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【材　料】
& F. F9 Z9 R! \. B% ^( n公仔箱論壇水  100cc
6 H* d' {- n0 Y( P1 mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
9 p2 Y' g7 F8 J+ S" u% Z6 s; m) ntvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
) i+ _: _9 Y) s+ r( I0 Z( k* A$ Q9 \4 @& o+ J* m8 E
【做　法】
$ |, V8 ^! K2 c' W/ Y3 S5 Dwww.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
0 x4 L% R! f0 m* B+ @8 K/ w, F% u tvb now,tvbnow,bttvb* J1 N# W! c+ P. a
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# ?6 a. W. D2 @
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇% u! i# R0 e" ~" W" u2 b5 J4 d
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb2 R! h# [. _. V! I: C$ ^- [: Z4 Y
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% F" I: z  y0 `5 w, W! Z$ @; p
細砂糖  33公克 www.tvboxnow.com0 \8 F! z) `. p$ a5 F. P1 y! ?! m2 z
鮮奶油  67公克
& C$ y% s& ?0 N0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v; q: d: M* z* p3 C/ q8 _+ Q公仔箱論壇【做　法】
( V' ]5 x9 H5 a2 Q- k$ J2 y0 q6 Ywww.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www.tvboxnow.com7 @8 I7 \- Z. A. `( e8 O! p# O

7 u2 {* R/ Q: G用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
; A- ]5 u" k) Q/ J0 p公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 3 ~- `. {) ^6 B6 V) e2 N
醬油  30cc " O" S* M" m' H' R
味醂  20cc
9 y4 `5 s5 T# l; U" R' l9 p4 }tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com* |$ t, f9 L" r& |9 w
【做　法】
; M& d( M% [8 `& V8 T所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5 a3 G3 o, d+ ?' a9 ^; x www.tvboxnow.com9 F# T' Y/ w8 y& v7 a' n6 A6 w
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 : e/ D* U4 C* S0 Z  H1 T
柴魚高湯  50cc
4 x1 O5 Y5 o, ]* y9 Utvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
  {4 M3 V9 @: n, e/ C" \- w味醂  1大匙 , }0 n) T4 N/ |; H
辣椒醬  1大匙
% I! K+ a" {  A/ f2 B0 k; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ j8 |% s) G% b' v" k
味噌  1又1/2小匙 www.tvboxnow.com) C) l( O  Y$ X9 l$ l/ r# v) p
細砂糖  1小匙
7 _+ p3 P+ V- V  P+ n$ n0 C9 Z* Awww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com3 T" A/ J" y& R( Z! ]8 a
【做　法】
; K' j/ p& z0 L5 x5 e公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 M, X4 b) G
公仔箱論壇7 a# H0 c) i+ c
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。+ D! U) f- F5 E: X3 _# ^0 ~
公仔箱論壇6 ?8 }- D- y% d2 I5 r3 E! N% i
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 & x. S  b. k% X! D
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇' H6 O8 g6 K2 P# V; t" n+ O% B0 s
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 t, d3 g" t# g+ ?! \* P) u
　酒  2大匙
; _! k3 F/ Z; M% _0 [4 Mwww.tvboxnow.com　味醂  1大匙
) d- H7 G8 G# n. {, u公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
+ s/ Z! \- y8 q: ]) o2 z
9 b% v! B' G* g" Q6 X【做　法】
6 O* P5 e3 a* p; Y% P公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www.tvboxnow.com  G  }0 }8 C! u6 {  ~8 v; T

' \& o. i- n* C9 u# Y公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K0 f; V' `7 Y, V/ }7 q
A.水  70cc 公仔箱論壇$ q  _7 {) n! B; b' X: s& d) Y
　黑糖  80公克
7 S) g4 k6 n# `www.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 " S. O% X  R- U2 J) R$ K
B.蜂蜜  15c
2 d. }7 X1 e6 h  M公仔箱論壇www.tvboxnow.com, o( F4 V; Q; B% j; L# J( _3 i3 M+ C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* `- k& k/ m3 R$ K
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www.tvboxnow.com- |- I& a3 ~& N# N" K: D

+ Y# K2 ~1 p; P' @, @# C- r公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。; J2 J6 o% c* J

5 S5 V+ k( z: c6 s% Awww.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' t6 _0 V3 \- A* G
醬油  100cc
. f' [/ f2 n0 p酒  75cc
7 Q+ y* d7 x+ a" M6 U1 `味醂  100cc 公仔箱論壇. N& k. ?  R: s- R
柳丁  2片 # r# k% |0 C6 p, d0 h! A# q+ _. Z1 f
檸檬皮末  適量3 h0 Y9 d( `  t* I

