1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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8 } e# M, g! Z0 v# bwww.tvboxnow.com2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇) x; A7 _( f' F! B. L! @: _- g
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
, o9 c; C3 H- I: H9 i- D+ K6 n+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t# V5 I [+ j3 W公仔箱論壇6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
9 T9 q* N. j; d; B ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G' k3 d6 q% Q! bwww.tvboxnow.com7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。www.tvboxnow.com3 s' t3 O2 `" h/ L
+ \4 ~: Y. Z: H# r% {" \; owww.tvboxnow.com8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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. O# A# D$ z& `. h% y& T J g, i9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。0 c/ q- w9 D$ @6 W* g! m+ y! I. d
% ]# ^4 {5 e# [9 |+ Z+ {9 g9 g0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。www.tvboxnow.com, Q0 O. K& s8 C9 r
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。6 p& r4 G7 h; F8 o0 u; U$ Q
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5 b8 D3 t* s( R2 O
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ L- s; g* ]4 W7 B$ l
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 i; `0 E% i, b j
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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) y9 N: ?1 w1 Q18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。www.tvboxnow.com3 i. p# y0 G+ g
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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- W$ L$ k) ~6 f7 L# M2 M20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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