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【材　料】
6 v/ F  a, e3 S. j, D3 IA.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 O+ E# v' n) q, M( |( D
　醬油  16cc
% c* @7 I8 T+ k8 }7 D　醋  33cc
6 j4 X: r: m7 ^9 T0 |3 _9 I; Ctvb now,tvbnow,bttvb　酒  33cc
2 L& T1 }+ _8 w% ?( O公仔箱論壇　味醂  33cc
3 r- i/ g  D& W: N6 pwww.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 ! ]4 ]6 [- L+ U) B8 Z) r& |' {7 q2 {
C.薑泥  適量
$ g, ^( a: S4 M: O  }5 C$ p7 A公仔箱論壇www.tvboxnow.com% ^, c- e9 m) Z7 F
【做　法】   ^3 Z0 x5 o; y4 {
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
6 W9 B! ~/ c* m1 X- J+ `" ^8 M www.tvboxnow.com' D( t  z3 E: Z7 G/ z3 T
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
5 v9 H0 d6 H" i/ S0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高湯  100cc ; F/ t7 j! }% g; g2 Q! r
　醬油  20cc
) ?0 N; z8 K9 y+ Z  N! A1 ^4 Vtvb now,tvbnow,bttvb　醋  30cc 公仔箱論壇- Y) e! a) Q3 r, ?0 A" S; A: D
　味醂  20cc
  \7 s6 B) \* Z. f4 @B.蘿蔔泥  20公克 . \- `0 T: \- n, V, L
　蔥花  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb& V% E2 J$ N3 j6 ~
　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 N3 h& {- K/ A3 J) i

' W; W( w# z. K! ^/ N# I公仔箱論壇【做　法】 7 u: d+ N- P7 }; R, h6 }
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
; o+ g4 {( }1 U- \# a$ y2 j; Atvb now,tvbnow,bttvb
$ ~1 o, p5 m* G0 Y/ xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
$ ^0 _/ [4 C. b公仔箱論壇柴魚高湯  100cc : A" U0 b- w: {! F6 o
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D+ _6 F0 v, k- M2 t* a, C
醋  50cc 5 J& C; K$ G* F
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" F6 O- h3 ?4 X4 M
砂糖  20公克
9 A+ U  M$ r, G) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 I' E2 C4 F# C2 B- f- v
【做　法】
% G. H# E$ ]% E7 ]tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m" l8 I1 p9 T* [8 }/ x2 F' h# m# z
/ O7 V" O- [- l- g) d9 x
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
, Y8 ]- }0 K- l2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ C' c+ O7 v' W/ Q+ c; u
醬油  10cc ; s2 ]$ t( [' j) g' Z9 D. `
醋  33cc
* N: R4 V4 `; a3 M公仔箱論壇味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb4 f- I; K% k7 \* P
砂糖  13公克
  a- @# }! j# S9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: x$ s5 T7 f5 j' _& m* V+ E( `/ K
【做　法】 7 |+ T& M. ?, K& j+ \
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
$ L/ K7 V7 x2 {& j- mwww.tvboxnow.com 7 o4 h8 H, N' N
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 www.tvboxnow.com: \* z9 z( v% L0 M( Y9 k: r# z
水  100cc
$ _: s) j0 Y9 v; `- mwww.tvboxnow.com醋  65cc
$ Y: c' \. v7 P0 w$ m) K鹽  少許
# a6 n* w/ K, a( W5 w3 Q砂糖  50公克 公仔箱論壇: @% g0 d" |/ e, }. l8 f9 D$ D1 G5 g; K

