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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb( q5 Q; L! X% @
3. 黑白芝士蛋糕& V) ?! P! G" a. a5 ?. J( n) L, U
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! U) g% y( i# ]2 g
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]7 a4 ^- y/ c
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
$ D. n* N% f% F, a9 |$ x
朱古力芝士蛋糕

材料:0 v3 v: |/ O( C: A2 {4 Y
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 I9 W  b' B' u' ?
糖 75 克 ' C5 ?' W# [' \5 X3 e& k0 ?
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ ]5 {; H8 [7 d5 r' i+ y  t
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 www.tvboxnow.com7 i& P( f! S. Q; i' p
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇) t- }, l9 V8 w) m" a
芝士餡料**︰ 9 S% ^4 [" Z: a% L2 ~7 k
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 b# v( R- u( S4 L6 H+ r0 h
糖 60 克 % Z6 d2 q( X- R+ U# Q- l8 ?
鮮奶 45 克 # T6 y: ^  ~. L4 c/ A# Q
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇* n8 G: W2 ^- z& R0 T: B& {
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( R3 u' M$ S( p
水 2 大匙 www.tvboxnow.com8 ^! U/ O. ?# ]" y
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 . U/ J. r+ F* c3 ?
裝飾
喜愛的鮮果適量 # _6 [! V4 ]4 g
用具公仔箱論壇  |$ h0 O0 Q1 |
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: www.tvboxnow.com% @' @" I, w0 C! k; _7 G1 @9 A
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb) }9 Q! O' @$ S
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb% c2 z( E7 J+ {9 Q
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。6 w' i* r( E  a& _/ T
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
" g) H% z3 S: z8 z6 H6 o4 b, z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇4 B: }) T. S9 a8 _: B8 D9 q! o
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  www.tvboxnow.com4 u$ U/ |  C* N' i. S
糖  70 克 www.tvboxnow.com+ L! |( h- g4 d' M; [; X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% G) B4 G9 @# r/ |. }
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇4 z. [/ G% I  J. n
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  www.tvboxnow.com6 I: q* Y$ n4 r7 P" c/ h
餅面材料︰ www.tvboxnow.com4 \* q, N7 B2 C
黑加侖子喱粉  2 湯匙  7 ]% [* ?- Z( D, r2 j+ \1 ^
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. y+ f) V9 l. m+ _* J
發起忌廉  適量 ! D, W6 N( }5 e4 _1 Z
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 4 e5 \6 O" j5 \3 {0 P$ H6 z
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ b+ t4 m( D. t5 r
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 D6 {2 L9 i1 P: b$ v
  tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ m2 a" G* q9 ~
2.www.tvboxnow.com7 L5 ~( l5 \7 Z% `/ c5 v0 C/ p! N
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  1 H4 R7 |0 ?" A0 A& G0 ]+ B. ^# O
6.tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ Y5 K: g& u! Z4 l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇$ a/ k- U# R( {7 m. c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  www.tvboxnow.com. Z" L" j8 W2 m6 G) W9 F
消化餅 75克  www.tvboxnow.com$ ?( X' ]( H# C- O( V$ m
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  7 E( a+ Z, ]+ _# t$ @) V( ~- I" \
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 www.tvboxnow.com8 c9 k; Q. t- Q
Rum 酒  適量　 2 i+ W: i8 R  r' m! {
製法: 6 H7 V6 M3 a1 U0 D. I
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) F; l4 a# y
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 $ n0 e. ~5 X8 _) c: i5 y6 g
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i8 G2 x  o$ M
粟粉  20克 www.tvboxnow.com/ R( i( e9 J; O" X0 j0 E; Z. f8 P
蛋白 3個 6 q7 _( u& e3 X8 F( {8 M1 A
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) : d9 Z$ o7 |3 b% [/ r  N! J0 a7 |+ q
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。www.tvboxnow.com  ~) }! M+ {$ K/ ?) N6 q% B
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。$ d* |+ g9 D2 w" i  l8 [$ R
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。www.tvboxnow.com- N8 h0 k; l* v% `; C* @/ M
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。% ^; x: j& S3 |0 f. l* _7 |

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb4 f! x( T3 p$ R
蛋黃 2隻　 + L' c  P- N: i7 J5 T7 s& P
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 www.tvboxnow.com1 h  B+ u* s9 A$ [0 l5 T
製作過程 - w' _/ T* B* J; h1 P/ U- v: M( \' y) M
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. W  P. A( O, A
