“双皮奶”的做法
6 g' _1 X j7 s$ l# v3 ~! b) Ytvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; U7 p: j" Q: E
9 a1 v; B' w2 n8 ] 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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# j2 `% v! B+ w* S; b/ Stvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 K( [5 R l
9 \% d# Y! w% @. }* d( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇) f" g' w8 S# f2 E ^1 Q; v
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。; E7 s# T- |0 O, j3 n9 W
3 S; s) k8 x6 M+ c 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。3 y! u+ r# e h0 o
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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1 t$ ^" y( C* u3 Z z 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;! F1 H+ a7 J+ N+ ~
2 C6 b4 Q* F/ c/ X6 l$ x. r L 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb& B+ K' U- {$ B8 X# l2 v
9 k( e, `% u' m' i' W4 z& e# @tvb now,tvbnow,bttvb 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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