5 h" \2 e7 y( z3 a) ~公仔箱論壇【做　法】 / u9 h9 y" Z/ V6 ^6 n' B) P$ F
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
! W4 N/ F" R0 b7 \: x3 `/ vtvb now,tvbnow,bttvb 0 U" F8 m' G3 E4 z4 Y: l
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
; u* `$ w. O9 \. pA.橙醋  100cc
% f3 p' f/ Q+ v2 i' u& Pwww.tvboxnow.com　沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% I9 Z" p0 l* r
　檸檬汁  適量
5 }: T, z& `1 Mtvb now,tvbnow,bttvbB.柚子粉  1/2小匙
5 q% [7 X! H$ F公仔箱論壇- d4 R  k3 G4 d
【做　法】 www.tvboxnow.com; l7 C) C3 t3 Z
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。www.tvboxnow.com) y( S+ N# v& F$ o9 ?  H) i7 b" N
www.tvboxnow.com- s; ]3 z5 H& r5 ?" l& _
用途：做為一般沙拉的淋醬。
4 Z7 T  Z/ z5 F" ~- w: \( i公仔箱論壇
) M+ v( @1 O( L, T4 v) y( r5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i- W# p1 L- m2 R9 i
柴魚高湯  50cc ) v1 N% w, p' ?: }. J0 A
醬油  60cc 公仔箱論壇) v1 l& e* ?: U4 ?6 q4 W* c9 }
油醋  200cc
8 M8 B, P' a+ t6 u( d味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb- n2 u* `& q. v( B/ u" `1 k+ M+ c3 u1 [
芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇( S8 y3 T8 I4 u& F. [) y
蘋果  1/2顆
6 Y8 |2 Z  l; h% otvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  15cc
- m4 {! _0 g# e4 R7 F( [www.tvboxnow.com+ s: o& k  O- c/ c
【做　法】
; T" e  d) Q; h) F3 C/ W1 k, vwww.tvboxnow.com將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。6 f1 K/ a. {& r, u/ r2 X9 b

) t1 A+ Y& S7 p0 @" X& A公仔箱論壇用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
% Q' a' s$ S/ i. Rwww.tvboxnow.com橙醋  200cc & T# g! d9 I+ Y' [  G. A
沙拉油  50cc 1 ]" V" D3 Z+ |) a
醋  25cc 3 o. C& E& v8 u+ |" x, @
黃芥末粉  1大匙 公仔箱論壇! f* k0 z' G% E$ O! w7 c
鹽  3/4小匙 公仔箱論壇: I' V6 [: A! W0 ~& S
細砂糖  3/4大匙 ) X, _  p( n% i
胡椒粉  1小匙
# K+ t5 M* M- }% F! B' Q7 K- h蘋果  1/2顆
" ^1 s+ L* S& `2 M. N% T* s* \洋蔥  1/4顆 : O; c  s7 y; q3 [  \+ A* J; o0 m
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) a) `4 k; y3 P0 G
【做　法】 公仔箱論壇/ g5 p7 H: v" Q) c* N
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb/ j  k  B$ }- r) J$ k+ F, |) H8 b2 P
www.tvboxnow.com& X# P' F8 J  Q# H2 m/ U' U. C) I
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。www.tvboxnow.com0 h7 X& o  A; R& o8 I# o
- ~( D: Y' K$ l" D. _
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! h% x/ Z* y4 G, M5 P2 d! ~2 S
A.土佐醋  150cc www.tvboxnow.com# ^; L; ]8 U; J3 {; B  ~
　沙拉油  50cc 4 G6 t# T. `% ?( w+ s5 F. h% ?" z3 I
　黃芥末籽醬  10公克
9 R( s; b: r) ^0 o) L( c8 i5 pwww.tvboxnow.comB.青紫蘇  2片 - W, b  `8 X0 m# f5 s' o
　小番茄  2顆
- A  D6 \' E' n【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 g: i% s% W. A% E# G+ u- I' z; e! [
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
4 Y% X9 x% K# Y+ B! g$ ]; v公仔箱論壇 公仔箱論壇- ~- C$ n: C4 J1 U: @4 T; F
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
$ G6 D5 ?" k! _. L: E1 m" V, q: J! Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  ]% `) n6 R1 t8 H5 R
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
0 z4 t$ R: e6 u; Jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  120cc
7 C1 J2 y0 ^) E公仔箱論壇洋蔥  1/4小顆 , R4 {8 Y' \5 Z3 z: X$ O5 u! h/ n
奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E1 u2 i& V+ Y7 ~8 [: K5 A9 P
低筋麵粉  1大匙 8 B/ {& Y- G* X2 X% U1 x
咖哩粉  1大匙 % A" b% N) E3 F7 o4 f; n0 U
動物性鮮奶油  25cc ) C4 i$ P  ^2 y' \9 [! E! P( T
鹽  少許 www.tvboxnow.com3 l6 U' G% t( o# L' s$ Q7 C8 ]
胡椒  少許 $ z/ d% f+ k& k& G$ N  \
【做　法】
) _) Q6 X& ?+ R9 F* Ttvb now,tvbnow,bttvb1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。www.tvboxnow.com# r6 d3 A' u* K0 C/ l
www.tvboxnow.com; A3 x* Y( F) |2 @$ n
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
# y6 ^  P% r7 @% p" t7 O公仔箱論壇
6 L) F# v" x% N+ o% A8 fwww.tvboxnow.com用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
& Q0 A' v  g3 @( s2 F/ ]7 M/ u8 Dtvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc ' E+ ~/ `1 u& Z' n5 u  |, T
　醬油  20cc
' C+ f& J6 ]# P3 X' k) o# P  `www.tvboxnow.com　味醂  20cc
5 U& `5 o9 w$ r9 u/ g) U0 jB.柴魚片  10公克
+ L8 w9 T! Y" k$ \/ Z* D# q, iwww.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇! \' ?0 @/ Q* ~: T
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, s: H1 b& x, |) A( N5 d% `