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ r) i+ k! k' G9 q% ~+ {
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。% }8 b5 n9 }7 g6 y) o, _' T4 ~
5 a9 W2 _- I8 Q4 t5 [' s" y/ g2 _

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb: J# h" {/ J: n, I
蛋 2隻
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 r* F- y- K; c; w: M: a
卡夫芝士 2 片  # j  ^/ J# Z/ Z2 u( z6 a: B% X+ a
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& _" |% m4 X4 E
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇7 R. B) u/ x9 r5 s: F
製作 ' v" i: Q0 G+ M! t
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇* v, ?( _  m* z) V1 O( s( A: b
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ' W& m$ t& m. G! j% {7 @
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb, \0 K1 p0 Y) m# e4 S( ~+ _  `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇  W$ y% ^& O1 a
牛油(溶液) 30 克  / ?! t2 l  q! D4 u, {% R- p
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: l0 |* O5 h
上層材料(雪既)︰ www.tvboxnow.com3 O" o+ C% k0 n7 C- a) I! x6 v
忌廉芝士 100 克  www.tvboxnow.com- b/ m* q$ z  d
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  0 C2 N2 o9 ?& B
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 V* X4 Z" Y3 C
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 S8 `5 @! r
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇9 v1 N3 y: @. ?
糖 30 克
蛋黃 30 克  www.tvboxnow.com" m5 ?0 Q- X7 |& h4 w; w
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  2 a! t2 j9 M9 r: G% X
蛋白 50 克  公仔箱論壇( c$ b: F  R/ q9 X) ~. s
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 O# A, K: m* U& j: g; W" V/ I
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' Q  J. H# e7 |: s
製法: ; V: u( f) H' O0 y8 |2 t& C
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 0 @& j1 Y( `9 G% V  a/ D9 Q  {
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 ?* g2 _3 r- G8 a
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 8 {$ k4 R! `8 W
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y" U2 D+ R4 |% u& B9 p! B; P
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 v: R& x3 @. a$ n, V7 O+ w
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 E1 O$ [8 |' F( r, A
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb1 }& U& {  u9 i+ g# x1 T5 r
合桃 1大匙公仔箱論壇4 p# F/ J, ^3 N* b) n7 y
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 www.tvboxnow.com0 Z- e, F4 K- l8 d
忌廉芝士 250 克  / E3 ]4 [5 M- J) n' q1 |
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 + g/ P& r0 q  v" ]7 h" I+ ^& u
製法: www.tvboxnow.com* b# N  L+ R: F' g- o0 ~5 u
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {: l% x$ M& ^* v4 }3 o- K2 z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。/ V9 L( J8 \6 V: d
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) www.tvboxnow.com5 [/ y4 o2 F8 g, b5 o8 x. E5 Q! O
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% U% {- |: W1 H7 \1 V
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" Z% {1 I: D! A% X' R) L9 L
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇8 v$ u5 ?) z0 p
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇* B: ^! b3 @8 H6 g2 ]6 A4 U: [$ O
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 7 r2 Q* ?9 z4 I
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb9 L" M2 g! z+ m2 Z& K2 U& F# J
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 w+ C. M- o
製法: & H3 g- K% U& T& _/ @$ b
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 1 s6 Q7 K! j$ F9 `$ W, {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇( z8 d# l; V" [/ n; I
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 www.tvboxnow.com6 j9 C! f9 I3 ^3 N. o
糖  160克 8 S% W  q: W$ z4 k( o7 P
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 8 p, s- q4 g: M9 i% D6 ]5 z0 m
蛋  3只  ) ?" s. C8 e: P) }3 x/ F* z
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 O  }" A, n: g: x" x
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 M6 n" _/ R2 P7 p
雲呢香油 1 湯匙 www.tvboxnow.com+ ]8 |' W( b8 c0 k% H
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  4 Q7 p+ d" V# f% }
糖  2 茶匙  www.tvboxnow.com. a5 Y2 y- U/ j$ f6 |- B
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: . R1 L: y2 k( \) _
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇, W+ N# ?# ~$ ^0 Z# |
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇% ^- e$ k) d+ \' ?
