紅燒牛肉麵
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材料： www.tvboxnow.com }0 m) K' h$ Q" @
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 Z) T3 L A. s+ d3 F
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 T% w! f2 b9 Y: S* R
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調味料：公仔箱論壇3 e( O5 L( D0 {$ P$ c
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 v* F& g% P+ Q/ x$ J
做法：5 m$ I+ c# ^1 [ P
' [& l; o- R5 E1 ?+ z8 Q! G1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
7 { d0 S: q! L# N& n 蒜苗切末，香菜切末備用0 R+ v% a8 Z2 G
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
& E; }4 s: \" Qwww.tvboxnow.com 倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇4 `! F6 u" |% w- r, i4 O$ Q" l
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，7 C$ n' o9 @% k; e1 W W# B+ X
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb. k% L+ ~" Q* J$ }& ~" Y: I
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
5 m2 N7 U4 ]0 u C& }$ v% M. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
/ b* o4 e ?/ b% ?& F5 {公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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& s( e P* q$ M! S( ?# ]4 `/ Jwww.tvboxnow.com附註：
& o. O8 @6 q# G8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
; r* K' d4 |. w1 ~7 f$ V6 l0 xtvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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