1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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* Q) K4 P" f: g/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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! q! v4 t6 e8 n- }3 j7 D公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。www.tvboxnow.com* c6 x V9 V; |5 C/ C! B
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。www.tvboxnow.com7 A3 ~' [# Y( y* i7 `
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。$ M+ k" \- c' V& Z' [1 ~6 Y% \
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
/ R' P. ]9 m3 A0 O7 B. I! c0 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 }/ {# {; \, o) k( H7 ^; }
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。, F3 i/ r* o; c4 g1 c( ^
, S! W0 ?0 H/ J, O ?( W 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇3 M% a" S. h4 ?2 v. H% S) i- i3 ]
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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5 S2 @% }' ]/ Q+ u H11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇1 _5 ?: C6 J: K) Y; x9 ?' e
+ g" @: h. p0 V- N8 r: W; h12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v, B) S, u: C6 Y1 z
+ M, f6 a; y6 g; ~tvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇: _+ @8 U/ Y6 w4 ?4 G
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb; A4 s. w. Z/ s3 r3 k% M2 \
* Z) e" H# T1 U; q! G7 {/ Cwww.tvboxnow.com 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。8 z& D; x' T8 q8 W# B
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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