豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片4 |3 H9 s% | ^, S, P, T- S4 d. ~4 v
調味：鹽適量
$ |* r0 J0 J6 G8 {8 T* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，# u0 |$ B0 p: ]. F! X2 n
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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- Z" [$ J. _7 {# Q4 P心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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( ?" t8 _! X( f/ O焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
$ Q) p; N; w) _+ ~; Mwww.tvboxnow.com調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙www.tvboxnow.com7 R0 |' I7 x& ?6 h7 g8 F2 Q
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 i- e- ]: h# S0 R1 { u' k
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇' L" @9 Z, G* `0 y6 ^4 n( b
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
8 |4 V- d) S$ ~8 V" \8 z$ G公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
4 y2 o/ J/ o; Q* c8 m6 t/ _, q 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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