材料：
- q$ P# ]# @+ i" R0 b炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb: A+ S" {* V" ~, V$ q. I$ F4 K
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb2 B9 @! {, o. Q
冬菇 4~5個
* W. T g) a4 ]2 {8 \公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb# i7 ?; Z1 j- P3 @3 H
芫荽莖 4條
6 h0 P9 Q/ g+ Z: p. \薑 4片www.tvboxnow.com2 q1 y8 T& T( e6 l
金華火腿上湯 180克 `: V2 U, L' N u
粟粉 1茶匙公仔箱論壇7 k& K# u X9 f. E4 |* _
泰國蠔油 1湯匙
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2 L ~* O1 B8 A- |! H% xtvb now,tvbnow,bttvb做法：- J2 y1 d% j, [2 J$ \9 d, a8 e
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。www.tvboxnow.com9 A4 i g8 y' |% O5 w
7 u7 `. d ?# ?! @) u0 `0 M3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
: I% \- d# }( T0 j1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。: u" ?8 U5 J. K
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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: N9 O% J8 d/ ]1 H0 o公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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