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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
* a4 d2 b' f7 F, V/ \
芝士蛋糕:www.tvboxnow.com. _& `6 |) m# v  Y
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇3 }5 B, e" i) O7 l. _( E
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb# J3 C3 j  {, T1 _5 s# T
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇0 ?2 P; z( c2 r. N6 i2 Y$ X
6. 珍珠米芝士蛋糕www.tvboxnow.com% `! a) Y3 c" p9 y# N* i8 a: G) _
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 h! I2 n) J3 q! ^. i/ P" p9 C3 W
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕( o0 `6 h8 Q. h3 v( @* k
9. 白利甜酒芝士蛋糕www.tvboxnow.com% y9 U! x/ d4 k  d& X3 {
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& X7 }! V/ L$ e7 s
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕www.tvboxnow.com6 t# C# L; b) ~3 I6 o

朱古力芝士蛋糕

. S4 [5 ]& T& Q4 N% J( K
材料:tvb now,tvbnow,bttvb, }. j$ {( a* C
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% Z/ I/ \0 t' m+ M, u
蛋 5 個
糖 75 克 ' C- f8 l- G) e. v5 S
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb- J- p- I% H; {  O  C4 b1 Y
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 2 h" z5 L* w' H9 e. o2 ]2 M
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u  I; d( I' b9 N8 d
糖 60 克 " E1 c" [! o' o) Q9 B% p8 L
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 / a) q8 h4 u, M9 j, T5 ]1 G7 V$ W
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G# K. K# S  y* \5 F
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 1 K; B$ h8 J/ N4 _- U: W, g9 y
用具
15cm圓形模公仔箱論壇9 x4 V4 e: S$ A( G
朱古力清蛋糕製法: ( b2 l8 x* K7 |  u+ t# ]
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇: i3 S4 E8 _* D0 ?/ `
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。www.tvboxnow.com) i& A3 R0 _9 Q
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 l( C/ q4 y  y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb8 w' E. t& f! Y0 |
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇+ R5 Y$ @) }4 P3 R. ]% k1 j0 q- f
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  www.tvboxnow.com- K) A  `) Z) N6 b/ {! N) H
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 k, v9 C3 j( J! x+ j! ~; W
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( |' o' @6 m$ c+ u& x# G
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb, w2 I* G  x, x
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇% k$ ?# d' u3 o- h$ x
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  . N6 H1 O; z* @1 K& i% M
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 b0 c& H7 K- W3 H
用具
7”蛋糕模一個 9 k; e2 z! o# R, V- _1 n
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: s7 x" {  C, E* m: ^  D5 ~
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。www.tvboxnow.com; M" ?; B. \! Q* A
  tvb now,tvbnow,bttvb3 {) n: \* g+ N, ]% t
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 t2 I9 D+ m# v0 R; u3 H
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 c- k+ d; z" V
  www.tvboxnow.com4 }% _! z1 f: d# S) p) C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- s% J$ {9 K
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇8 J- h: t+ Y' w. w3 d
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb- X$ V, z) Z& l' V
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, ~' X4 f3 U& ]  p3 O4 K" [

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& P: v  G) F" ~5 a, m2 _. C; A
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 `$ R: ~4 f0 k% z2 I8 ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z* l* a/ ^) D' b* ^
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇: n6 u' c- L: r# i) B( m
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇- T8 U( `4 x- G5 i) [
蛋 1隻 : R- e  \) `# `/ g$ W% j% l1 H0 l  D
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& H7 @& j3 b  J& J' Y! v8 G
白朱力  30 克  ! t0 w% \5 c. t7 b% ?' ^
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb9 p! q4 n; }5 a; H2 U* }7 S
製法: www.tvboxnow.com, i# E) j  t: V6 q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ _- g% j! a- o1 \; S$ d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www.tvboxnow.com' x% p8 p2 o$ |
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 `) g# z7 X: ]3 @- K$ z+ t
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 . c! y' }  |; b5 G! M/ Y
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。1 D* B% X" B2 W0 b% j
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

www.tvboxnow.com- g6 G- ]; {" n2 T; j  p( {6 M
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w' b2 @& a0 C  [
忌廉芝士  250克公仔箱論壇& Y  \, i* M# |, a, h
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb& k+ D. b9 T- \3 W  q& E( f* A
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 ]1 V/ _% l8 i
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 v1 q& T+ T/ x  ~% k
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
* D# l5 S0 U1 p& R/ B/ b

