[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩/ \# a/ o. ^+ ?$ @" W" {) r

所需材料：6 S$ K! ]1 z, o0 c
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v) M3 [7 G7 l; k9 T
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇& y7 [8 ~9 Y7 ]! M
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克7 S2 T; _4 Z. f+ @/ f
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）www.tvboxnow.com  R' I! D4 U& e4 @- i
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。( F( n, ^1 {+ F: a

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y  C$ Y5 O5 P: u- \8 \* l. ?

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。+ u2 G; w4 s3 x7 `
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& A/ F7 n; J) M) H

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。www.tvboxnow.com8 [( H. u& j  X

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脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 Q7 i/ e0 J
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：0 B1 n9 ^0 V5 M8 K
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 O+ ~+ d& A. D
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。www.tvboxnow.com  ^2 c+ Z7 ~. W/ E5 C

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇/ S- ]( F/ {1 H

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）, W' a. {3 ~; X! t

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆www.tvboxnow.com+ n4 A/ G/ L4 F% m& D! l0 r" c
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）www.tvboxnow.com+ [: @! s+ L9 b6 ~4 Y
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb  _6 ]+ l! J# B6 l( c  [* V
黑胡椒碎　一小撮www.tvboxnow.com% z' R2 q7 ?( ^" T) e6 J5 p
披薩草　一小撮, P  v: A% _$ t" m' i8 @
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克tvb now,tvbnow,bttvb; F" w, n$ d4 _7 s' _' T' ?" L
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：www.tvboxnow.com1 {0 X- _8 x5 {7 [, N
1、準備披薩餡料。www.tvboxnow.com& q. A4 R* M- H8 x% t
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb- t# r" D! ]. ~* C
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。- V1 o* r6 A+ y+ f( p
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。1 P$ L! T0 g: V
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。www.tvboxnow.com4 m5 C" p" P1 z2 R+ N7 y7 N$ ~

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 I1 s$ i3 X! s& I* Q
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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