菜名: 蚵仔麵線; |$ C$ Q7 n0 I$ y" ?2 o
, ?" g) V L/ K3 F6 P. wwww.tvboxnow.com菜式分類: 麵食www.tvboxnow.com, a8 c9 \$ r8 N
( C n7 ^$ W% R& R3 U
製法分類: 煮
, q9 j$ \2 h) ` f0 i( w: \" H& S) \www.tvboxnow.com g/ z% C; ^. Z3 i5 q9 z J* F
中/外: 中國菜
* w8 y4 u" _- T+ w& ?* S$ ~4 b
8 y f2 K I8 Y0 D# \! I: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。省份/國家:
% }3 T9 K: I$ N( C e, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y+ p5 w9 A/ s# d% \公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) }% k0 h( h0 y" V: \1 D( ^
9 t, G6 J7 }: N8 T3 y
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
5 F2 j8 S5 K* `9 @, w 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 : ~; q2 H8 L7 r: l5 m; n* Q/ P
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |& ?- T0 C, @3 K% A" O" G( B
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
* r: O# y; r5 g& b5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|: \: j# |: W3 C% V! M6 \: R! Utvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
% f4 e$ _/ g4 i3 G7 e; u: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 G0 u5 f5 _! Q0 t0 ?! I
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
! J, v [. g6 F3 l$ Q7 Y4 t- Xtvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb' f1 H! N$ @4 A
* o% w/ y. d- l3 E1 N9 xtvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
6 B& |/ H" |- W% {tvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。
3 ^) e9 U/ C7 c3 ?3 W& y/ M0 P1 ptvb now,tvbnow,bttvb7 E. O) m% h) q: z. P# V: W! Q
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
8 I1 E8 i2 u) s1 i/ r( `tvb now,tvbnow,bttvb
( f" Y! h. | k$ k4 iwww.tvboxnow.com ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 www.tvboxnow.com6 r) R2 n6 e) G
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
/ [, a; a0 \5 d' x! p8 M+ \公仔箱論壇) _& i3 b. n$ j6 @1 w$ _5 r6 H! {
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
+ k D5 M% ]' G' ?3 N. ^! k- Q
1 t) Y% E% H1 e Z: C2 w( \6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
$ I/ s9 T- o+ Y% W! etvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
5 Z. |) S( N8 }* ]" |# } 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇9 a/ {: a7 V/ [/ Z
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
0 {! x$ C) _' A/ @tvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。 3 c- W: l9 A' \2 h( M
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇2 N5 `0 x" p' i1 W2 G% M
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
$ s/ m( Q D1 }! ?. V: Z4 Z6 Wtvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
: p1 w. z' u6 O) `- e/ X! p# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
, Q' a5 J: c5 n3 S, o. awww.tvboxnow.com 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 