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇; U, V- c% I- |. l8 o4 z3 {
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% a0 d8 D0 j0 _( k3 D% V. n
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 6 k, U) f- ?, s$ d3 L. m
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 ( Y+ K1 ^# ^+ b. y" _5 ~# F
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。www.tvboxnow.com5 w1 D5 _! a) o5 z& x
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& ~' r y! M. A3 x, V, }7 H# E
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www.tvboxnow.com$ Q! O2 C) E1 }9 C" ?% \
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb* r7 P d' n7 `! ~. P1 t
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb; W/ _+ N9 |7 t$ p+ c7 e
; [) P0 J3 u& {: _& W/ b

tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 H' X2 ?. r* K3 b8 t, H# O
材料 (15cm 餅一個份量)︰ , ~5 K$ f6 \: Q( u. g
麵粉 30  克公仔箱論壇% s* Q6 p5 H" d' ^( M
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 C. p8 [! ~3 a) ^/ @
蛋 2隻
糖 40 克 / |: U( X% p8 l6 s/ M  O/ _
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇* V' P0 x, w( U, {
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇+ j% Y: E* |2 V) E) P# A) Y1 W
牛油 30 克 4 J# N7 b6 ?% a; H4 X0 n/ ~5 [! S
用具︰公仔箱論壇; X0 v$ g% V$ Q- e1 {
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇3 ~( x  l: p- N, p/ P2 s
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。0 h3 c4 ^1 P; r9 ]0 A$ l9 ~
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 Y  \0 Q, |& r+ [  O$ }( s6 F
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇) M( L7 |' |! V% K
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇/ W& P' d: }( ?+ G2 h# D* b+ s: x! }
朱古力 50 克  2 O6 @! y; `# E; s
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 T6 U  [' J1 A! J! ]
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  ) k6 U$ t/ T" K1 e' T: f% L
糖 40 克  公仔箱論壇( ^9 N. A9 \9 v+ `
下層材料︰公仔箱論壇9 k8 S! L7 W2 N; X
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  www.tvboxnow.com9 I* P; A! y7 W# i( x3 ]7 _  f8 x
蛋黃 30 克  ) T/ E+ o* u- ~' e. O+ Q. G) I  r
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! Y' x& B+ T: \
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( m: x4 @% D; n/ P; c$ G& s
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 c% @9 q7 @% C0 u
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb. q! {1 K( ^% ]. y. R% Z8 j
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb9 U) \, [9 f* {% c) l* l
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb: n! s5 x; n; ^6 G) h
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 & Z- h" \3 \+ F% K; ?) E% z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& n3 M4 s9 m' l/ ?6 K
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) b, J: z; g, `  B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 |- q6 @0 P0 c% E" @2 B# _( i
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 + p8 ?% v% @5 i& b
材料︰ www.tvboxnow.com3 _4 t7 o. ~. k1 e4 D/ r: F
珍珠米/壽司米  50 克　 www.tvboxnow.com: a% e; ^# ?* j9 D' h3 |( V6 U
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇8 Y2 U0 e+ R1 c8 R1 W' t3 g
砂糖  70 克  公仔箱論壇5 I  B- G. i; t' O% J% r' P
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇0 T8 K1 k. `$ p: y: d
雲哩拿香油  半茶匙
製法: ; k# t5 z3 e! h9 ?
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。# ^9 ?# Y- H3 I( x. X) Y0 R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 Y7 Y9 |$ O: G
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　6 D8 t9 C) Z3 q  e2 z
粟米粉  1 茶匙 ) F, X$ d2 a% t; s/ L( p. z
低筋麵粉  2 湯匙　 ! `' B! ]$ m- S: Q9 t+ |
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 % K& o7 y. A* y
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇* V5 B* C" A$ f% H; z
製法: 公仔箱論壇' A, s$ }1 R8 j1 F3 I+ v& O
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇8 R2 K$ W$ x. Z# w3 o
麵團材料︰ (7吋模份量) # _. q, ?5 z% z
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www.tvboxnow.com" L& x; V  b/ O3 }2 s
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 $ v8 f. ?* C9 G- D2 O
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb. z  ~# z- c7 p- f3 Q! L8 t% G
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 . E. }6 X  [( `
