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鮪魚三明治
: ?0 h ]* X6 D2 Q+ r* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】www.tvboxnow.com5 Q: m! G6 G; w- N
中種麵糰:
3 B, B+ I) X, `- @# y4 |% _tvb now,tvbnow,bttvb水 210公克公仔箱論壇" W" ~$ k+ i0 V9 Q/ x0 @7 @5 p* M3 ]
高筋麵粉 338公克www.tvboxnow.com7 l1 j: z& |0 m. _5 X
新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! s0 c! ]+ y
主麵糰:7 Y$ o4 J# \ D! L/ J" c7 F* \
高筋麵粉 145公克
) I+ E/ E* M0 Z% U7 X6 | ~奶粉 14公克
0 Y$ R' B3 M% G) r6 [* `0 F細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb' N/ {& n: Y# f
鹽 10公克
8 ?8 _8 X; b2 C. [5 z0 x; x* p [ L公仔箱論壇水 89公克
( M8 o" Y( z+ K6 B8 c3 [白油 39公克0 z0 @ s- @5 H$ M4 p& [: m$ ?$ C N% |
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb1 Y& l# V/ ^$ M6 {
小黃瓜 1條www.tvboxnow.com3 H. W! U" K) h4 t$ O$ M
蕃茄 1個
0 `/ j) _% w Y; dtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克
7 V$ k W' r! w; |, r公仔箱論壇乳酪 2片公仔箱論壇) r7 R! u5 S3 u
0 c: A/ K) |" b+ X/ m公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb* G' R0 v9 d" K& h8 g
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
1 U+ u9 \. E9 J' \& a+ p! Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇- J, H3 C* U& k7 m
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。8 E# r3 v) O% l6 d# l; \
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
F2 s8 q; Z3 [! Itvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |