家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb& M4 I: B1 y% O( [! p1 P! K
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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7 ~: P' c' H* {# Y) e& O1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- ~0 L* I9 Q1 j$ o6 {2 [
' d* Y; f J6 |+ ewww.tvboxnow.com2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。) Y2 q* b3 a W
( `2 ~' V6 R5 x! w7 y& U* n3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( a8 |" R3 Z$ e+ u
8 w* [# A2 d8 E& r公仔箱論壇 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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