ ~9 i) \4 g
豆苗 少許
" B& U3 |$ i8 O) [* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃滋 20g
4 `# ], F2 _; [$ L/ d長型炸麵包 1份公仔箱論壇+ l0 r2 [9 s' ^3 a. H/ _
3 g. v* e& Y4 E3 A( F/ B
【做 法】
5 [ @6 }: W; ~; q1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
1 q7 a2 R* V+ E- _2 `" Atvb now,tvbnow,bttvb2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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三明治多拿滋
$ S8 L& e- _ o( b) uwww.tvboxnow.com【材 料】" f9 u+ j4 v5 c2 F7 ^
麵糰材料A:
2 _, P# D- {5 F' |5 f4 O1 e- s水 518公克/ q. v- n- B* G9 r
高筋麵粉 836公克
, e7 P6 {0 x9 U" [. B. E5 @& Y% k酵母 37公克0 c8 O5 z) N, h1 B
鹽 10公克
6 V) w1 _0 v! t$ jwww.tvboxnow.com麵糰材料B:tvb now,tvbnow,bttvb' h/ B6 z- l% m3 A/ M
白油 125公克
& k( t8 ?7 H9 q" y- D6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 209公克- z6 m, b U; m$ F. {1 s
奶粉 31公克 g& g+ s# j! }; C: {6 U( k) C8 e
全蛋 84公克
1 p+ `, r8 m- e4 {) b公仔箱論壇鹽 10公克
# u8 |; X: O2 ]. ~9 ?; d細砂糖 125公克
9 j* ^2 i8 m- w, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 15公克
! S3 T, h& w8 j. s* I" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料:2 P. t) V1 k, P
麵包粉 適量
G% P/ ]% X9 f; _- Q' W% \5 s) Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料:
1 B" r% e; s5 S& b' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒 少許
6 O& I: k. k0 Z$ G公仔箱論壇煎過的培根 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 m" M8 ]6 Z1 |$ Z. g
巴西里 適量公仔箱論壇# c" S+ b; s; c8 o3 w5 X
沙拉醬 適量3 G- x5 |% D4 ^7 I* ?
起士片 適量
% G- W S8 E% V2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) k4 _$ j+ R7 \5 y6 O
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 {. p. X* U5 `: w! @
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。7 o; z. @" R* ^, _* f
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
0 y( U4 {8 ]1 B8 U" k; ~! s( ~3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。8 h2 U% N# H5 [" m* J9 [. R4 K
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。公仔箱論壇+ a, t, T" Y- T8 R( ~+ m! ]2 d
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |