***果醬的速成法***
) e* u N% ]+ M2 U準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
, d+ _: i8 h# {2 } K, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c0 m( h* T* S+ v3 \
***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb* \( Q' k2 j% L3 f7 J* P/ z
材料：
! r3 C6 e! O6 h, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
# J% o8 U* h6 n# x: ^! T/ z做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ A7 C/ i/ H u% l
桂花剁碎
9 H/ A- |# n% l# a; I2 s2 X糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
; c1 A! S! B7 l$ d1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
2 O4 s/ {' V' B0 F# z" |8 jtvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 公仔箱論壇1 m/ y/ f% B: D" L! v- A" ^; ~% A
6 D/ R3 h* J# U' P2 d" J9 r***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, Y) s& g+ ~2 L
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變） e, B# e0 P. ^0 d* w: t
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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9 d: d% r" @# X, I***自製辣椒醬***www.tvboxnow.com" ^ W: S* t: Q% f- i& X) Z% V
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
1 d2 Y ?9 `. H- X- ~2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb! h; @7 T4 k; T4 p3 {. v
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***早餐店的沙拉醬***
/ D! ^* y3 q; {" s' i- _. m& v6 O公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
/ H6 F; a9 a/ M: C" v/ @& D另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇9 e Z" U( z G+ l
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*** 自製抹醬奶油***
% W) M5 d' J8 c. x" U將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇2 }/ ^9 t A f3 r) @ L) x
4 \ @5 ^6 ^( |) h% [www.tvboxnow.com***低卡美乃滋***公仔箱論壇9 `. F7 @9 P8 W- d2 v p- l) g
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
! o' A* L ?( S9 E) p: O醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
% O- h. I) r8 X0 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! # B& i: X! H- j. m- R( ^
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***自製鬆餅麵漿***
9 h, O. { p" U/ J作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! e- k0 r! r2 `* q# v0 x
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.: [$ j- s1 y$ E8 j$ n8 }) N
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
8 [4 E7 Z+ V ^, p7 T. kwww.tvboxnow.com將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
4 I' D j$ p# T8 [$ |$ l公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)- H' r" x9 Y' |" [' e5 w+ h% H
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
* ~: k/ |$ |! {5 N" {) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
! s" }2 x" n8 O, H4 @tvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等www.tvboxnow.com* V/ J& I+ h- I/ n, R& [' V
0 f/ h9 q" x% s" i- ~" M. w- `5 }tvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***tvb now,tvbnow,bttvb! n: M5 r: Z* @& v/ e$ ~6 x, W/ V9 j9 G% w
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇: M% D- i2 D) W" T1 w+ W9 B
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***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇2 p- R8 J+ b9 o( `6 b _8 c% [
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
6 h1 ]. p- @2 L* _+ k做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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v) \/ A B4 K- ]4 x***快速做乳酪***公仔箱論壇* m) H) v! o8 d* z8 L
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
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9 |# y. }7 I& @) J8 Q: g: w2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！/ _' c: d0 c1 [+ Y' ?5 d
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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