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。4 F. \5 M% K& n0 `
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb, l3 |* s3 q, P6 j3 L6 K
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  7 k7 H0 q3 `8 {6 h, ~  r3 J
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

* V: u( M) z" M4 |2 Q( S- Z4 a
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb) M+ o4 {% o& u9 b
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb. j# X& F0 n3 D5 N2 O7 G5 R
牛油溶液 35克公仔箱論壇9 {. `* ?" [; X* y
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  : E) Q  K# p0 j5 b9 d. j( |% e
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇1 }1 |; L9 x/ U& ~  U/ s  ]6 K
百利甜酒 60克  公仔箱論壇& n8 l% r, _$ u: I; U" c  o
裝飾︰ $ K' S3 c+ P4 Y
新鮮藍莓和龍珠果適量 www.tvboxnow.com3 Y( o- G- F$ T' }* t4 ^& _4 X
製作 www.tvboxnow.com: R9 S, v# a7 J% k  v+ K
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www.tvboxnow.com9 @) w& ?$ K4 G. |6 y7 ?8 _2 j
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www.tvboxnow.com+ X7 N, G/ H2 f* B. ]
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。7 ?# `; }5 z; \% h
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。. K  b9 Z. o' [% y* B: a* P4 o! J% C
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H0 O( \4 r8 ?+ E. M9 o6 d0 \
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 P6 C/ K4 _5 Q+ P/ e
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 1 ~0 V0 g* O4 E7 d
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇# E  J' d$ o( k* [+ j
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)    c9 c+ C& K5 z& G$ O8 e
魚膠粉  2小匙 5 G2 F1 N- P8 X, \8 P
糖  15克 " n: T6 ?! Y- f! f/ n
製作公仔箱論壇& o1 K0 K* i0 [2 I4 f
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www.tvboxnow.com* ?0 ]! v7 W5 {0 k
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇: u  ?' n) ]' ^- {( O+ Z: V7 ]* ~
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇( I6 T- H/ _1 M2 D$ Y1 R" [9 w

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 Q: N! v! [; L  C
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 t% ]' Z' V
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 d" n9 a& Q3 @8 @" m' P8 o6 ?, D
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 E, X1 m& e6 P
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 % ~/ Y, J. V1 E* h3 Q) R
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。www.tvboxnow.com- B  J, |* N8 w0 q1 {4 Q! |5 G2 S2 D
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。4 r! U, Z. n* ?% u$ T
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 0 A! J: x( ]) r
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
& W' u/ e, d6 Y) s) O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb4 _9 T' C& S2 N; J. d" H0 k2 g
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕www.tvboxnow.com+ m5 V- ]$ _  }1 X
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* q; p6 ^4 c8 x% o
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" M8 a$ S5 Q6 _0 N9 {
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 V3 r/ v! B* @4 [4 w5 \
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕) V4 x+ ^0 L4 V2 n
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; u5 s& O4 p: G
11. Mocha慕士蛋糕www.tvboxnow.com4 g! d! a# O- i
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 T  [9 V# q) b7 p7 ?5 V" H  e4 l
13. 益力多西米慕士蛋糕& i3 ?- L& `  O2 L! g0 A
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇( l* i; e4 e& v4 Y" g4 l3 A- W

% F/ _) C' y: `; w' g8 Y, g9 o
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, {+ _4 A  c( [/ P
檸檬汁  1茶匙　 % q% m$ Q7 @* e/ r- R0 S
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇  I- F6 N  w9 Q/ N5 ^" G% g
製作 tvb now,tvbnow,bttvb( V+ H) n) M5 }5 }
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇3 H+ C0 p8 G9 A7 Y$ R. D$ c( d
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕. N' D: A3 H, X1 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) s  L  l1 v9 i
材料（八人份量） . i  l* ~" i1 X/ n2 z" S
