[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
' B& r4 f/ J9 o- ~( P; Q" k

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
tvb now,tvbnow,bttvb4 M/ Q( r$ [: u
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" h. K4 X) B1 z5 h9 l2 z3 z
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） : b* B% C1 P3 o5 G5 i+ b( e

作法：
◎蛋糕體 ' K% ]9 E6 E  D$ c4 m" G% t( ?" @1 l
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇  i, o$ S4 h# }- j; m0 t
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 www.tvboxnow.com4 O2 W1 D# \7 A' V/ W. v
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 www.tvboxnow.com, M1 n! d& I1 `' ?3 d" s
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 ) n6 \& ^" N& v' n' ]

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 6 n' l* E9 o* [* k. T
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 # U: _8 S5 o8 R- S4 `
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 q+ W0 L" a

◎ 裝飾 9 c2 u, }7 _- u% @! @
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 ; @. k) A0 r' g- z7 D# P2 u2 n
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
- k& d5 G% E' F1 G$ S
www.tvboxnow.com) N& Q  d1 b9 J: @4 q; Q
2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb) ]# D: G; C/ ^& f; q# n$ w

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： www.tvboxnow.com5 I" @# k$ K! q
1 {0 D% I+ o6 W7 x! j
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 , K  k! I  G$ I. t$ Z8 ?. h
公仔箱論壇: G0 V" T2 g) u' n6 e6 j6 a
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
! \6 v4 p8 D3 o' T$ e4 z$ |
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 H# r+ t, J4 o
公仔箱論壇* [; e* D0 B1 X
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。www.tvboxnow.com9 |/ l- V9 [: \9 l1 ^& ~; i: [
6 L- g+ m3 x0 O: D
4 X( D8 y. k' P* e. n5 k" {
3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d" v( p% t9 q: X

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇6 @1 t  J  m& j* r9 J6 }9 G

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b9 d* i3 `+ l/ J' }  m) Y
) {' ]  W$ G8 O5 n4 P
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 + B2 R6 y+ s7 f) e8 t: P% Q

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `5 r2 P- S0 g! @* r% J
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
公仔箱論壇! |; ~* V. k1 ~  ]
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 8 Q- n7 }! U7 n/ `

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
# c# t1 N# U- f9 r' P0 ^" Z3 \

4.----[甜品]自製雪糕

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 Q  K0 H* `$ k
250ml 紙包全脂奶------------1包- s4 w+ ~- L* l( N* \2 b
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇6 p' z2 w6 L4 K  @' y2 c% g$ E
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 U7 P4 S* n
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb* g! h9 E5 }3 T1 I  R* r

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒& N: U) M# z5 S( |2 c. @8 C' k
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)www.tvboxnow.com3 P+ H8 P# s& i7 W' Z, Q" Y0 y
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 T" z5 d+ U2 D1 M7 d( m: Z
tvb now,tvbnow,bttvb! M9 U1 ]8 E; {0 L
* 可灑上朱古力粉或碎果仁" I0 d  k, Q! g6 E3 P
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X  i3 {" ?, D$ v4 M( r; }
! e& X8 G2 d& U; r7 m
5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  4 l% c0 r1 D  i4 h( W
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% {0 X# Y- x% y! p6 t6 S
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許% I/ w- L; m0 N& z* g. `; n+ F% Y7 d

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?  ~% c% j3 H+ u
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  : m. i6 g0 I6 a% M9 g1 G
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb& m0 q2 I, x! a
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E/ z  \/ J' U2 m" a6 V
材料
冇邊白方包  450 克
tvb now,tvbnow,bttvb: A; D/ w* M, q3 c% c1 W1 T& A
提子乾  半杯（隨意可省） $ R3 O- v6 G6 g3 G! c
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 o% F/ c+ L0 _1 p
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  www.tvboxnow.com; e! D) p, Y0 |4 B; ~8 V
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 T+ _( a1 v& v
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇7 R5 x/ R6 u' ?8 U9 F1 C
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
www.tvboxnow.com+ L  P) H* |1 o" c, j
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
公仔箱論壇+ m- j- K& j/ _7 w
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇. m& T9 i1 O1 b+ n8 ]: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J7 g5 y1 J5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 q1 H) g3 G# s- m2 N' V1 E+ a
7.----[甜品](簡易)米飯布甸
tvb now,tvbnow,bttvb5 h; f# W% m) I# A2 i& f; s& v$ d
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U3 c) e: s0 k" |9 V! z! j
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 ( W+ f0 j- I, X( V/ ^1 T% t, Q5 Y4 [
香草香精  半茶匙  　 www.tvboxnow.com: W: d. N7 B6 ~& S8 Y
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; w# E) J* R
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 www.tvboxnow.com$ f5 D! u8 s2 p4 m
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇9 d; G: o8 L' z. |9 L
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  www.tvboxnow.com  I: I( s' M  P! W) C" d' ?- D
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }: T: H/ w* n& r" O# s( D. L: m