, C' y8 }% ]! r6 }" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( L- A! J" r1 n2 H) b5 f公仔箱論壇所有材料調和即可。
; f$ W0 d2 e/ ^6 V$ [ tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 ~2 d( ^9 L6 h# N
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ Q7 i; g6 k7 K; g! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 4 F3 G4 Z3 D+ G- h; N- c6 V# |, \- U
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
2 l  i+ s* p0 s: q水  100cc
+ h  H# B4 ^! w1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
# ~* |" m+ f, C! v8 Z% ^' Jwww.tvboxnow.com酒  50cc & r; }7 v- Q8 u$ Q1 F$ T/ U
砂糖  15公克
0 z/ |  D4 Y0 s' h% g* y4 X* q& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C$ \) i" c  r8 W$ x4 q4 m【做　法】 ; T8 v% G' Y4 `2 O+ L" k+ w
將所有材料煮開至糖溶即可。
4 ?# i, J; F! e: A1 V% N公仔箱論壇 公仔箱論壇+ E1 k( r) ^  \: w
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
$ n8 x8 J, ]0 h! f9 c2 F+ y3 ?公仔箱論壇
9 z* A" b. ^; `' |$ Ttvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ ~6 ]0 w5 }2 {
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www.tvboxnow.com6 D$ V/ _# Y: D2 B! W
白味噌  300公克
5 ?( c1 T: Z& Y% V0 Y酒  68cc / A0 `1 c" q0 X% J
酒糟  98公克
. S, Z0 N% u5 J) B5 B6 pwww.tvboxnow.com細砂糖  135公克
' C& b1 {- e6 F: ^www.tvboxnow.com薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ w3 H  q& d9 P
www.tvboxnow.com5 ]; _0 w+ S& M2 ?# E0 O
【做　法】
% A2 r  b8 D+ v2 M' p0 |6 M將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- k1 f6 _0 x

2 _+ ]& P& s3 F5 ?, z0 Z% b9 d" e$ gwww.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 , {& b/ N# G3 P5 t" p7 f
味噌  300公克 公仔箱論壇; X8 y  T; C0 R( f" x
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; L9 p4 i% w
酒  60cc 公仔箱論壇8 A/ C7 X4 s7 z; B5 V
味醂  1大匙
, ^+ w' p8 ?: i; c2 z) L; R砂糖  144公克
2 g. M+ I% B# ?% q  z3 V8 I; U) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ Y1 D% o# ?% B6 W3 p) Z  ewww.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
8 O* \" f5 y4 L% y5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 T! ^  u3 n( ^- a
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇5 y5 X+ w5 [* U7 e1 Z, D

4 t( W1 w( L3 h; Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www.tvboxnow.com8 c, q0 \- X# I+ z6 l0 K
玉味噌  100公克
6 O  E* _) I6 L' W/ Ywww.tvboxnow.com酪梨  70公克 公仔箱論壇( w) W* n6 x6 g. |
檸檬汁  少許 0 Q3 I* E' l$ `
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* s% }9 K, T3 I% |( [
. X9 ~+ p8 A: Y8 |$ {! P
【做　法】
4 a$ B5 O. g2 A+ a# |: c6 d成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www.tvboxnow.com# s+ {& }# B/ X( j5 y& @

- t8 }* W  l/ o! `$ R; ~* Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
4 w% }( e1 h4 |5 {2 u' Htvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
. s# _1 S4 T+ u1 h公仔箱論壇酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb$ f. G( q8 F# m, D* A
味醂  30cc % q- U8 K% z1 B/ z0 e* }8 [! b
芝麻醬  40公克 + W7 O. A- z/ Y3 Z
蛋黃  32公克 9 A4 L+ O* z. q
砂糖  30公克
& a) S0 b6 q$ P( a9 gwww.tvboxnow.com3 _7 X* f( r1 N
【做　法】 / H$ L4 z/ q- W6 v- r1 w  m0 j
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb! _$ Y, J2 @/ g- }  y+ I1 ]6 O8 Q

) Z1 A1 P" c/ A5 s& A. f用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ( Y. U* E, k! i
柴魚高湯  50cc
5 I$ k4 |6 b  |) c5 Z淡口醬油  15cc
$ s% `4 [& Z. Z  ], x! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc . [4 U! E1 q) P: z" X  X
味醂  20公克
/ t6 s4 i# C+ R4 N+ }; qtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com' i) I8 a/ h  ]1 z0 l
【做　法】
0 P# P. A2 U3 a' @; r公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇9 A- s; j7 \/ w

1 y* b& d" h8 E; v+ E- rwww.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% S* U" f1 D9 k/ N; K8 ~1 _$ X7 Q

: W  \! B0 y* m' K【備　註】
( W7 y- l9 {7 o2 f公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇3 q3 v# B/ R% X' {8 J* H, _
醬油  40cc
/ _6 w% H: a+ h" t/ R) Twww.tvboxnow.com酒  30cc
6 [& o) @, u) j' Gwww.tvboxnow.com味醂  20cc 公仔箱論壇- c5 K: W! _* p5 l! e5 i+ c! F6 w9 `
鹽  少許
) |1 y4 t  W' m1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
- I; x: F4 O! t0 q) e
' u0 G, i- w5 w; j' j& G公仔箱論壇【做　法】 / _+ j& Q3 H1 X, k* i
所有材料調和均勻即可。
2 I- O7 ^# [" |& F+ Y! {$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( w9 U" }3 E5 q; I5 ]
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
- R& P; r6 \; i. X7 _! Vtvb now,tvbnow,bttvb
& ~3 _3 f  x3 _# H: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇5 H1 a4 W' N7 O! f# H, D8 T
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 B! ]4 I2 a+ [0 X  g
柴魚高湯  100cc
" M& J; V& H$ ~# _# J$ Gwww.tvboxnow.com砂糖  1大匙
+ y; c. p0 d& N3 r" A, c3 Wwww.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 # d5 o1 Z9 C4 D6 ~, _# f
淡口醬油  1小匙
$ T3 d) V. n" h9 p5 e+ \! v鹽  少許 0 C* a# k4 \. r5 `- K" {* \; S! d

! T; y$ n* B, u5 M4 J【做　法】
4 Q2 f+ q% e3 v6 xtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- s7 |7 x0 P) j7 @) u$ H8 }www.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ |3 W( q' i) v* q+ `# Q
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。