澱粉法
5 g8 w9 Y: x( o8 g, z; `將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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. }3 A H4 y- k QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 b: l7 e& W; q+ G
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C! _ O" r! p+ T7 O
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雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 z, ]: F0 X8 ~2 x
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ p1 i1 }0 W! C3 a) J/ h5 [
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食油法 公仔箱論壇( \ S7 ]7 e( ~1 w
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
' V8 k4 b* P5 M4 t# Y3 G/ k用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 www.tvboxnow.com+ P" F0 i5 ~; t8 L- f3 p
# u- l! z7 L/ A. d4 E: {芥末法 : W8 R v; j) o# X
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 ) t; V, l- g. a0 n! |
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蘇打法
6 x; L8 p. G1 e* n; S1 `. w! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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