[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `  c+ T1 h0 ~9 I6 ?+ K. l
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b4 p0 b5 T8 L$ ~
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， , f9 F0 J, N2 g
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。   [% N" C1 c; O# Q, Z; K5 p3 ^5 i$ P
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 6 v* S5 N6 h1 z) n

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇( P! S& g! J' l: |

做法：公仔箱論壇3 y; `" Q6 l- ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y8 X$ g3 ^# _% E$ a
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# _& D- x9 C' l

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 # g8 R' F4 v9 |: r
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 . r5 V2 w4 a  o  F2 u- W) V& F3 r; Y
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z, c7 W$ d; U7 V) X6 \
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 www.tvboxnow.com, P1 u5 t) \+ W1 b
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 @- S% I7 m* R' M# B$ `

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5 N9 V+ ~5 V( q6 J
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 1 _1 c1 O" W. X; Y) X; D  s
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www.tvboxnow.com3 U  B! E2 T1 q* r9 O4 y9 z
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ; a& d2 e% D+ R, {
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www.tvboxnow.com$ M5 w  q9 p8 N$ X" @* w8 z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 X8 p9 b1 ~, V1 Q, D, K
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， www.tvboxnow.com+ ]. x3 v# ~0 H( d* ]; E9 g
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. D9 W' _( W4 w) z/ f" s

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 % C% {& [2 h: L" f8 w; v0 c
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： www.tvboxnow.com0 {. e3 Z! i( l4 A, {) R
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L8 Y" e3 I" W
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. a& s% v/ ^2 N
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 6 K1 b, j: A* C- k
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇2 S' _/ T& H! Y9 z2 b4 _
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 & N: Z/ Z3 }" j
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做法： www.tvboxnow.com$ f8 N- X$ Y- k) q, g' x! x* D% @" X
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' _" L" A+ T& ~/ G
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb2 d( f( l  R0 c1 `3 A
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。www.tvboxnow.com0 R) }; L- H: \, T) F- d9 V

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： www.tvboxnow.com: G3 D# K3 x  O( A5 I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www.tvboxnow.com7 R0 S6 z) B7 P  M  m: V! \
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L5 F9 F6 D# M: B4 K* V
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， . W% b% }( M% m) n& Z* s9 ~( Y
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* X  P' }8 f8 v0 ]' q2 o3 H
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 ( b& f7 I" @$ p% b7 H
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， & R1 |0 n) M; H( E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www.tvboxnow.com) L. \' R  g* W9 [2 `+ V) j  k5 Y0 r: E
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. I! L/ _, M& C3 c
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 V3 A' U7 k& P$ u2 e

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇1 a* x& Q0 ]; h6 \

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 www.tvboxnow.com( T. T7 ]7 |, [0 Y/ k
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 m* S! Z; ~; i( C) @# n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 6 D5 j& d  |4 H/ Y# J, f
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 2 W- X2 T+ q; m% A1 d% S
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， & X3 L. _- a! A3 ~
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 6 f! ?4 T- G$ n8 Y9 {0 N
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- b) Q! O+ W0 Y; I; o0 t
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇, J( U4 t/ B0 [

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" V6 I8 e. \" _7 j( ^" I: ]+ |! B3 O

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t- ~9 G( i, i9 [  ~3 `  V- |

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: F; }% l, `3 h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ R6 O! k7 O/ ?
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇# [5 N4 B& M( w
按下開關，再煮一下。 www.tvboxnow.com8 w! j1 {* ?+ i1 x# \
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ o- I0 ^* K% X% w, b5 \5 o, K
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 + @! S) G# R) \* W. V  I$ B

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， www.tvboxnow.com; F6 @) j# I) W) B! g$ |2 y) F
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 0 y3 S" k' A1 x
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇/ i. q0 X6 c  M$ o: y+ f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 \) @  {8 [
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 ' Q- g0 N# u" X( W+ S
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 1 j9 ]& T8 S8 w  O( ]  W
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; _% Q3 `) z4 ^
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 8 V6 W) a( j: g- p! k6 r  n
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， www.tvboxnow.com8 Q4 h+ [. h4 t; O
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]4 d& i/ j2 }! ]% X% T8 W' @& m* p

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C! q; ?2 z7 }6 M
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 : Y7 P+ M* v7 |0 A- M  q
即可食用。

【16】青豆桂花飯 www.tvboxnow.com: s  L& W& d1 h5 T/ l

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 % d" D+ a2 o- R- d
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： & U; C* A* A5 X( s% X3 F- R* G+ W
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www.tvboxnow.com; o. m' s( K/ Q1 t- H9 L$ o
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 d; T6 C/ x6 ?
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ( S* n( F& T9 r, z0 K) F& \% W
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb& C9 A2 G- S) V$ p9 |! _& V
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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