砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

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如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。" V" I; P4 s9 z- r6 t. s0 K$ B

- W; U3 @; f) ?8 ^& m# _& f( i( u6 E- c. f全程砂煲煮原味完好保留
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) |: v/ l# w+ Q% ]

( |* S" O; Q4 M! E- n5 P9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
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( G0 ~3 Z& D5 R6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”& ]+ I5 g; ^' \( Q7 H1 h+ X* u  x

, G6 ~: ~/ Z6 Q' t2 u田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味7 L' U! |* V. B) R
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。公仔箱論壇9 n# q  l% R: T7 t/ q

! [) h; F1 w' \4 g6 L. Y$ b公仔箱論壇煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
' X3 a0 K: L5 ]  P5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ o3 n! ~' Q) F- b- ?* u
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
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/ y3 x; Q2 ^* q8 U: f公仔箱論壇阿南田雞粥tvb now,tvbnow,bttvb  w& R- u! C5 M$ a: _( [& K
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
2 x) r/ p7 ^* y7 [* |+ u公仔箱論壇北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
2 F) L1 H9 a% j! O, s# r檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.www.tvboxnow.com+ H& F9 p) i* n: b
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
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3 p  q- |0 K# T8 J  u: S% V5 E4 j) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ {! P8 U, ^4 t
砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。& ]  }- ^6 N: X6 S0 L7 p
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$ j4 y# O( x. [7 ~& G6 m4 b公仔箱論壇香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。

so7

Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.
5 |+ b2 h" a. Z  X! u2 v% S公仔箱論壇By the way, the method in preparing the congee is really not simple.

sunny123456789

i dont think so;;;;;
5 M" G; M" ^+ b$ T0 ?, uwww.tvboxnow.com 2# so7

cbkN258

哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~

ax1

THANKS~~~~~~~~~

bcd

田雞肉質較清甜，鰻魚肉質結實，这是最为难得的，好原料才能出好料理，这是一个真理。

hy369963

看到流口水了...

ywang7

thank you for sharing

owtan

sp also got , see when free have to try it ...

hy369963

感謝分享

fung_kyle

thank you very much