這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ `6 b0 ^+ \7 Y+ Z+ X
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
8 N- q4 J" j, Q" f' h, Q3 ltvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb* b( L2 W K" L. h: L9 L7 e* n
中筋麵粉 3斤
- `) t6 c4 W3 W7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤
$ c3 s9 ^5 O! t: s公仔箱論壇鹽 適量沙拉油9 s* C# P# v) F
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
# Z5 h& [# Q% H+ B% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)! x$ d6 W) Q- U7 {# i! s: Q! ~, \
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
2 W5 k) t+ ]3 Z" w' @作法:
( K% u5 q9 i8 w4 w6 z2 r5 f1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb Q4 c. Y @9 D+ c* L
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
* a- e! \. s0 e" D+ W8 t2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇& F0 N- Y( o8 M; M
以上是麵團的做法
" r6 O( t. T- y4 Z; }* i1 Owww.tvboxnow.com3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb- v0 c4 ^8 T! r& `2 N) B4 D- d8 u
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
$ N/ M# Q* T+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
9 r1 _& O6 [; J4 @: F1 H% g取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇 _# S2 l+ L8 P3 ?& B
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇% m, W( S* [8 \' {, m2 _
8.將7的麵皮捲成長條狀
/ z# Y% o2 r! W$ g, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀www.tvboxnow.com# {" }; b2 [1 d1 P6 t
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
+ B- ?( o: g. Y( K- k! U公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb- D8 d& x1 B: j4 u L% t
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成" v' O* }+ b# |1 k4 C+ o$ h6 P; M
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
3 I1 `( \ Z- k* e6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb9 E- r8 a, ~' k2 k
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
5 [' m( K" J( e) n' U: k: A% ~完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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