[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法 " K) A( S, {# t, A, C* Z
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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- n" ^# T, V8 o啤酒法
8 V* ^( E  v  q7 R! S% `將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s' s$ V  h8 s0 O% C

& A8 r' w' e8 t: I0 y雞蛋清法
; w" {  b8 [  |  K, Q在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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2 W# m  g. r: }; x* F' f- ^" t公仔箱論壇食油法
7 K- N& X+ @) Qwww.tvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 ) T+ U/ f" ~7 [
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
+ s3 k# `* h, S8 y公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法; G/ T% ^' D2 c8 V6 P8 _
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!