[藥膳] 藥膳排骨

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【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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$ W& W# m3 w2 A) @# Y2 T" F公仔箱論壇【藥材配方 herbs】
4 B: j% K( T/ Z, Y* G公仔箱論壇當歸（Angelica sinensis）5g9 X$ ?7 z) [# m3 E
熟地（rhizome of rehmannia）6g5 J/ B6 [. j* [5 a. N2 u1 Z. X
川芎（Ligusticum wallichii）8g0 X& S6 x1 s3 ~1 d% F1 w) L
枸杞（Matrimony vine）5gwww.tvboxnow.com: T/ q" h! }4 Y
紅棗（red dates）5粒
7 y' l1 F! E' n& D& p, x) O8 u桂枝（cassia twig）3g公仔箱論壇0 Z" W; K7 ]( N; R  z% A. l
肉桂（cinnamon）少許
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, k$ o0 z3 x1 K- M/ ttvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 www.tvboxnow.com; ]8 k2 ~( {# O) u, `" H
米酒（rice distilled liquor）50cc公仔箱論壇+ P+ O8 w( s; v: t3 X, p. P
鹽（salt）1茶匙( ]/ B# d3 {( N' `( A$ a% p
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ \, {# M$ D4 z9 l
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【作法 method】
' `$ w  j, h# v+ q" {1 ^. v7 @www.tvboxnow.comⅠ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
" p- T2 R# Y- I; b5 a9 O公仔箱論壇Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
/ u/ o3 n( i8 x9 U' \& A公仔箱論壇Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
, d, l: w9 o  a+ `4 N4 Ftvb now,tvbnow,bttvb1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
* Z; h+ X8 ~7 q" S( Vtvb now,tvbnow,bttvb2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
+ z7 u7 Q7 g0 k3 E% u, f3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve./ j1 P6 |; C3 S  ~' I

, V! S6 G1 |# ]# r0 O主廚小訣竅： www.tvboxnow.com- x; X* B5 h9 z2 a3 Q, J3 R3 N3 a
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。