. C8 `+ b4 Q: u3 o3 L, C& r) S0 m7 Z1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: F8 y" G/ @2 x
柴魚高湯  150cc
) w/ R; ^& H! b$ x% I" g' ~2 `- @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 5 H, R  d+ b, M  E  s
味醂  25cc
) ?1 L1 \5 u& D5 b【做　法】 + K5 U+ F8 T0 }& W
所有材料煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb& J4 m. K. @7 s& m+ _$ j6 ~

# a) d. W) m' J( ~! g8 |8 Zwww.tvboxnow.com用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
0 I9 X- Y6 F$ _9 S5 ttvb now,tvbnow,bttvb1 m$ c( @$ `! g' J1 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
+ k( E" Y. y0 e; s: b- ]5 b' Awww.tvboxnow.com辣醬油  50cc
5 d, i. f& c# p4 v& O6 E( Z/ d烏醋  50cc www.tvboxnow.com8 {, M6 s& F0 M$ K, Y  J( K5 m
蕃茄醬  70cc
; O! q# i7 D2 z9 g: Iwww.tvboxnow.com醬油膏  50cc
2 y' H+ e  e2 E# i; ]* y味醂  50cc
  b$ I. {- k  m8 z: xwww.tvboxnow.com糖  20公克 ( e  J  u# c+ ^
【做　法】
$ F  a" G8 c: ]將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 j/ |, b+ m. p4 G6 n
A.柴魚高湯  100cc
$ H& \) H% `; A: J* S7 l　淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com9 Z- O- t4 {5 T- P- B3 E
　味醂  15cc
% O/ l9 q7 d+ Q/ K/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
6 e  a7 J5 ?- B- A  m公仔箱論壇【做　法】
) U1 O7 w; l8 b6 i* E+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
3 [( g5 s" d; A. zwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com  A" G) Z+ U4 }$ X" t/ i
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
% J! X3 U0 W4 Dwww.tvboxnow.comA.奶油  40g 9 f+ U& q, n( Z2 o
　洋蔥碎  150g
/ l9 z! {! \$ f- `& Jtvb now,tvbnow,bttvb　蒜頭碎  15g 4 @/ s0 K  {- e& ?! O* z& I; z
　月桂葉  1片
: x6 v8 I4 a+ {  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　絞肉  150g
% U. A! H- }$ O+ b1 t$ j- |　米酒  15c.c
, ~0 @0 Z. N& dtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20c.c 4 t0 F4 ?9 B* |! Z+ q
　紅蘿蔔切小丁  80g
) p, c* e, d  g1 S$ V* r- M, d公仔箱論壇　西芹切小丁  80g 公仔箱論壇) I5 \) y2 g4 ]. W9 p, p$ I* w
B.低筋麵粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 l* i# p8 t( F
　昆布柴魚高湯  600c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 c# I0 F6 q9 n1 D3 m( O
　納豆  1包
9 h- m& A4 g, J! [) H7 x; S【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j; q/ y. \6 m) I9 |
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 ( Q# y/ G1 {) q' A# j. V* w
咖哩粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) a4 t1 J: q5 m, T; @
黑胡椒粗粉  適量
. o7 U% ~" A# }+ z7 E0 _$ nwww.tvboxnow.com糖  適量
1 U2 l. R- _7 L0 j  S9 B鹽  適量 公仔箱論壇/ V* i4 j; Y0 k
【做　法】 * r7 V* C2 I" o" K
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! x. V8 |3 j% D9 Y
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。