煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb1 G$ J) x. ?3 |7 @4 F
$ [2 c7 S7 w. L" N3 F& C V- o5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序
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第一招:
1 u! D. F4 S: N3 b, Etvb now,tvbnow,bttvb浸泡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ p5 ~1 ]/ a) S
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
* a( u- f! \( J9 [2 w4 e第二招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 [# ]1 r5 F' ?6 _8 ]) U
開水下鍋:
0 c7 K# n5 ]. Z* F' [4 g大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。www.tvboxnow.com- x0 |) H8 S$ k: {7 c
第三招:
) v" S) A# V& g( g% J1 K( P公仔箱論壇火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!; Q3 ] l+ ~2 B) b% P' ~# C- p
第四招:
1 X( {3 @( n6 c& h" N& o2 C6 @tvb now,tvbnow,bttvb攪拌:. Q4 d4 c9 Q% R! g
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
}; z5 Z8 j. r. q; owww.tvboxnow.com第五招:公仔箱論壇; j0 F; l2 f$ |, h3 P) r
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
[$ _+ x, ]* U2 l7 w* a公仔箱論壇最後一招:
4 K O: V6 L D: r) Twww.tvboxnow.com底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |