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【材　料】
, j! v+ I, T, c6 q2 U  G% a1 Q: ctvb now,tvbnow,bttvb水  100cc & m( u. v' I4 F- t
細砂糖  100公克
; [& j0 d: J% }- P抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 ~1 p. V+ h6 r/ y7 o+ u

6 N4 Y) F* g2 Y5 V5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 |+ k. L7 k8 G1 D+ Y* p( `! V/ F先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
# h8 w0 B0 Q3 Y& Z / m3 Z8 P: q7 @" m
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
8 h# Z+ u) r/ J0 e: j8 N; ]9 v- B木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 W' ]7 A9 y6 L
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇( {. _0 T4 ?' r
味噌  1大匙
1 c* h) t) S: ^# e% t8 J細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n" a8 O5 O% w% n5 x1 H3 k
鮮奶油  67公克2 P) y( u* y: z9 L

: M3 U  ]6 `6 a4 j* [( @0 W' \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( ?- c/ g7 ]$ Rtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www.tvboxnow.com# Y6 @8 Q+ T) a& }( `
1 G9 S( z5 x4 Z- F( @. T) ]  M
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 1 ^$ j# T2 r" a7 c. X
柴魚高湯  100cc
" x8 H9 c" }0 V; W0 W& O: I醬油  30cc
) x. y2 y2 s6 ?8 b4 mwww.tvboxnow.com味醂  20cc
. U8 K6 \  A, q3 M' F6 F7 ^. R! Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. h+ u$ U3 L" i
【做　法】
  ?- J* H4 }; _# G8 r4 Y所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
' c( V3 I4 q2 g' Y! { 公仔箱論壇& d2 R8 I& j2 s0 f
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
, E9 \3 P# @  [3 R柴魚高湯  50cc + E& X0 \. J; X/ s1 @9 R1 {1 ^3 @
醬油  1大匙 www.tvboxnow.com% i# J5 _. B- a- i, Q, I
味醂  1大匙
# i* L2 E+ v& Z1 {0 ]$ Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
: g4 ?' B2 j4 r% }! B3 @; Y1 B公仔箱論壇芝麻醬  30公克 3 u4 c4 q+ ^9 ^* q" @
味噌  1又1/2小匙
& A# d- h  \/ I1 h) Q' u細砂糖  1小匙
6 G, m; U% \. F* f6 a公仔箱論壇
: n9 U8 y, \# _【做　法】
7 d" m& S6 ^" T# v1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
. Z! m9 B; e: l' V: q
3 ~# \1 d1 I% Ptvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
9 K  y0 e8 _. C1 |" r5 ewww.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ F+ ^$ q8 A! s1 o+ s
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' F# N- u( U4 {( n1 t
A.柴魚高湯  100cc
7 y( s3 X5 ?8 H4 s7 ]# Z+ d1 n- ^& z+ ?www.tvboxnow.com　醬油  1大匙
2 _4 t7 a9 m: M- f: H% h　酒  2大匙 1 A, ^4 s. B- J  B! I8 M1 }8 i! v- G& D
　味醂  1大匙 / p: t$ |, u1 ^# k6 b
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% T* a  U" @8 p9 ]' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; p: C) i  o4 }. U6 }' g; o( U
【做　法】
0 R( o5 p4 i3 H5 @1 _. D" M5 F. f0 {酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。# K5 w$ @$ A+ J% ^1 L  i- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 l/ \" w  H& \6 i) |9 N% c
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
/ w9 l" C+ S* h' J6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
0 T% A5 X- T4 |$ M　黑糖  80公克 公仔箱論壇' \9 A0 T- M' H# e' b0 O% D
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C* @! l+ e. O7 {( Q( j+ b
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇1 Q" B2 G: x( r# U

) o$ C0 U6 a* }) x/ ~【做　法】
/ K9 T, c7 |4 J" I) T1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
* B8 r% F5 B; N: g: O4 U
* P4 T1 |) G6 `( W2 O' K5 ~; u公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 x  V/ B  M8 X" [" G& H
, n) g& X: ^$ \- q0 l5 X/ k
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ m+ k: ^+ Z! @* W
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ g# J9 P, o! _: b
酒  75cc * {4 g$ S. b; M% j
味醂  100cc
6 j3 }* i: k% [4 s( ]tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# Y1 W+ P- |$ y5 S' Q
檸檬皮末  適量
0 ?# c6 v1 C$ p  k; O2 F7 ]www.tvboxnow.com
4 j" ~. g* O& x【做　法】
! E; j4 f% q( U  p! e) w/ Y5 t公仔箱論壇所有材料調和即可。4 ]4 ]1 a6 x* b9 {- z% `# N

. u/ V) D9 w+ R2 O0 k1 s; r* Q/ E公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ( Y+ [& }& Q% u; S* S
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 B- Y$ a0 ?4 z4 e
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
& Y! j0 F  q! _- b! K$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
7 O* ?5 _" R) f公仔箱論壇醬油  25cc
/ g6 \1 e& z- {tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc . X0 {* K5 o% ]) I$ o
砂糖  15公克
$ E4 C) R$ G4 M/ h: F/ ytvb now,tvbnow,bttvb
0 V, W* ?- x& S& H) r' i. Q公仔箱論壇【做　法】
9 R( s0 r/ K. s; p8 {- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ Q4 }! B7 S7 e/ q
0 n0 h+ `- C; ]# A) e  c7 [  g
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www.tvboxnow.com8 F. M% w$ \/ ]0 t- D/ M
: [% D, _; y) O8 Q8 K: a; X4 I2 N
【備　註】
# I0 j( c/ B1 J+ u( G2 P金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
+ G4 R8 h/ X/ d' ]6 ~www.tvboxnow.com白味噌  300公克 www.tvboxnow.com# K1 F6 c) q/ K7 O+ y0 V
酒  68cc
: e- c. Q% J1 g+ q酒糟  98公克 公仔箱論壇+ `7 O" \& u/ J8 o1 X$ q1 u2 u
細砂糖  135公克 公仔箱論壇* W& H7 H! k, n  o
薑泥  15公克 www.tvboxnow.com& R; y$ c& a" _( s) h

2 F/ q" O$ [3 x: E4 U, u0 Z2 T5 T, Z$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ A  W7 i, J3 q, p7 {( k' }: I7 a將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 t; K4 L' `: R, I
- G1 t& b* M2 x
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
& z+ u5 D7 P1 V: k& o$ T) }味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 x0 y, R; _% w1 q2 u4 q
醬油  1小匙
9 ^0 f* a- K  p6 ~3 b# f公仔箱論壇酒  60cc 公仔箱論壇" l. u# r! M7 N2 k( S6 P
味醂  1大匙
+ `  U* u. |+ Y  @4 etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t) @  E) O$ u
【做　法】
3 u3 K( I4 f5 r  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。www.tvboxnow.com6 \2 Z3 R5 `3 |) y+ U% Z4 r8 [) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m/ m' S, ?( j2 B
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
9 [5 H! L* @) P5 H% H& Jwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C% \/ c( o0 i/ _5 [; a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
( t: G$ s# G% l7 `8 J3 H7 N玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 n& h) v" m0 D+ k" o; _
酪梨  70公克
" g. R- S8 ^3 Z( Xwww.tvboxnow.com檸檬汁  少許
- k$ B0 L) M; W+ z. j, ^起士粉  適量 0 C" L- V+ Q- @+ u4 H: e8 O

1 ~, q" T4 Q' B- `) ?: `www.tvboxnow.com【做　法】
" x" i7 G( n4 r0 \6 hwww.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. y- G# \" P- D* i
; y9 s8 A. E2 d, \  \
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
5 ]0 z3 f, ]. m- U$ s2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: Q' g- C( P  S/ I1 Y' g2 f- k
酒  35cc
3 O5 V1 `* u" y3 w9 Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc www.tvboxnow.com) M# i# y4 X; l) G
芝麻醬  40公克
$ ]0 j! Z- l5 L& D& m公仔箱論壇蛋黃  32公克
' O: ]: q9 S- A( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 $ q) m. M- J+ W

* [# c$ {% d. o8 L/ @【做　法】 www.tvboxnow.com0 w  I8 M# N/ F7 {7 m
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇& j! m" e1 E* y0 E, \

' A2 w0 D0 }/ R1 C" }1 l( }2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】   e  |( u% v" ^$ {2 {9 W' [
柴魚高湯  50cc
/ B" F, D' ^9 }- d5 k# Z( ?公仔箱論壇淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb( p/ L0 a- {" ]4 k
醋  20cc
6 i& _4 c1 D; u2 |2 m" mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 6 d6 u$ _8 i$ k  w5 j+ L
www.tvboxnow.com$ V4 o0 e. c: T* t# A7 n/ N' {8 ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 W( [( ~: W, y9 k. E& N- c
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 `$ @3 I, l4 U6 g& `4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com' v, a% t8 B' t0 m! Y: z/ p% z5 c
用途：為醋物的淋醬。3 R+ R, y7 c. a- z, A- a

9 E7 V) ~. Z  d3 ?【備　註】 0 \2 M1 s: Z# t2 L; W/ u
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 " c8 P$ c" s+ W8 s* R6 h0 \5 ]  {
醬油  40cc
' p, Y7 _+ g% H1 T酒  30cc
5 Q$ s8 U+ R# i5 l4 W) _* q1 J; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
4 b) N. a' N: E0 q& ^3 g鹽  少許
6 \1 s( l/ W, o6 e5 Ywww.tvboxnow.com薑泥  1大匙
5 F- `% d4 e0 }9 ywww.tvboxnow.com
5 x. u9 E$ F- I  i( Lwww.tvboxnow.com【做　法】 $ T: N& [/ L( F  R" q" G+ i! m
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇* ~: C2 e% j) n9 \- x: ]2 F

7 ^6 q' n. b* W. G6 ]0 ~3 M& n+ e常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇/ }5 m1 r- ]% A

. i6 G# \9 o% V) e* a8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
) w# V  r5 [1 a- ^/ }4 ?tvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
- b! ?/ u- k( Q. P3 B/ P- u/ y柴魚高湯  100cc
+ @1 i; y: r4 D9 ^公仔箱論壇砂糖  1大匙
3 B% U3 a& O$ u7 R( A) u' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
3 c, |$ O$ K& H* g2 Z淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇: l2 W1 x3 q/ R
鹽  少許
6 P/ ~# c( `! a3 |1 x6 |0 j2 N+ Q* R- D! J* r
【做　法】
6 [: d+ S6 O! P! k+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& W% A% Q: T' z1 u; G

3 K- S8 O0 m; a2 c- E# v公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。