[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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" s( Q! D0 l* H# X% ^. Nwww.tvboxnow.com材料:     
3 A  {  U( |3 c/ X公仔箱論壇牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙5 P% f+ P; t" i( i% w' I+ l
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調味醃料（牙帶魚）： 4 w! G+ V- D6 q8 o
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙5 e' w+ h+ p# h  w# R7 H! J

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- _6 K/ i' a! v) y做法:     www.tvboxnow.com; `9 T0 y. `. m3 Q" w
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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4 i5 f% _& H( C, N1 n) c( Itvb now,tvbnow,bttvb3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。7 p) e3 H: ?* C' l. t
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