聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
* h5 _0 M: R; \2 |! T) v$ J, utvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇+ W8 g% x) b/ {) ~1 Y5 j# h
公仔箱論壇6 I3 _0 {# o: @4 I& R. ]
+ l$ d+ s S0 |5 p$ T- d& H
* J' K* n H; \ [1 G0 M
C8 F0 \5 j, g7 g) Etvb now,tvbnow,bttvb4 a" _- `8 U: Y) F9 y, }
沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; _. s) `( b9 y- j7 _/ F
2顆小紅洋蔥
B6 D* ^! h/ w) n; s0 _' \公仔箱論壇2顆丁香大蒜
: _ z1 `4 L( b5 J& r4 q x, X& mwww.tvboxnow.com1粒新鮮紅辣椒
& m# g; K$ L' s* g9 ^$ vwww.tvboxnow.com15公釐的新鮮薑塊
9 P# I" H8 g* M) J# v; H/ r1湯匙胡荽粉
; D K' X/ t2 A$ Y" ], s1湯匙小茴香粉
0 N* o6 a. M4 k' D! S公仔箱論壇1湯匙大茴香粉
" A1 _1 e( @2 j# |$ C" n; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖
0 K6 H$ a8 f$ M( D1 }! @25公撮阿山爪哇汁
% V2 U) T, m8 ~6 ]$ A25公撮羅望果汁公仔箱論壇' ]8 B# C$ j; I! l M
25公撮薄鹽醬油
4 k6 e. a" a+ l. k) K2 l' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油: j, Z b( [: b( S w5 g
100公撮椰子奶
" U% b/ q) p. K# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s# B& n' i1 c8 G; j# a0 Rwww.tvboxnow.com作法：& c7 p- k$ l: j9 g
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
( V+ J1 W2 E* E: t3 _/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^0 r/ R7 K g E沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ S. }7 k: F
8粒乾的紅辣椒www.tvboxnow.com4 w+ B$ J: {9 L0 r
4顆小紅洋蔥
7 B' E) q: c, x0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb. o+ \2 n. M7 ?. ?& H6 g
1片檸檬
* f5 ^' d% I# Q+ f- v/ ~tvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenuts# E* L9 |) e8 }4 R9 q' I- T
20公釐的桂皮片6 V5 _6 f3 |7 C1 [% m8 a( E5 A, C) ?
1湯匙胡荽粉* S' y/ C4 v {* I
1湯匙小茴香粉
% y+ ~' C3 @% G' m3 {9 j' P1湯匙黃薑粉
( d: F* N9 s% q5 d! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油
: g! X% g; B- R; n/ [tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙萊姆汁
! R: F4 m& P2 U# h* ~/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇1 L' c* N/ @ j1 {/ u% k: m
25公克糖及鹽6 p7 M8 G: ]. h; r
150公克研磨烘烤過的花生
$ S. l" M+ y9 ?/ w" Z# B9 p100公撮椰子粉
1 s0 S; t& {" F3 c$ p' `
0 L, r4 m6 ]2 x+ d作法：www.tvboxnow.com& [; w$ z/ W* ?- @
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
0 O' m* n* s, q, ~www.tvboxnow.com公仔箱論壇% {7 m" U5 F% G3 ]
& D% g# W5 w. v$ C
以上食譜，大約需要500公克的肉。) \7 g: c, `3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u1 g) O4 N }% x" W
% p% v2 g5 S4 h' y, S |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
