「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
+ N6 Q3 C8 o' ^# h4 r公仔箱論壇材料：公仔箱論壇; |5 t* i9 s) j1 k8 ^
上湯 - 1公升
* ]3 ^1 c F9 m' t% ?0 f/ h公仔箱論壇雞胸肉 - 100克公仔箱論壇# G$ N+ M# q- _6 f3 {5 ~/ a3 l
粉絲 - 30克浸軟、切段8 v& m! G9 l% F( q1 e
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
0 P. [9 ]* E+ t) U* v雞蛋 - 1隻
9 l5 y" q! q! P! J/ M7 [6 Q' Q4 u( ^; j調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
* J5 m0 p4 I. e, ?8 V5 S烹調方法：
1 ^9 Y0 v4 u$ _% |/ Btvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb, E. z; w+ f3 i' ?1 F# J
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋公仔箱論壇' k. h! l# N5 D
。
' r4 {9 t9 [0 L1 n公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇8 L( C1 O+ A6 P8 h
吃時，伴以淅醋，效果更
& z _3 T* V2 J0 N6 N( T* Y1 W佳公仔箱論壇% }# L T4 Q8 o+ P* z0 @0 j; d
9 N! O0 Z% y1 T3 U" ] L; V( F6 l; S
% h, v9 A" A, F+ V% V% i- b- R! Cwww.tvboxnow.com
+ c. k. J/ z4 A8 B( Owww.tvboxnow.com碗仔翅材料：www.tvboxnow.com$ s8 t& R: U4 Q+ I
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) A9 @2 z- |9 z! w5 \3 I3 A1 A
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
$ v' { M# M6 V' A& n8 G( K3 f# h- C2 O9 E1 s$ _% ?" E9 t
" e( A$ |! w$ I) k/ J- w( @" b" O) c$ p
) U, ]2 ?) J- Y5 {) n4 U調味: www.tvboxnow.com5 N7 t- \/ t* m* _# R8 V7 U
+ ]7 L# H" h, f- s生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
% {' Q5 N0 D- \1 z7 F. Cwww.tvboxnow.com鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 y5 c6 O) W
冬菇醃料 : www.tvboxnow.com3 j* }4 X5 C& f) X1 ^7 N+ b# W
* L, e0 ?# `3 _. @3 S3 X- L
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許# N# T8 h* a9 X6 \) m7 b, W# u+ G/ W
6 r# H" x, R; \' e) C公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇& n; E! H4 C# v
# H; P* K( c/ K$ e4 T2 N% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f5 E# J' J9 n* E( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 `( d& g# g/ B, q9 N
獻料漿
" r; q$ i+ w* e- Y7 o馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)公仔箱論壇3 `: ?" F! ]) j( z% {5 d5 a9 k: o
: K3 ] k: t4 g% i
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)tvb now,tvbnow,bttvb+ s& _+ h+ t) c& Z2 z0 g3 l- {7 S
9 W" \. T4 s2 P! L% A
2 O6 T4 g# L( ]* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb j+ M, e+ o8 H
做tvb now,tvbnow,bttvb- [& Z! n$ [9 l/ m
法:
n* [3 m! P+ j" Z; e p e( [* ]' ]% I
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), ( q( h5 B' I3 N# E3 b
公仔箱論壇( f' Y* ^: H% X& U* o2 D
! {8 I0 R/ }' q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 w! v1 A0 Z$ V3 l: x$ U% q5 @
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 2 ]/ g' o+ o. H9 T
公仔箱論壇+ ^2 a& v. @% E- S- N7 W9 `& Q1 I- d
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
. b$ ?, i0 L3 Y7 F$ @/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 L4 S- e5 g; _
, S. S' R0 B0 a% P# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* I$ U A7 R% i, x' E" _0 j8 m
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 e2 j- x2 N% e r; S4 Z
公仔箱論壇8 f% H* G, @6 V9 N( ?. X
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
( g& O3 |7 J8 O; bwww.tvboxnow.com
. ~9 u1 n- x3 q" Q) m/ u
8 r' ~' f! ~" \" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s/ u% W$ _$ [" b% v5 Fwww.tvboxnow.com注 :公仔箱論壇" \0 X! m% F; D
! }0 i, k- S/ S) Y
公仔箱論壇 q- y3 s5 b' Z0 M
+ D- B: \( ?. v8 d( Y7 R' t: U
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇8 F) S6 _/ @4 {( ^' U' C2 P! O- {) K
適量馬蹄粉開水去煮杰.
6 t) \' s E0 ~" j公仔箱論壇
& f0 e) C+ t9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 n ^. e, `4 a
" \& }2 w' }6 c; y- b2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫* v: u) D6 a$ y) e
2 q1 n& l2 }, ~) _9 d; h* c(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb1 {( W- F/ r! D; Y
- B$ z* |! W( C9 Jtvb now,tvbnow,bttvb否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
