[中式食譜] 腿蓉竹笙炒蛋

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材料:     
% u+ P8 \, X5 k+ Y# ^$ n# Z1 K熟金華火腿蓉2湯匙、乾竹笙10條（浸透及汆水）、薑2片、蛋3至4隻、蔥1條（切粒）
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調味:     6 i" Z2 ]9 Z; M/ t. ]
蛋：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙拌清水1湯匙 竹笙：清雞湯2湯匙、生粉1/3茶匙
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5 C9 Y. j6 I  {! n3 I1 H做法:     5 H0 ]  \* X2 Z; Z
1.將竹笙浸透，換水多次，榨乾水份，修剪好，可汆水。燒1湯匙油落鑊，兜炒薑及竹笙，加入調味料炒勻。取出竹笙備用。2 Q  S' X7 P3 M4 L' q; W9 u
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2.蛋與調味料拌勻。加入蔥粒及半份腿蓉拌勻。
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: y' G" z. C* i% ]+ y6 ^! n3.燒2至3湯匙油落鑊，倒入蛋液炒拌，將竹笙回鑊炒勻，上碟後撒下其餘半份腿蓉即成。" ]9 q4 ?2 ^4 k
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