客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
l6 l+ ]$ G$ k F
8 G" J* [/ }" j# B
/ U0 b* _3 z4 M" ?8 v& @# x& Z* b公仔箱論壇6 Z9 {+ D& [2 R6 U J, P2 t
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& }8 l( N$ D( o0 V- b' z* ~3 b: a
糯米粉：600克
8 r: `6 W- Z# ktvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克
2 ^! p$ t5 g9 Q公仔箱論壇水：300毫升
2 A* ]9 X& }, u2 r7 l片糖：1/4塊
9 x/ ~7 a& Z D, ztvb now,tvbnow,bttvb艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb% o$ ^ _& P* b
油：1湯匙 # f3 H' t y* e) ]7 v
www.tvboxnow.com* L% E' G- Q# ^$ T& \$ i
' h% o. n' X) R' a- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 j! [3 [' ~+ l; C8 B
紅豆：500克- B# v2 }7 t' D) C9 S4 k4 @
水：適量www.tvboxnow.com4 ~0 @0 [% ^# \2 ]
片糖：半塊www.tvboxnow.com7 g+ |- C- L& M+ \
油：少許 - U) l/ a* a9 Z' {3 }0 w6 e4 x* r& ~- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P L' {$ H5 {2 K6 |1 h2 ]
) x. v$ B6 f# Y& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ~7 q9 x' Y) c8 y0 e& L) |
+ q( z( }! R' w% f 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用) A3 Q6 c4 Y v8 }, z+ |
+ F! o; j6 u9 h* W$ _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# _. Q' Y1 A: o9 f
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb) }( V* K$ j, d# V+ c
4 t" a' P/ Q" U公仔箱論壇 www.tvboxnow.com8 _* N+ R& p9 O' Y
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
# N+ ]! ]8 I/ _/ Z4 \公仔箱論壇
}& E7 t$ F/ j2 I; vwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇' i9 w' @0 a2 n6 n+ F) z
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb, ~: }: T7 K7 ^/ @
* w' y0 j3 L+ `5 ?" ^ 7 k+ t6 ^) F# @9 X
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 