椰子粉  20 克（超市有售） + j8 |0 O! X( Y' m. ], a
滾水  40 克  公仔箱論壇. X$ g5 z( J3 \3 r; u6 D8 ^
淡忌廉  130 克  / H) _2 E" g' j; ]% @" A. V
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?  A# D% B3 D6 k0 Q. N4 L
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb" J& g  _9 C- I; p* W
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 www.tvboxnow.com' Y% e, W% j2 X9 p) p
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb! A& j) J. k8 w8 t
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 i7 @, B$ ~2 T# H& d
膠刮  1 個 www.tvboxnow.com1 k% H+ i, ]- m
打蛋機  1 部
製作過程 2 l- D$ @7 V* C- }( [
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇2 n3 N6 Z& \% [* K) l2 T3 G) c
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。# N% l6 V! }  c# x% m% o; _
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。www.tvboxnow.com7 W: ?/ t: `  @' H8 i+ T! @$ g  q
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。# W  C& Y$ X7 X' d, s0 L4 E
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb. T8 p4 f! D5 ^+ T9 b  R
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
www.tvboxnow.com# I" P1 s2 y: O8 k; K1 y% f
　: _, `: h* M/ s* m: i+ t
$ s3 m' N$ b. Y  H
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇# f2 b( s4 N" Y- I
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; w1 @- y+ f% A
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 x- Y; |" @% [  u
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y+ ~' R% Q) L4 R- O; e6 R7 S
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 www.tvboxnow.com" T$ H/ O9 `; p( m0 c/ n* G
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 t/ q4 ?, b8 t
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; F: F) Y8 K9 P4 G- e- e
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb# s. Y. t: h- V; M' }6 l
芒果汁200 克  公仔箱論壇! C# H* M4 L4 i% y, d: e
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [. r4 C9 @; }
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ; ~, x, |, ~, Q5 w
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: www.tvboxnow.com+ M# b  m) o; j! Q' q* n
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇4 b7 y$ }0 m2 T7 D
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。www.tvboxnow.com; {6 x1 C9 A& b  }6 D
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ P1 G: ^- s( N8 j7 B2 T
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' P3 P6 E2 \/ _
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 " h3 K3 G8 \$ @+ T/ t! T% P- u
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇9 J  ^" E: V2 w1 J4 L4 h9 [
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) , Z8 M2 z3 u0 W  V* R
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb3 [6 x& s3 ~) ~, Q
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 M7 m; h0 g3 X) Q/ E
中筋麵粉  110 克 ! z5 n7 b. [. o1 h" I
粟米粉  35 克 ; R3 m5 M, Z# I, L1 a% o& d- i8 X+ p
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb: R1 z4 M; M- Z5 t! W
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇! T, v( p! p" f2 h! M% w
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 ; C9 B6 G3 B; A' Z
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 - M0 n  a! X2 s0 Q
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb# @& x5 a, m; C
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 w" ]* c$ _4 d- ^$ b
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
1 @8 M: P$ d! `/ k
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y! f) {+ h& P0 N7 X
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。9 v9 d* s5 b; [" U: z, s+ E
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。www.tvboxnow.com. a0 B/ s/ Z$ H! ]7 m
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作   \. v, ?7 @1 D7 n' F
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。% \- U2 j0 J, E# O" Q
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇. j) m: l- ?, f3 U
組合 # U0 O/ U/ V# X6 _
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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