[甜品] 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne

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材料) C. ^, Q) M" d. ?% t
鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條www.tvboxnow.com9 L4 k; u4 P# G: x! U' G5 L
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做法7 Y. o( m3 @5 X: P+ a
1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。0 q1 W2 i2 A( d
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2.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。
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3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。9 x5 O& ?( }0 v( }
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4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。
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