[中式食譜] 生炸子雞

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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) : [- j( j4 z5 V' A3 h/ _' q
炸油 ... 1鍋tvb now,tvbnow,bttvb' P: H' j4 b% y; G% P# W6 m$ X5 h
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F  s' ^! A; t6 h2 M* q3 N: h  A
鹽 ... 1茶匙
  M& p% ]7 ?" H% J+ I+ U公仔箱論壇醬油 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, }/ @% c' W% {
酒 ... 1茶匙
2 u( d- v% }9 c$ `2 x3 \$ Ptvb now,tvbnow,bttvbB 料5 R& Q- I7 j# w1 K1 }- g
醋 ... 1湯匙
  M/ H% N' }$ y- ], M# N' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醬油 ... 3湯匙; {9 C5 M: j8 V6 n6 l
麻油 ... 1茶匙
. e9 ^9 j0 n+ K6 n% t' e# z( Fwww.tvboxnow.com蔥 ... 1棵(切碎)# r  Q( p0 G9 ~
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)www.tvboxnow.com! k6 P9 C0 X( b9 E
蒜 ... 1湯匙(切碎)
: ]. i& P3 s$ a8 \6 Q. ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 Y+ F9 J! F( N$ h作法步驟：
4 J% A" L+ `  i- n5 v% Q3 p# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 {! A" F3 x' J4 m  p1 y# {; z
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 L' ]- U; L: t% d, \
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. Y: \+ j, d- t/ ?( O
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
6 t$ i% n2 S% @  }  k  j  THeromice 說的是  生炸、炸子雞......
& J; v1 k1 P& \- o" Nwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, h$ ^, K7 F* _
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
& ?" _% G% S7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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( O6 i* j8 i) r# h- t掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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* X8 T& |$ s3 }www.tvboxnow.com上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb+ q6 p' S- j4 U* c" V7 C
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
: S: b1 ?/ r: e1 Q2 e$ Pwww.tvboxnow.com此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb- m  N( t; T9 v9 Y

( h' z7 ?0 O$ E# P公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much