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新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |+ b4 ]1 P1 \& R5 v5 B: T
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雞蛋白 1湯匙
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( N: X4 A, ?; y0 n芫茜 切碎
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: v+ S2 A- b. o+ s( K% k* [' Otvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) ' k2 K+ b4 V k9 n/ [: ]( D, T
# k$ B, I8 W( l1 L S) M3 N$ F- U公仔箱論壇馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )公仔箱論壇 y* ], T8 j8 u& C+ W
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醃蝦膠調味料. P, x3 {9 n9 f# z+ b- U
: e( i, ^7 F0 Q6 t& v8 q3 j生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R Y0 ~, S8 l; D0 `" ~
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0 J1 P9 ?+ P* N( d: Q* h% v公仔箱論壇1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
9 v9 k7 O5 ^# a! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 s0 @ [1 Y( Q5 g' L2 k5 U
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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