蛋  3只  公仔箱論壇' P" R3 I0 V( }" D7 {
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 $ [" |2 z+ s( f2 w6 C/ q
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇1 q# w: `, F" R7 ]* Z0 }- ~
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: ! a2 v5 J6 v, [/ k( `
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www.tvboxnow.com" r' Z2 ^" ^0 n" `
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 8 }8 R" c! k' ?8 J* T/ H. T* Q
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 www.tvboxnow.com- U# v$ y% l* c0 n& B  J
牛油溶液 35克 www.tvboxnow.com, K: q" M* D9 S! K' n1 w/ _4 q
餡料︰ www.tvboxnow.com+ F* _) @. K" b8 [' j
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  & G# L9 h8 }$ U' G
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. g7 A. Z1 R2 r
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  4 m5 F. j! [4 R& ^2 R) @, Y
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇. {+ X! x9 w0 j- @1 c2 A
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 www.tvboxnow.com: }0 a( p" T- v6 B( ~4 t- q
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www.tvboxnow.com- u4 V% p  F; k2 f* S- y3 R
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇5 D4 w/ ^1 a# h/ Y
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 7 _  H% R# M( V$ Y7 F
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb2 _& P) r; N9 E4 P3 Z" z' Y
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 9 E9 O; l% `0 ]6 Y. s
蛋糕片  1片 www.tvboxnow.com3 q; G: D# x8 T" i3 E
椰果肉  30克
製作 www.tvboxnow.com2 D( x) P  R2 Q7 I2 T" b
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 J# Y& Z+ D. w, P% a( |
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# q/ q( b' s) L) J6 Z, g5 o0 ?
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. h4 G6 I; A4 H4 u2 C6 i
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇( L/ f: o# s5 i0 ^0 o7 M
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D0 X7 ^; B) W
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 W. Y; k. ^$ a7 u' z5 K4 p$ j2 b
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 www.tvboxnow.com3 p4 L! o, a" S; ?/ {; c  g% b& p3 z& U
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 E. w2 ?% ]
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇6 [. v: j# C1 `! g5 R( E7 k: y% Y! ~
糖  15克 www.tvboxnow.com9 f& I! M6 f; N: {1 R( `
製作www.tvboxnow.com4 c* W( o. e% X$ z* d% P7 J- o
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 & v2 n+ B" C5 g& s) y; U5 m
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇4 z' {6 ?3 R+ c' K
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www.tvboxnow.com4 B: p" Q7 g, T0 G2 C$ A  ~
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www.tvboxnow.com# t% ~: B6 d4 W9 J6 |  t
tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ Y" }* c+ q, J  O
芝麻芝士蛋糕www.tvboxnow.com- q9 n  T3 ]- D; `

! c1 @6 C4 B4 ?
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 ^. N: p, `+ M
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% r; |4 K* D7 ~
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。. s4 u$ I% g  ?, ]
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。/ j% t9 r! C# I( `8 T' Y4 z) K
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 6 B0 D% b1 G3 p; {( P2 |1 S% |
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics8 Z' k8 ? X; W; Q& w
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5 |. M5 A  X3 `
1. 芒果慕士蛋糕" [. P. S9 I2 R* C4 p' _, o/ I' m
2.椰子紅豆慕士蛋糕www.tvboxnow.com; K2 w# _# s( V2 z2 n8 w  U
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb6 o. J) r0 b& p! r+ Q0 E
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www.tvboxnow.com. y7 F: ^1 ?" B4 f+ i1 O
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 a2 ^" Z8 _
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 B* c( X3 |: e2 E
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕0 I2 N, I/ S+ _( P; ~
14. 橙香乳酪蛋糕www.tvboxnow.com. I* U( H/ |& v: t0 v! y, y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. a& [( g  e1 S7 c* v# I) U( ?. Q& R
www.tvboxnow.com4 {9 C0 g( Z9 k6 k
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇. \' H/ a- ]( c) q# i. x) Q

