" E, G6 L' h' S( P4 ]
材料公仔箱論壇+ |7 ~; ^2 U! K4 s0 P* q) J' @
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C) L6 P; H$ C
溫水.....100cc
4 Z6 H6 z o6 u$ Rwww.tvboxnow.com乾酵母.....15公克公仔箱論壇+ q% a0 l+ {; J+ c4 F# ~
f, B2 x4 k4 z6 t5 ~$ j/ ]! |) A$ ]2 ^8 {
2.* f. D& v4 A# ~5 ~. ^( q8 O
水.....370cc
( W$ M# x3 C* E. y6 P' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克
& ~3 r" Q# b& W# M N9 H0 h3 ^公仔箱論壇奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 H9 M& Z6 G s9 [. m
細砂糖.....30公克
% {& I6 L6 |/ q1 ^/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克
$ C7 d9 x6 U& N- `0 C$ E. [; Bwww.tvboxnow.com
; u5 y7 I, N- u6 V3.www.tvboxnow.com' t3 r5 L7 ^( G/ p( ~
奶油.....30公克
) l- Z4 x' n* l% i% F6 X: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ~# ]2 Y% U4 @0 D: n
tvb now,tvbnow,bttvb- @ j# J2 [: T- ]! E' Y. L6 Y l2 ]
作法
8 |! Q! g1 U3 T7 K6 P/ ?1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
$ k3 @' W7 T4 P! O2 v& ^, j公仔箱論壇
6 \( l4 }0 U4 K# v ^% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。www.tvboxnow.com5 H+ a5 s: T, U1 n- g, c! Q" k
: ~, h T- L0 R5 @+ P& J: o# Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
1 F3 ?2 j5 q9 E" @3 ztvb now,tvbnow,bttvb
$ F* c% S! N7 t$ I0 \9 b. Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
7 `! S9 \5 y6 g+ r- C7 c2 Kwww.tvboxnow.com
j% Y2 ^0 ~' D9 L% I, ftvb now,tvbnow,bttvb5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇' U6 M2 I4 v. z* S6 p
) i9 ~/ J8 `5 ^6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 [' M, M3 O/ Z* m9 \# k
8 |6 G1 O& z9 Y5 Z1 x+ l$ B2 n2 _www.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
5 A8 Q; I1 h a6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
. b/ I; j! \% ^- x5 ? A4 A HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。公仔箱論壇: g9 \2 |6 n! d, ~* i8 g" N
www.tvboxnow.com7 U/ \& {: w h1 o7 q8 ]4 o
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
6 r4 t h6 C5 V* g( y# ?www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# W# Y6 ^* M' v2 M3 Y B! @2 R/ r
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
( ]( q- O' q8 Q9 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- K$ H$ w+ \6 e$ p/ y0 x& s' C
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
( s$ U/ i+ y9 R+ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 r. b1 X- ]7 K$ P$ t
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。公仔箱論壇 A9 v/ ~8 S7 ?5 x( B. h1 W/ D
, ]6 i& |; f# `- L3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
! c/ H$ a( r4 W8 P( L0 z: c公仔箱論壇2 T. s4 Y! f7 R. p
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
& x/ o7 W4 h% x: h2 ^) ~: p: \, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 J" f6 x# A; }4 Z, P
|
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 