本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ s- w7 X/ L0 }( c# F6 i
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# I# ~% L$ T' K. B海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: `6 K8 t( B& E# j7 J8 P3 o B
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 c) k2 o7 Q
薑（拍扁） 4厚塊
; A. {7 k+ z, q' m蔥（切段） 5條" P# ]; }: l$ L
. \) j% ?' A) B/ k醃雞調味：公仔箱論壇) g! f8 O+ J' j% }
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花雕酒 4湯匙' D7 S! D5 e6 c
鹽 2湯匙
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( X0 v0 u, }& g9 m8 h, q4 Mwww.tvboxnow.com薑蓉材料：公仔箱論壇4 A& u: ]( o) o% S( l( j
( i# w0 x/ B1 Y薑 大姆指般大 x 2
) ?& Y- B4 C R) y; E蔥花 4條份
1 h( W, G* o9 |; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙公仔箱論壇& A W+ Q( M1 i
雞粉 2茶匙
0 v* X8 F$ W4 A0 @8 G/ |2 Ftvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b. O2 v, p4 e5 b% y
糖 2茶匙, J+ T. u4 g I% n) K* ^$ |$ C8 `
' X# e5 u" ~9 _/ S+ o9 r甜豉油材料：
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老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" R: i0 I# ~3 {0 D, r9 e: C. ]! w
生抽 1茶匙
( o% n9 b2 \) n }, Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙
& s$ _5 o5 w3 f& L" C5 @! w糖 1茶匙
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% M+ V2 j+ `6 I2 w- Hwww.tvboxnow.com
8 ]$ W% X Z( B4 b2 J公仔箱論壇雞飯材料：
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雞湯 適量tvb now,tvbnow,bttvb: D* l" I$ |0 o. @0 w; L1 x7 U& D
香葉（bay leave) 1片
: w# U& Q3 U0 S5 t* P8 a, [/ N) S魚露 2茶匙
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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3 ~2 Z- x X4 t/ M) ^* c9 m! B公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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/ a9 X9 j9 K8 x. Z3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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6 s _; G0 N3 R) F; c公仔箱論壇3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範www.tvboxnow.com/ j0 Z- G0 H$ g, b# e' N
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法www.tvboxnow.com6 g! ?1 Q k! y
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味3 b |! J; h) \6 y+ V+ n" C
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5 C9 a7 g7 ]+ w; Q& P( Y: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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& _% \# B+ B, E7 ~小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇' h* q) \) O2 r7 k
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
: k: b: y. G4 w' v; W3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ q2 p/ K1 I. q. e
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