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[中式食譜] 釀苦瓜湯

材料
6 w% r  i  @" d8 W" n' W4 ]苦瓜 1條、排骨 150克、豬肉碎 300克、蒜茸/豉油各 1湯匙、芫荽根(剁碎) 2棵、蠔油/鹽/生粉各 1茶匙、糖 2茶匙、鮮冬菇(切粒) 3隻、甘笋(切粒) 1條、雞湯 3杯、白胡椒粉半茶匙、蛋白 1隻
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做法
6 K  e! }6 i/ m公仔箱論壇1.豬肉碎加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉、半湯匙蒜茸、芫荽根、甘笋、冬菇、豉油、蠔油、糖、生粉和蛋白拌勻。
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5 Y. a; T. E" A1 W) Gtvb now,tvbnow,bttvb2.排骨加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉醃 5分鐘備用。  N% F* A6 ?% ?& ~) t; z! V
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3.將洗淨的苦瓜,切 2吋闊苦瓜環,去籽。在苦瓜表面抹鹽,等 10至 15分鐘,用清水洗淨撈起備用。將拌好的肉釀入苦瓜環。
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4.鑊中下油,爆香餘下的蒜茸,煎香排骨盛起。
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5.另備一煲加入雞湯,開火,煮滾後加入排骨,以中火煲 10分鐘。加入釀苦瓜,煮滾後轉小火,加蓋煲 1小時即可。
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