[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: m# M( k- ~1 A& V# R- o, Q

材料： ) D- t) K- F1 p6 ?/ d
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 \* H& j+ i; Z) Q) g
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇5 g. \0 r* a% U, h: Y( R2 |
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" m! L0 y7 V9 s. W% u
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇  c9 g/ t; j7 y; p; A2 B$ y
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 d5 h$ i5 C& V  `3 n' m% O
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 L/ V. r/ O) Z, i7 {0 W

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p, Y, d/ r" A& A( M- F
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 www.tvboxnow.com3 P4 S! T, i1 H2 o9 Y" r
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 www.tvboxnow.com8 ]3 }* `) @$ G! O7 r5 x/ W
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 $ k( G( g$ S+ z$ V

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 9 q; r6 s' g0 u% O0 ?% ]

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。, T7 ]8 g1 u# Y
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3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 t- r% u5 `
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 www.tvboxnow.com; M: E5 C, R' n- C& t& w
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 d9 @1 {3 C+ X# C0 |1 L

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 V4 Y% j3 `8 c) U% f. V
250ml 紙包全脂奶------------1包0 B% u* A, \* {
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& h+ e; t6 L; T" c+ A
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb) a4 Z& Q4 Y0 V, t6 M! q- Z" H4 A/ J

用具:www.tvboxnow.com" O  n% B& v) K- X' G5 z* m4 P
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 j) T  L! w- F
午餐盒--------------------------1個 . B' _* x- r, D' H4 D7 i
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb' i6 ]/ X1 X6 Y. I( W
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇- D8 @9 o' a) h
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭& @6 u( X0 @  z- A& Q  w: F
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb# I  ~  X6 I2 I

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  ; c( e! g3 y1 S& @5 z
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  2 L/ h% X( c- v$ L
麵粉  2 湯匙 5 G! o4 ?/ k, _- _- f1 `  t
裝飾
糖霜 ' r$ E- q7 ^0 X; p9 |7 V7 l
少許: H4 _! s& |4 k+ P; k" z

用具 tvb now,tvbnow,bttvb( N# R+ c% C6 L
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 www.tvboxnow.com' X+ y4 o) u/ @
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇4 ?4 d& U- A% c2 q. I( m
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ u+ I# M* K( ?/ T& u; K- n. r
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ @! l$ u0 `2 }# T$ C  g
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。www.tvboxnow.com' c% |6 o2 n- ]

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6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇3 h% ~5 r- N8 o
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 x" Z$ O* H) Z/ J4 t6 h! V

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 . _! v( v. ]6 V" }/ g; @, t, N
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇( W' {1 A" d' g) m1 S" C- b& f
砂糖  110克(約半杯)2 B6 V5 {6 m! u3 O# c& ?
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# _& V8 V+ Z5 h
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  www.tvboxnow.com( R7 x+ A& ?  I* E& o9 P
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 J! F5 @( E" p# a# e
用具 $ Y) r( q) d$ `, q# J
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  / Q% j( u$ P+ Q
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5 @' |" c) p" U
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb  c/ I& C, K# _. }5 W% i
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸( N7 e/ I3 D" G+ j% e  B6 Q

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 N* u7 C% F$ e9 L2 C) Y
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 www.tvboxnow.com; B/ V# _( Z* j5 T
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇8 R+ q5 w, T/ s& e& @
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 S6 A( R: f5 j1 @# }
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  www.tvboxnow.com, c. p1 I6 L, C1 V$ n( e
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. n" _- u/ Z; _3 a( u3 Q
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇. _/ a! C4 N/ R  @! v8 E' _$ Y
原味乳酪          1杯(150g)" G' J7 z$ M, D4 ]. }+ ^
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; b3 `8 z  _1 Q' J+ ~7 Y- F
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g1 ?! s! c5 T" a' }* Z
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 M' z- g3 I9 n1 d
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. e$ v8 b! O8 h
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& a1 J. A& p$ `
魚膠粉             1g% o. O2 K4 F% {  u
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, D7 S- f. @: L7 U
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :# r7 z' g; S# D/ E+ t7 A
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇) |0 w- Y- c5 T# L! c# F- K
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 k% s( K6 s' F
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; p6 R3 x- b6 p
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :. S) j, p1 ]0 H! G
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  ; E  P/ l# j6 W) k& w8 w# @
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇  A& D* q/ \: F$ @, t; k4 d- z
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  ) a4 |. b  l7 o5 g( ^! |% z, X
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作 www.tvboxnow.com& S: v$ K  D& g! b3 t
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇* L6 P3 _$ G" U& B7 X" G

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇' F2 E7 m7 S; j$ |6 t
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） www.tvboxnow.com/ D! n" U0 }0 G9 m! d, j# L
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  # I( t/ u# o" b7 @* [- N- @4 O5 O

材料公仔箱論壇9 @: d1 ~2 d3 Q# y( g8 H
朱古力 200 克　公仔箱論壇' Z- A$ |0 c% e+ `( P5 N9 {! V
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 $ A8 T, U5 x' i+ |6 _0 v$ O& M
蛋黃 2 隻 6 F& q, y2 H9 X5 w" d+ H1 H, ^
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇( Q" |6 z" Q5 |! }- a' f+ U
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb" P: s2 x2 V+ M. x" h
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法www.tvboxnow.com- @4 {! K: d$ g) r7 @
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb! K# _2 W# B1 b( N+ a7 K  ^

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇; x( V3 r' E- m2 h: K0 d
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。9 z( a! R8 f  V( q6 g9 N8 h# \

6. 將忌廉打至8成企身。 www.tvboxnow.com7 V% [9 M* @4 W$ {8 q  d
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇' f" }% D% b7 W+ S

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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