$ z* H- q' e5 T5 [
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: Q7 K* W" V: F( ^+ K- G  i
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 ) b) ^% z, h8 o
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 s" p6 d& d: t
製作 9 C- s1 g' d! I1 K9 P, O
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* N8 p6 a/ E1 z
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb. |7 {6 Y6 d1 h/ Y7 x
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇% W( X' J; P  i, w; n* v" V7 t

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇/ T7 p8 `9 t- s- X
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb% }/ Z: e  X/ s7 `! i( i; o- |
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） www.tvboxnow.com, e  h3 e( [$ n6 g# u
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  $ x1 [$ X9 `" P( Q$ q2 H
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 7 }% ?) u* Z9 G
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! x% M& h! b$ G" c  Z. o) E' Y
用具 3 y' ]9 U+ g4 B! a, \: J
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 www.tvboxnow.com5 G0 g4 d) }* T% E
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。0 d, B' |; Z; t- u& S/ w( Y
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www.tvboxnow.com  R0 B. ^2 B2 E, x* j1 h, b" x; ]" a  a
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。( r. m/ H1 o- ], S! K; F5 A1 C7 d
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
公仔箱論壇6 k. i6 Z# Z# ^2 b2 |
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

www.tvboxnow.com% r1 a& c1 L( }7 W2 e6 k
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* j# R" L+ n+ I4 E; h1 ~
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% ~) Y3 s0 P& H! W2 Q& `) I* K
雞蛋  1隻
(B) 材料 9 }8 v9 n3 r8 K3 W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 y* O* q3 s; U+ w+ X3 t* B# s6 F0 ~
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇7 o% M) v! E' [7 q& a
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k! y9 N# H+ j
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb/ W: w$ u! s6 N
芒果  1個（切細粒）  + N9 i6 r5 ]" \* |
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb& f% N( _- a, T3 m) B5 D  y
芒果汁200 克  www.tvboxnow.com* @" s1 y$ F4 x* f+ t
蛋黃  3 個
糖  20 克  : U: h/ n8 K* E6 |8 P3 ?0 ?
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  8 I! f# C& A* ?, W
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- r  X7 D5 W. j
蛋糕製法: 2 H# h* J8 A; M# G, R
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 : }8 A# }: q4 d0 ^  S
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ) T* v# n" A$ N& |5 R  K, s
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I  t/ Y' o* j# l$ ]
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

0 H5 L( V' `# \' x: g1 x! v: \
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 9 }7 x$ v% P0 E8 N% ^7 n1 ?
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇3 M* G( k( S1 s- z& T" a8 f
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, y1 f+ t# Y/ m* `' y4 z1 N1 L
粟米粉  35 克 www.tvboxnow.com$ T# _! p: h( E! K, _/ g8 e
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 7 L  x- C8 C- B7 t2 F7 r- ~
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 0 Q5 c: ]" d6 U
蒟蒻粉  1包　 www.tvboxnow.com  p4 I- j! n  |3 {& O4 d/ _
用具
電動攪拌機www.tvboxnow.com" u# P" L5 [, k7 `+ E& b
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb* E  A3 J7 A. P4 I
保鮮紙、牛油紙各一張www.tvboxnow.com( `, D8 A9 i) }% @

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。* ]& p! U% @* N% d0 [: q; @
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 ) I* ]7 B& D( H
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。) U6 x2 l! `0 p5 I2 c! I
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ e* A3 W" X5 p+ ^. E
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。8 F% P9 A# s: q8 ~
組合 www.tvboxnow.com. X* \  _( Q, y- `, [) l% y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb% M( g( f0 o. I5 |
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。: ?2 u0 @. |0 E( f, f2 s6 ?! \. H: N7 c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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