超軟的火腿芝士包 : (約8個)www.tvboxnow.com- }4 K! I$ m& G+ w
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
. x, m0 u. A/ I9 G* Wtvb now,tvbnow,bttvbB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
( Z3 i* T7 H+ f1 x3 i3 ]C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb/ W& R2 M* s6 M) ], W
D) 火腿8片 / 芝士4片
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+ R, y- n; S( B# @2 Q$ w; Stvb now,tvbnow,bttvb 做 法 :
& [( ~ K+ l0 i" {6 Atvb now,tvbnow,bttvb1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb" f* f% ?" A( x7 [- m5 H) q9 _+ ^
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.公仔箱論壇8 K. M% o& Z/ Y6 q# s
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
1 A9 G1 R( e! j" e# L! x公仔箱論壇4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇5 c& ~. g9 [2 a4 q8 A% Z6 ]
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
" H, G" a5 O! Z; m# H6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ n% F! I1 o6 H0 P2 |, u
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克)
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: X2 k9 K( I0 Q9 G: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( h+ ?/ b; R; C* Y
4 I+ C$ p) ?* I+ G' m) H+ {公仔箱論壇即用依士 1.4% ** |