[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

配料：
# T2 J8 N5 E& O2 o) S" I公仔箱論壇鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。
* S+ W4 ~8 ?( p& k8 W. o- W8 U公仔箱論壇特色： " G7 A6 W0 |, N  O1 O
风味独特，滋味极佳。
" x9 s; k3 x- P0 @, k3 @9 t4 ?www.tvboxnow.com操作： " Z0 g7 H' o; s6 x
将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成