燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb! A4 K% L8 u* @( r2 i
, z; k k, f- t1 h食材公仔箱論壇& }4 O& j; Y& @5 O) p
u- h6 s4 h- w# m' S z大雞腿 2隻
* Y* S3 u l3 f0 Q5 v' p iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻www.tvboxnow.com- m. k6 k6 X0 S
雞翅 2隻
$ C& \/ \6 |8 z6 u$ Z! f冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; B) L+ f& k
料酒 少許
9 `7 u H% `3 u: |+ R! P公仔箱論壇) p5 [+ m2 r0 y
燻雞料0 I: L) {9 _! E$ Z/ O9 }" \
2 r& U2 q" i2 z: G- M8 E公仔箱論壇紅茶包 2小包
2 P s" R6 x# n6 S% y$ Wwww.tvboxnow.com麵粉 適量
* M6 L) ^$ ]2 U8 Q! ~公仔箱論壇砂糖 適量
' w2 A! b3 L: B% I) T* xtvb now,tvbnow,bttvb0 ]) R+ V- B1 B) T# R8 k
醃料6 G/ F B% U- \& R4 U8 o+ z* G
' k6 `0 ?: I$ L9 ^$ n& [& Twww.tvboxnow.com鹽 2大匙
$ G6 l0 i# D! V" N/ Y! ]7 f+ G6 u公仔箱論壇花椒 2大匙
* S) B* N$ ]& X* H" Z
1 o* ? ~. q9 {0 [7 ~) C0 Htvb now,tvbnow,bttvb作法
& R+ f& N. y7 r; ~5 K; m* N3 p) [www.tvboxnow.com
9 E2 r" g4 Q( c! {& O9 pwww.tvboxnow.com1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
9 K3 y7 L3 M# q* n" m* hwww.tvboxnow.com; a0 O6 ]) X7 @4 I% l; o* k
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋. ~: C$ R) e; G2 L4 y x9 T
3 b# `% O s5 r* L2 C, q w3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
- S4 I, W$ Y1 y公仔箱論壇
$ q! v$ G/ _' @. O) K' ntvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
5 a0 U4 k& O7 S- m9 t% M公仔箱論壇
) s5 X3 v3 _; m# u( Btvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb; M# D' w9 X, d) j, h
7 \% `& C$ ]% T$ R6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
5 x5 x) d* Q W" x' M) W( o2 Kwww.tvboxnow.com
' I Z% W, n5 K: U; a5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
$ I% l1 N6 ]# j公仔箱論壇
! d- O4 T5 I+ A# [- K* L9 L公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
( Z# q8 ~( G- }2 t% F1 S- I2 b3 m公仔箱論壇
; \) k. f1 ~! l" }1 e6 ]公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
# j! D5 W U" k' r1 _9 v0 U) e# P3 X/ k& j
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 