由來:
4 i+ e K- n; O& B- C& c, D! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www.tvboxnow.com- U5 W! J$ e8 @7 ~
6 E9 q8 N$ s7 |$ x3 ]3 j現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。3 {% n: S& @0 ?( h1 `
" Y6 f2 D/ K3 o) X; Ztvb now,tvbnow,bttvb另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 i2 ?% f) i
. V2 _) W6 P8 D8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料：, G2 h: X# a* E
罐頭竹筍 2條
7 W$ G6 F/ M. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 1包
$ {3 l# U' q! }- u- n4 { E% Rwww.tvboxnow.com木耳半襾
8 x+ x4 e, n& o0 _# m9 w% ytvb now,tvbnow,bttvb急凍雞柳5襾1 D# f+ |% U# L' \
冬菇 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) n, p$ C1 }
紅椒半隻公仔箱論壇9 M5 [8 [( l6 e6 q3 ]
粉絲 1小紮
6 x0 E% p5 l% {3 J' b) J7 Ltvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵8 v+ e% l/ c* w6 ` D5 P& I: A
清雞湯 1罐4 N/ X- o( B t2 r( V
4 R+ x+ M* @: Q7 N. h+ [+ F' @醃料(雞)：
k ] d1 p. v3 X6 ^2 D# U1 ^糖、燒酒 各半茶匙" P1 R4 {. y) \7 D/ v
豉油、豆粉 各1茶匙www.tvboxnow.com+ K4 }! H, E$ D0 H
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙www.tvboxnow.com, Q3 _* _7 @& D# T
1 W, |, ?& S' l8 z1 mtvb now,tvbnow,bttvb醃料(木耳及冬菇)：公仔箱論壇9 ?0 m9 s+ |1 Z# T# X7 X
油 2茶匙
7 p% ?6 e; k8 t) O, w A: Q% ptvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ |6 E2 K$ ^( b( G, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @: Q7 h, a( y' z- o8 a; Q
芡汁：
, E; }" ]1 u2 v7 L! ?7 x$ Ttvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙1 l/ g9 X: k& |/ m& _
豆粉 1又1/2湯匙
; l% P7 Y4 p6 m1 ^" Y7 G- n公仔箱論壇老抽 3/4湯匙
' V6 ~& x3 I4 \* }: q# J公仔箱論壇燒酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b V4 p5 p5 c/ A
胡椒粉適量
$ H0 [8 V- X$ B' w# O* c8 @tvb now,tvbnow,bttvb水 2湯匙公仔箱論壇3 c+ F1 T9 c( Q
鹽 半茶匙
, M5 `4 o/ R4 t# W公仔箱論壇
. O: H# z* N8 O* j8 I做法：
8 U8 R# \: ]) B! b& n* u2 \1 r) }公仔箱論壇1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
" F: J9 W$ ]- N( Zwww.tvboxnow.com2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
4 Z# S$ C9 D2 ]& ^- bwww.tvboxnow.com3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
; [+ i# I! ^) `; M4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇- F; _/ Z7 ?* J1 y3 i% h$ x( X
5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb, p7 H% p P- i$ v1 ~
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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碗仔翅 www.tvboxnow.com6 b' s/ }& r b7 s, Q3 R
(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 t9 m* ~9 k: i, U q/ a
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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/ Y! N" p5 p! G% s材料：
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上湯 - 1公升
% c4 b* l, i2 i4 `5 E$ ?8 W公仔箱論壇雞胸肉 - 100克 % k. Z9 Z5 Q5 O# T
粉絲 - 30克浸軟、切段
p/ m/ S8 d$ G oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
4 [4 ~$ B/ j" }' w+ Z公仔箱論壇雞蛋 - 1隻
+ T5 A9 ^* a& e1 }7 z1 A# Itvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：
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# I0 z* |! R+ @ \# x! H; S6 G" R公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。 : _8 {/ J8 D0 o! Y% ]" H/ x
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 www.tvboxnow.com% V& ^: t$ [% C) V; k7 X! _
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 ( }# G4 h, p/ D6 A/ m h
吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇1 q4 X4 `3 [$ g4 a4 w$ o
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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