[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗公仔箱論壇0 `! I5 S4 r7 U7 t3 _

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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗公仔箱論壇# \7 ^2 j& @/ _# }+ p  h
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[做法]:www.tvboxnow.com+ h$ J7 e' K9 D' {# m9 z
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1叉洞 5 Z( `* H9 i9 }, \. z
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。公仔箱論壇/ z9 y" v. V. ^4 S. ^" g

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/ Z9 g1 t7 k: v- s' a7 i2燜煮
; a4 o( f: d; j, H公仔箱論壇放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒 公仔箱論壇- Y' o1 |* ]+ V+ ~% I1 ?
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替