& R* Q5 }  [0 J6 p" X" l: ~2 ]
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕7 X1 c9 a4 Q" T: u- y6 G

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量1 P- Y9 N2 t* j, m$ J& I6 N
公仔箱論壇) g7 Q" {+ n4 R3 z9 v7 J5 r! {$ r
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g4 h1 j/ t% p6 o4 U' L
砂糖                70g 公仔箱論壇, R% m  ?4 U' w" m$ E; V
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb0 U+ @) V( W+ p/ c/ p
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 f# F/ V2 f1 _4 {5 L
3 C6 A: ~6 ~& |8 f2 c& J9 `4 M
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb0 V, N3 j/ l/ s3 b/ n* J
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb8 I% Y6 m& J  Z% U
熱水                90g4 l) N7 p" ?. R; X4 i! q. t
芒果肉切條          半個www.tvboxnow.com9 l" t; a5 ^3 X
" z2 f  f% r7 [" _! j, ]  C: b
鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 z, e& Q0 E/ P: [8 F8 C
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) t1 K! J) t4 ~- Y; V! |
2. 芒果jelly粉       25g0 i$ ^3 {" |" ~3 m0 G% T" ?$ s
魚膠粉             1g
熱水             50g
公仔箱論壇* n& v( h0 x3 W5 V+ l! `7 y
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇7 @3 }( v* |  t0 s3 V+ U
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。  z* i  X: J- V* y& Y
公仔箱論壇: w* r/ r" k5 f# `7 w
3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; C- X1 T1 @5 W9 u- k
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 b1 I* _! M8 ^) }5 p
7 v( C% |' W% s- n
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)www.tvboxnow.com' l5 Q8 b; j3 z8 |& f
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇  X% r( x- r7 {1 Q( g# i
tvb now,tvbnow,bttvb" n: y- F. I0 U! c* [
5. 鏡面裝飾 :0 n) B/ `8 c4 D- k  A
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb% E' x+ M4 |) q* ^! T& ^9 D
tvb now,tvbnow,bttvb, p. w; c- C: ~7 ?# t4 W
tvb now,tvbnow,bttvb- k! L0 r6 S/ K5 s9 E7 W
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) ]- K  _: D$ I. a

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇2 Z8 l9 A% \7 [# _
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb  c  J. y* W! h# X- O- N, P9 M
糖 80 克  www.tvboxnow.com: U" Z- Q, i1 O7 k
tvb now,tvbnow,bttvb- j. H: A* _4 x
www.tvboxnow.com0 A3 n/ N, `2 ]" Z
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
" J  Y: N( H( a$ O- a/ z( g
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
www.tvboxnow.com/ I7 B" c+ I. C; O4 q  ?
www.tvboxnow.com' N( \1 B$ p& D( p
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]; F1 s: D& I/ ]6 E/ P9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  _: f& p. x. N. N2 _3 _
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
! p; s7 k, k- O5 L
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 1 |4 O+ K  b" Z9 \0 _& X# a
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 [- `/ q2 e; i" |2 F7 @8 W( F2 z
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- j  f+ s! `
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。www.tvboxnow.com& L' z! P! V2 q$ u! i8 R0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! {# y  a0 C8 j$ e, |8 i
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇: \- m/ `7 J7 V7 Q5 k
tvb now,tvbnow,bttvb- d8 e0 ]3 b" o- h
4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q( q9 P+ Q$ T
www.tvboxnow.com$ c( ~0 K9 O  C1 Z# Q6 ~7 A
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
tvb now,tvbnow,bttvb! L1 Q% N: l# U: N! ~
6. 將忌廉打至8成企身。 www.tvboxnow.com( i3 T( V7 k8 e/ Y

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb: O# }; N$ p' Q# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 `) D! X# g) h3 \: s, J
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP