材料
7 R$ s( `: q8 f9 X7 u( T. h法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
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3 w, }* d+ ~* ]% w: l/ x公仔箱論壇黑朱古力醬汁
( o' x# |( ]9 Z2 F3 |. M; ~tvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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做法www.tvboxnow.com- Y: U m: j7 G
1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。
! w, @# E: k7 I' q公仔箱論壇2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。
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3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。3 z: E) W. S, ?
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 W' ?( v \& q+ \
4 T# ]6 P. E3 H* H1 b" \tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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( e$ L) j9 S5 i6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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