春笋鲜肉烧卖
% u& c( U! V, y, d7 l与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！
7 e E6 t3 z0 v% B! p 1 V% o! K! s* _
) o) s% X( \3 m" b" Q" i* u% d1 \/ [
) ~- O- K9 W. R# i$ m y. t原料：
& [7 D0 i6 ?; d5 @( S @. ` www.tvboxnow.com! X- O9 j* P* F k3 o1 I
面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖公仔箱論壇) `) H4 _- l& m, }
5 K8 ?2 B" t1 _: ~+ J% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 R( x# @; k( j( c
做法：
. R2 K: G0 ?, \) s公仔箱論壇
& A2 }/ ~% f# ]* [$ twww.tvboxnow.com1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! H. {6 ^9 z8 H% L0 M5 _
# b2 u( p3 H% _- Swww.tvboxnow.com2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖
5 x# ^/ X1 j( U7 s9 q; z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~. E9 q9 i' G+ [' v# z: U3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）
. E: }8 J$ f3 Z! cwww.tvboxnow.com
! Y X1 _7 L5 D6 A. w4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 X2 ~0 u9 C: v2 x
- N; M1 S7 N0 x0 Z5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.
6 V: |& [' |$ e+ o& I# j9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 g3 T! e* B' X( [& Z
www.tvboxnow.com( x, u+ k( M0 r$ F
6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！
$ n* Q+ i. \# b+ o/ R V I% O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# V! k. F& d' l8 S# q
 tvb now,tvbnow,bttvb$ J" O- j! P/ W; q, V- }
: h' t8 q- r& r) L
注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
