紅燒牛肉麵; U1 j, I, W/ p6 a6 y( @
, n- r. @2 a' t ~9 F$ V7 u5 \) s
材料： www.tvboxnow.com# L, `+ {' z' U2 ^ {
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
/ M# B- X7 } b4 R5 m% Ytvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
3 o+ V2 @: b" d _8 K; n' M: _www.tvboxnow.com
3 B) P7 {2 m7 e* O( ?# Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：# T s2 j" D% u5 \6 N$ |3 \
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
. L2 Z! n5 d$ y5 g做法：7 i$ G* j- H- H3 r) T" X; P
& ~6 y6 [' q) S) X! U d* q! W. s! U0 v& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
6 M) A0 h# i$ u' b* a公仔箱論壇 蒜苗切末，香菜切末備用
, \3 K" _2 s( X6 o3 ]8 C0 m7 v2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
9 W* h9 T* w8 I* r/ c; g: C! ttvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用www.tvboxnow.com1 h+ a! \ f% ?* M
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，: R* F7 x) e" e
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
, O/ A5 }0 _ f: s6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用: F7 \" x# `. Y( t0 G1 V
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
3 o* T$ C' m; _- |- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
, D; A0 F; h. R1 Z! ~/ L* ]# ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( r. W3 L0 y- b+ I- B
3 J: D; m. O _8 F( H附註：www.tvboxnow.com) K9 _; P3 T' C$ w; E7 x7 O* b) M
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb$ s% t1 x2 }) I' L1 Y& e
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
