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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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+ ]$ F+ i6 d- `+ J4 s. X美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb% u9 b' i8 S( i. d9 N
8 Z2 Y5 k8 U# X z# ^( Q（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。公仔箱論壇1 q. @- q" n, D5 l, Y; q* P2 f
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报道：吴凤美
i) _( ]1 A" e) Y7 X摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, x$ B6 d$ ]: Q4 V
9 K( ~" Q+ ^- F% T1 `% n3 u很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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0 j# y! p# e* |, t: I3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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0 v7 N3 n6 L: } W我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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# g( `/ X. G5 \+ g. ?( E8 `我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？& T3 Y8 K& L0 t r3 L: h
% X, R% ~' \0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
( F2 r, O8 s5 r# r1 c0 g* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g+ a7 m& O" ]8 Btvb now,tvbnow,bttvb食材简单 味道丰富
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( n: O/ U" Q4 u: ptvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。www.tvboxnow.com; m6 G4 o3 u! h9 T5 [
7 t5 J; Q/ a" p. f# x+ [( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。1 u# V: x8 U8 i$ a: q
' z) n: O: {/ L* t4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。www.tvboxnow.com9 T* e) M* l- O4 |
. I2 W5 o7 Q& r* e- x2 h% g6 \tvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。9 B" v2 I6 ?7 Q. c
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。www.tvboxnow.com) q: I. U5 S! v' Z: c+ {
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午后小吃 最佳选择www.tvboxnow.com! J+ r/ d9 l2 m2 ?( Y
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。公仔箱論壇2 a! }3 ~9 d1 I& g
( [; X8 I* R. d3 F- p0 ^" U$ m公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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" O7 Q' A: B7 ]- q+ C6 _$ n涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
. D. ?" u3 R/ G: ~. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! [: x0 Y# v. ~
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。tvb now,tvbnow,bttvb( \* V v$ l/ H3 M+ a* i
; h: P& |5 L$ F, c$ }$ }- ftvb now,tvbnow,bttvb除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。www.tvboxnow.com6 R; Y$ }5 v z+ J: k+ ^
- t6 Q h. [ `9 d5 @7 k5 }/ O公仔箱論壇这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！www.tvboxnow.com; {! a" g, E; w/ _9 G6 ]$ W- I
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一个马来西亚的小贩天堂
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4 X- U* c! C' R, C0 p! m槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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6 D; R* R- E% X7 o* E4 O7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。( r( a; z; p3 ?
' ~. ~+ a+ F* i公仔箱論壇这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb8 y: J+ S1 m8 R% k9 P
9 _' V/ Z4 J0 \5 `柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
0 S: e6 ?& g+ e2 q Q& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com; w l. k: `, B# ?# j% ?
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。- q4 x- R& }3 t( v: a) A6 ?
. _ u K0 I9 u, ~今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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